據記載，桑丘·潘沙退堂，大家把他送到富麗的官邸。飯廳里已經擺上一桌可享王公的盛饌；桑丘一進去，喇叭就哇嗒嗒吹起來。四個小廝上來給他倒水洗手。桑丘擺出官架子讓他們伺候。樂止，桑丘就去坐在首位，也就是惟一的座位，因為桌上只擺著一份餐具。有一人站在他旁邊，拿著一支鯨魚骨的棍子；後來知道他是醫師。這時伺候的人掀開潔白的細布，下面是水果和各色各種菜肴 。一個大學生模樣的人致禱辭，一個小廝給桑丘戴上鑲花邊的圍嘴，一個上菜的小廝就把一盤水果送到桑丘面前。可是桑丘還沒吃上一口，身邊那人把棍子在盤上一點，旁人就飛快地把盤子撤了。上菜的又送上一盤菜肴，桑丘正要嘗嘗，可是還沒到手，更沒到口，棍子已經在盤上點了一下，一個小廝就把那盤子撤了，和那盤水果撤得一樣迅速。桑丘莫名其妙，瞪著大家，問這是吃飯還是變戲法。拿棍子的人答道：
「總督大人，海島上的總督，吃飯得按照歷代相傳的規矩 。我是醫師，吃本島的俸，專為本島總督治病。我拼了自己的命，只求總督健康；我一天到晚研究他的體質，他一旦生病，我就能手到病除。我頭一件事是伺候總督早晚的飯食，瞧是吃了合適的才讓他吃；吃了不合適或有傷脾胃的，就指點撤掉。剛才那盤水果我嫌它生冷，那盤菜肴我嫌它燥熱，而且香料太多，吃了口渴；一個人多喝了水，保養生命的血液就沖淡了。」
「照這麼說，這盤烤竹雞吃了不會有害；我看烹調得不錯呢。」
醫師答道：
「我只要還有一口氣，決不讓總督大人吃這盤燒烤。」
桑丘說：「為什麼呀？」
醫師答道：
「我們醫學界的北斗星和指路明燈、伊博克拉特斯祖師爺有句名言：『多食傷脾，尤忌竹雞』 ；就是說，無論什麼東西，吃飽都有傷身體，把竹雞吃一飽尤其要不得。」
桑丘說：「那麼就請醫師先生瞧瞧吧，這桌子上哪個菜最補人，哪個菜最不傷身，讓我吃一點，別再拿棍子來點了。我但願上帝留著我的生命做總督呢！我以總督的生命發誓聲明：我已經餓得要死了；隨你醫師先生怎麼說，不讓我吃東西只能送我的命，不能添我的壽。」
醫師答道：「總督大人，您說得對。我看啊，這盤煮兔子您不能吃，因為克化不了。這盤小牛肉要不是加了酸菜沙司烤的，倒還可以嘗嘗；照現在這樣就吃不得。」
桑丘說：「最前面熱氣騰騰的大盤兒里好像是沙鍋雜燴，裡面雜七雜八的，總該有些又好吃又滋補的東西。」
醫師說：「切忌 ！您這個念頭是千錯萬錯的；沙鍋雜燴最不補人。只有教長呀、學院院長呀、或者鄉下佬的喜慶筵席上呀才吃沙鍋雜燴；總督的飯桌上可不要它！總督吃的都該是精緻的上品。菜肴好比藥品，一味純葯無論如何總比配合的雜葯貴重。純葯不會用錯；配合的雜葯呢，成分里這樣多些、那樣少些就出毛病了。據我看，總督先生如要身強體健，這會兒該吃一百個鬆脆的薄面捲兒，再加薄薄幾片木瓜瓤；木瓜能調理脾胃，幫助消化。」
桑丘聽了這番話，往椅背上一靠，睜眼瞪著這個醫師，厲聲問他叫什麼名字，在哪裡學的醫道。醫師答道：
「總督大人，我是貝德羅·忍凶·台·阿鬼羅醫師。從加拉奎爾到阿爾莫都瓦爾去的路上，靠右邊有個提了他戶外拉鎮，那就是我的家鄉。我是奧蘇那大學的醫學博士。」
桑丘氣呼呼地說：
「那麼，從加拉奎爾到阿爾莫都瓦爾路上、靠右邊的提了他戶外拉鎮上的奧蘇那大學醫學博士、倒霉的貝德羅·忍凶·台·阿鬼羅先生，請你馬上滾蛋吧！我指著太陽發誓，你不快滾，我就從你起，把島上所有的醫師都一頓大棒打走，至少把你這種假充內行的攆走；我對高明的醫師是佩服的，把他們當神道那樣敬重呢。我再說一遍，貝德羅·忍凶，快給我滾！要不，我就拿這把椅子照著你腦袋上直劈下來了。我不怕誰來查究我在任的所作所為！我理直氣壯：壞醫師是屠殺公眾的劊子手，殺了他是替天行道。現在給我吃飯吧；要是沒飯吃，我這個總督也不做了！沒飯吃的官兒做它幹嗎？」
醫師瞧總督發這麼大火也慌了，打算抽身出去。這時街上忽傳來一聲驛車的號角。上菜的小廝從窗口探出腦袋，又縮回來說：
