堂吉訶德站著渾身發抖，像中了水銀的毒；他憤怒而激動地說：
「我雖然滿腔義憤，還是儘力克制，因為我是在這裡做客，又當著兩位貴人的面，而且您的職業是我向來尊重的。還有一層，大家都知道，穿道袍的人和女人一樣，惟一的武器是舌頭，所以我只打算和您舌劍唇槍，廝殺一場。按道理您是好言教導人的，不料您這樣破口謾罵。誠心誠意的責備不挑當前這種場面，也不發您這樣的議論。反正您當著大眾把我惡狠狠地責罵，太沒分寸了。和顏悅色地勸說，不比疾言厲色更有效嗎？自己壓根兒不懂這是怎麼一回事，就破口罵人瘋呀、傻呀，有這個理嗎？請問，您看見我幹了什麼瘋傻的事該挨您的罵呀？您命令我回去照管家務和妻子兒女，您知道我有沒有妻子兒女呢？有些人是窮學生出身，生長在方圓二三十哩瓦的小地方，什麼世面都沒見過，居然混進貴人家去做了導師。這種人也配胡言亂語地議論騎士道、批評遊俠騎士嗎？遊俠騎士一年到頭東奔西走，不貪享受，吃辛吃苦，幹些流芳百世的好事，這難道是無聊或虛度光陰嗎？如果英雄豪傑或貴人們把我當傻瓜，那就是我無可洗雪的羞恥；如果對騎士道完全外行的書獃子說我沒腦子，我覺得不值一笑。我是個騎士，只要上帝容許，我到死也是騎士。各人志趣不同：有的雄心豪氣，有的奴顏婢膝，有的弄虛作假，有的敬天信教；我呢，隨著命運的指引，走的是遊俠的險路。我干這個事業不為錢財，重的是名譽。我曾經扶弱鋤強，降伏巨人，鎮壓妖怪。我也一往情深，因為遊俠騎士非如此不可。我的愛情不出於色慾，而是高尚純潔的心向神往。我處處蓄意行善，一言一行，只求於人有利無害。一個人存著這片心，干著這類事，孜孜不倦，大家該不該罵他傻子呢？請尊貴的公爵大人、公爵夫人說說吧。」
桑丘說：「天哪！說的真是好啊！我的主人先生，您不用再辯解，話都給您說盡了，面面都到，再沒什麼可爭的了。這位先生不相信從古到今世界上有遊俠騎士，那就怪不得他胡說亂道了。」
教士說：「我聽說有個桑丘·潘沙，他主人許了他一個海島。兄弟，你大概就是那人吧？」
桑丘答道：「我就是啊；別人配做海島的主人，我也配呀。『你和好人一起，就和好人一氣』；『不問你生在誰家，只看你吃在誰家』；『靠著蒼蔥大樹，就有清蔭蔽護』； 這些話對我都用得上。我靠著一個好主子，跟他奔走了幾個月，如果上帝容許，我也會變成像他那樣的人。只要他長壽，我也長壽，他準會做到大皇帝，我也準會做到海島總督。」
公爵說：「那是一定的，桑丘朋友。我有一個很不錯的海島，正沒人管呢；我就以堂吉訶德先生的名義，叫你做島上的總督。」
堂吉訶德說：「桑丘，快跪下，吻公爵大人的雙腳謝賞。」
桑丘遵命照辦。教士看了勃然大怒，起身說：
「我憑自己的道袍發誓，您大人簡直和這兩個可憐蟲一樣傻了。有頭腦的人都會跟著發瘋，怎麼叫這些沒腦子的傢伙不瘋呀！您大人和他們一起吧。他們待在您家，我就回我老家去了，省得我空費唇舌來勸您。」
他不再多說，沒吃完飯就走了；公爵夫婦勸留也沒用。公爵覺得那教士那麼生氣大可不必，笑得連話都說不出，實在也沒怎麼勸留。他止了笑，對堂吉訶德說：
「獅子騎士先生，您駁斥得理直氣壯，給自己掙足了面子。他那番話好像是侮辱，其實完全不是，因為教士和婦女一樣，都沒有本領侮辱人。您對這種事是最內行的。」
堂吉訶德答道：「對呀！婦女、孩童和教士受了冒犯不能自衛，他們都沒資格受侮辱；既然沒資格受侮辱，也就不能侮辱人。您大人知道，冒犯和侮辱有個分別。能侮辱人的，他冒犯了人還堅持不止，那才是侮辱。誰都能冒犯人，可是冒犯還說不上侮辱。舉個例吧：一個人毫無防備，在街上給十個拿武器的人打了一頓，這人拔劍奮戰，可是寡不敵眾，沒能夠爭回面子；這人是受了冒犯，但是沒有受侮辱。我再舉個例吧。如果有人在別人背後打了幾棍立刻逃走，沒讓挨打的人追上；挨打的人是受了冒犯，但是沒有受侮辱。冒犯了人還堅持到底，那才算得侮辱。假如乘人不備打了人，又拔劍站定不動，那麼，挨打的人是受了冒犯也受了侮辱：受冒犯呢，因為那人打他是鬼鬼祟祟的；受侮辱呢，因為那人打了他悍然自若，並不逃跑，卻站在那裡。