百科全書：麵包的製作方法
給那些把這忘記了的人用的。
配料：
６００克麵粉；
一袋乾酵母；
一杯水；
兩小匙糖；
一小匙鹽；一點黃油。
把酵母和糖倒進水中，靜置半小時。這時應產生一種厚厚的淺灰色泡沫。然後把麵粉倒進一隻大碗里，加上鹽，在中心挖一個洞，往裡灌入調好的液體。一邊倒一邊攪拌。接著把碗口蓋上放在陰涼處靜置一刻鐘。最理想的溫度是攝氏２７°。如果不能達到這一要求的話，則最好保持更近的溫度。高溫會殺死酵母茵的。等到麵糰發起來之後，用手揉制，接著繼續發酵３０分鐘。之後就可以放到烤爐或是熱灰里烤上１小時。
如果沒有烤爐或者熱木灰，也可以放在石頭上在大太陽底下烤。
——埃德蒙·威爾斯
《相對且絕對知識百科全書》第Ⅲ卷