「公爵大人的信差來了；准有緊要的消息。」
信差滿頭大汗，慌慌張張地進來，從懷裡掏出一封信呈給總督。桑丘就把信交給總管，叫他念念封面。信封上寫的是：「便宜他了海島總督堂桑丘·潘沙親啟，或由秘書代拆。」桑丘聽了問道：
「這裡誰是我的秘書呀？」
一人答道：
「總督大人，我是您的秘書；我能讀能寫，是比斯蓋人。」
桑丘說：「據你末了那句話，你就連大皇帝的秘書也做得 。你拆信瞧瞧信上怎麼說吧。」
新任秘書拆信看了一遍，說信上的事得密談。桑丘吩咐眾人退出，只留下總管和上菜的小廝。其他人連那醫師都出去了，秘書就念了那封信：
堂桑丘·潘沙先生：
聽說我的冤家要侵犯海島，準備不知哪個夜裡大舉進攻。你務必日夜警備，免有疏失。憑可靠的密報，已有四人喬裝進城暗殺你，因為忌你的才幹。你小心提防，誰找你談話，得注意著點兒，也別吃人家送的東西。你如有危急，我會來救你。憑你的識見，一定都能應付裕如。
你的朋友
公爵
八月十六日晨四時自本地寄。
桑丘很吃驚，旁邊那幾個人好像也一樣吃驚。桑丘轉身向總管說：
「咱們現在有一件事趕緊得辦：忍凶醫師該送進監牢去。要殺我的就是他；他是要餓死我，叫我死得又慢又慘。」
上菜的小廝說：「還有一件事：我認為桌上的東西您都吃不得，因為是修女獻的；老話說，『魔鬼就躲在十字架後面』。」
桑丘說：「你說得也對。現在且給我吃個麵包和四磅左右的葡萄吧，這不會有毒。我實在餓得慌了。如果勢必打仗，咱們得隨時應戰，那就得把肚子吃飽，因為『是腸胃拖帶著心，不是心拖帶著腸胃』 。秘書，你寫個回信給公爵大人，說我全都聽他的吩咐，一點也不馬虎。你還代我向公爵夫人請安，求她別忘了派人把我的一封信和一捆衣服送給我老婆泰瑞薩·潘沙；說我麻煩她了，非常感激，一定儘力報答。你還可以附帶問候我主人堂吉訶德·台·拉·曼卻，讓他知道我沒有白吃他的飯。你是個好秘書，又是好比斯蓋人，隨你的意思，該說什麼都給我添上。現在把這桌菜撤下，給我吃些東西吧。隨它有多少姦細、刺客和魔法師來害我，或侵犯我的海島，我準備和他們干一下呢！」
這時一個小廝跑來說：
「有位老鄉求見，說有要事找您大人談談。」
桑丘說：「這種求見的人也真怪，一點不動腦筋。這會兒是求見的時候嗎？當官的也是血肉做的，總得休息一下，難道把我們當作石頭人兒嗎？看來我這個總督也做不長；要是長下去，我憑上帝和良心發誓，我對這些求見的人得立下規矩。叫那位老鄉進來吧，不過先問問明白，別是姦細或刺客。」
小廝說：「總督大人，那倒不是的；除非我瞎了眼，我瞧他很老實，像個好麵包似的，活是個大好人。」
總管說：「不怕，我們都在這兒呢。」
桑丘說：「上菜的師傅，現在貝德羅·忍凶醫師走了，能讓吃些紮實的東西嗎？就是一塊麵包、一個蔥頭也好。」
上菜的小廝說：「您大人午飯欠的，晚飯補上，讓您吃個饜足。」
桑丘說：「但願上帝也這麼答應我吧。」
當時那老鄉進來了。他相貌和善，一千哩瓦以外就看出是個老好人。他開口先問：
「哪位是總督大人啊？」
秘書說：「上坐的不就是嗎？除了他還有誰啊？」
老鄉說：「那麼，我向他行禮了。」
他就跪下求總督伸手給他親吻。桑丘謙遜不敢當，請他站起來說話。老鄉奉命起立，說道：
「先生，我是個庄稼人，家在米蓋爾圖拉鎮，離西烏達德·瑞阿爾不過兩哩瓦。」
桑丘說：「原來也是從提了他戶外拉來的。你有話就講吧。老哥，我告訴你，米蓋爾圖拉鎮我很熟悉，我家鄉就在附近。」
那老鄉接著說：「先生，我且跟您講講我的境況。我靠上帝慈悲，經教會批准結了婚，有兩個兒子，都在上大學：小兒子打算讀個學士，大兒子打算讀個碩士。我是鰥夫，因為我老婆死了，說得更確實些，她懷孕的時候，一個蹩腳醫生給她吃了瀉藥，送了她的命。假如上帝保佑，她生下了那個孩子，假如是個男孩兒，我就要叫他讀個博士了，免得他眼紅一個哥哥是學士、一個哥哥是碩士。」
桑丘說：「那麼，假如你老婆沒死，或者沒有被殺，你現在就不是鰥夫了。」