決鬥是不幸的，可是有它的規則；按那些規則，我可說是受了冒犯，卻沒受侮辱。因為孩童婦女冒犯了人不能堅持，也逃跑不了，也沒本領站定了抵抗；教士正也一樣。這三種人都不能使用武器打人和捍衛自己。他們當然得保護自己，可是他們不能冒犯別人。我剛才說自己可算受了冒犯，現在想想，我就連受冒犯也說不上。人家壓根兒沒資格受侮辱，更不能侮辱人。如此說來，我不必為那位先生的話生氣；我也並不生氣。不過他心裡嘴裡都不承認世界上有過遊俠騎士，實在是大錯特錯；我但願他再多待一會兒，讓我跟他講講明白。如果阿馬狄斯祖孫哪一個聽到他這麼說，我看他老先生就凶多吉少了。」
桑丘道：「對啊！他們准一劍斫得他從頭到腳裂成兩半兒，像剖開的石榴或熟透的甜瓜一樣。他們可不是好惹的！我敢發誓，如果瑞那爾多斯·台·蒙答爾班聽了這小矮個子的話，准一個嘴巴子打得他三年不開口。哼！叫他去碰碰他們吧，瞧他怎麼逃出他們的手掌！」
公爵夫人聽了桑丘的話，笑得要死，覺得桑丘比他主人更逗樂兒，而且瘋得更厲害。當時許多別人也這麼想。堂吉訶德總算氣平了。飯罷，撤去席面，就來了四個使女：一個捧著銀盆；一個提著銀水壺；一個肩上搭著兩塊潔白細軟的毛巾；第四個捲起衣袖，露著兩截胳膊，雪白的（真是雪白的）手裡，拿著一塊拿坡黎斯出產的圓形香皂 。捧盆兒的使女淘氣地裝出一副正經的樣兒，把盆湊在堂吉訶德的鬍子底下。堂吉訶德默默注意著這些禮節，以為當地習慣不洗手而洗鬍子，所以拚命把鬍子往前湊。拿水壺的就澆下水來，拿肥皂的很靈敏地在他鬍子上打肥皂，揉出一堆堆雪花似的肥皂沫子。這位騎士服服帖帖隨她們擺布，不僅鬍子上都是肥皂沫，就連臉上、眼皮上也都是，只好緊緊閉上眼睛。公爵夫婦對這番奇怪的盥洗禮毫不知情，都等著瞧怎麼回事。洗鬍子的使女把肥皂沫堆積得一拃厚，推說沒水了，叫提壺的使女去拿水，請堂吉訶德先生等一等。提壺的去拿水，堂吉訶德就在那兒等著；那副滑稽的怪相簡直難以想像。
在場的許多人都看著他。他那焦黃的脖子伸了半瓦拉長，眼睛緊緊閉著，鬍子里全是肥皂；大家看了他這副樣子居然忍住不笑，實在是意想不到的，也是了不起的剋制功夫。那幾個惡作劇的使女垂著眼皮，不敢看主人主母。他們倆明知這群使女膽大胡鬧，可是堂吉訶德那副模樣實在逗樂，所以又怒又笑，不知對她們該責罰還是獎勵。後來提水壺的使女回來，她們給堂吉訶德沖洗完畢，帶著毛巾的使女仔細替他擦乾，四人一起對他深深鞠躬致敬，就準備退場。可是公爵防堂吉訶德看破這番胡鬧，喊住捧盆的使女說：
「過來給我洗，留心別半中間使完了水。」
那女孩子很伶俐，忙也照樣把盆兒湊在公爵頷下；她們給他好好兒打上肥皂，洗凈擦乾，然後一起行禮退出。後來據說，公爵當時賭咒，她們如果不照樣給他洗，就難逃懲罰；她們總算識竅，主人客人同樣待遇，才算補過贖罪。
桑丘留心看著這套盥洗的禮節，自言自語說：
「天啊！如果本地風俗不單給騎士洗鬍子，也給侍從洗，那可多好啊！我真需要這麼洗洗呢！要是再用剃刀給我刮刮，那就更妙了。」
公爵夫人問道：「桑丘，你嘟嘟囔囔說什麼呀？」
他答道：「太太，我是說，別處王公貴人府上據說吃完飯澆水洗手，不用肥皂洗鬍子。長壽果然有益；活得長就見識得多。誰說長壽是長受罪呢，這樣洗鬍子不是受罪卻是享福呀。」
公爵夫人說：「桑丘朋友，你甭愁，我叫使女也給你洗；如要著實洗，可以把你全身泡在肥皂水裡。」
桑丘答道：「我只要洗洗鬍子就夠了，至少目前如此；將來怎樣，上帝會有安排。」
公爵夫人說：「管家的，你照看著桑丘先生，他有什麼要求，全得依他。」
管家的說，他一切聽桑丘先生吩咐；就帶了桑丘去吃飯。公爵夫婦和堂吉訶德還坐著閑聊，談的無非是耍槍杆子和遊俠的事。
公爵夫人說，久聞杜爾西內婭·台爾·托波索小姐的美名，想必舉世無雙，就連拉·曼卻都找不出第二人 。她的美貌，堂吉訶德先生准記得親切，請形容一番吧。堂吉訶德聽了這話長嘆一聲說：
「杜爾西內婭·台爾·托波索小姐簡直美得難以想像，不是語言所能形容的。她的麗影全印在我心上呢；假如我能把這顆心挖出來，裝在盤裡，放在這桌上，供在您貴夫人面前，您就可以親自看看，不