壺裡乾坤大，杯中日月長。酒在生活中常常扮演著一個無可替代的角色。婚喜壽筵、佳節聚會，全憑它助興提神，活躍氣氛。而在酒宴上，不論是主人還是客人，都少不了要勸別人多飲兩杯，既能增進感情，又能推波助瀾，使酒宴氣氛更加熱烈融洽、喜慶、紅火。我們常能在酒宴上發現這樣的勸酒高手，幾句「花言巧語」就搞得你明明酒量有限，卻還是喝了個酩酩酊酊。應該說，既要讓對方盡其所能地喝酒，又要活躍氣氛，此外還不傷和氣，不損面子，這是一位勸酒者的基本責任，也是勸酒者的基本原則。
敬酒也是一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下他們的身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數，避免出現尷尬或傷感情的局面。
敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求於在席上的某位客人時，對他要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。
酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太衝動，盡量保留一些酒量和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當的機會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩坐泰山，不致給別人產生「就這點能力」的想法，使大家不低估你的實力。
通常在喜慶佳節的時候，賓朋好友聚會，以酒祝興，並以健康有益的祝酒辭來表達良好的祝願。碰杯時，先與主賓碰杯，以後，雖不必一一碰擊，也要舉杯示意。讓菜，應以主賓為先，然後依次恭讓。說話時嘴裡不要嚼菜，要等嘴裡空時再說。主人、客人都不能只同一兩個人交談，要盡量照顧全面。吃東西時要文雅些，少夾慢吃，不要發出聲響。
酒桌上還有些禁忌要注意：1．忌酒後失言，禍從口出。2．忌酒後失態，有失大雅。3．忌酒後近色，招惹閑言。言談必須注意下面這些問題：不要長篇大論地談論工作，這會使在場的人感到緊張和壓抑；不要說教，給別人一點空間，多聽一點他人的意見，不要損害了酒席上應有的氣氛；切忌談論某人的缺點和弱點，使別人下不了台。
人逢喜事精神爽。有些人從不喝酒或喝得不多，但在一些特殊的喜慶場合往往就願意喝兩口或多喝幾杯，一方面是心裡高興，一方面也是場合的特殊性使然。那麼，勸酒者在勸酒時不妨就多強調一下此場合的重要性、特殊性，指出它對於對方的價值與意義，這樣既能激發對方的喜悅感、幸福感、榮譽感，又使他礙於特定的場合而不得不愉快地再飲一杯。
1.在婚禮上向新郎的父親勸酒，可以這樣說：「大叔，您可別忘了今天是什麼日子！今天可是您兒子的大喜日子，您辛辛苦苦給他攢錢、蓋房子，不就是盼著看到這一天嗎？看著如花似玉的兒媳婦進了家門，您就不打心眼裡往外高興？一輩子就這一次啊，您不快舉起酒杯多喝兩盅還等什麼呢？」
2.同學聯歡會時可以這樣說：「好，這杯酒我也不勸你了，你願意喝就喝，不願意喝就別喝，反正今天是我們88級畢業生的第一次大聚會，這是咱們班最全的一次啊！下次再聚真不知道什麼時候了。我知道你酒量不行，這杯酒你要是覺得不該喝，大伙兒也都同意，那我也就一句話不說了……」
不論是A例中的父親還是B例中的同學，對方的話說到這個份兒，他還能不喝嗎？
人對於讚美的抵抗力往往是微弱的，特別是在酒桌上，熱鬧的氣氛和眾人的面前使得人的虛榮心很容易膨脹起來。因此，在酒桌上讚美對方的酒量或學習成績、工作成績，就會藉助酒桌上眾人的眼光給他造成一種無形的壓力：既然你能喝，既然事業這麼得意，連杯酒都不願喝，是瞧不起我們嗎？這種壓力是對方很容易感覺到的，因而他即使是迫於壓力也得拿起酒杯。
「老王，你就別裝腔了。你老人家的酒量我還不知道？興緻好的話，一瓶『二鍋頭』下去都沒問題，而且是臉不變色心不跳，那個氣概！怎麼今天想借感冒的理由想逃？大家說能行嗎？」
「王東明，今天你逃也逃不了！你們大家還不知道吧，昨天經理找他談話，是要給他提職了！你想不承認也不行，今天上午李主任親口告訴你的！這麼好的事還瞞著我們大家，告訴你，今天這酒你是喝定了，不僅如此，提職那天你還要單請我們在座的幾位！」
酒宴上是聯絡和增進感情的重要場所，通過同事、朋友、領導敬酒、勸酒，能夠促進雙方的情感交流，使彼此的關係更密切、更穩固。一般來說，如果勸酒本身真的能夠達到這個目的話，對方是不會輕易拒絕的。針對這種心理，我們在勸酒時可以充滿感情強調一下我方與對方的特殊關係，使勸酒變為兩人之間獨特的情感交流方式，甚至於我們還可以藉此機會表達我方對對方的某種感激、歉疚、尊敬、欽慕之情，使對方的內心無法不受到觸動，那麼接下來的一飲而盡也就是自然而然的事了。
「周書記，提起咱們的關係那可是不一般的。我至今記得5年前我剛到單位上班的時候第一個接待我們的就是您，而那天我還特別不爭氣，因為水土不服剛一到單位就上吐下瀉，當時是您把我送到單位醫務室的。這些年來，我始終記著這件事，刻骨銘心啊！只是因為平時您給予的關心和幫助太多，我也沒法一一感謝，就一直沒有說出來，今天這杯酒就是我的感謝酒，您一定得喝呀。」
「小王，那次發工資的事是我誤會你了，一直也沒好意思跟你說，今天借這個機會向你道聲歉！這杯酒要是你喝下去呢，就等於你原諒了我，我們還是好哥們；要是你不喝呢，那隻能說明你不原諒我，那我也就只好歉疚一輩子啦！」
這也是常用的勸酒技巧。使用這種技巧的前提條件是要善於抓住對方無意中犯下的一些禁忌或做出的一些不合時宜的舉動，既要有充分的理由證明其「該罰」，又不至於太令對方下不來台。此外，使用這種方式勸酒還要充分調動其他在場者的力量，爭取讓大家認同自己的說法，然後鼓動他們一起給對方施加壓力，使對方接受「罰酒」。
朋友舉行婚禮，小王遲到了5分鐘，這時就可用挑毛病的方式勸酒：「好，這下大家都看見了，遲到5分鐘！現在公司里遲到1分鐘都要扣獎金，你遲到了5分鐘，你自己說該罰不該罰？」小王只好拚命點頭，一仰頭喝了一杯。此時，勸酒者再進一步進攻：「好了，遲到的事就算過去了，咱們再說另外一件事（小王獃獃的，大夥也都獃獃的）。我問你：剛才你急匆匆入座的時候說了些什麼？你說『不好意思，今天特別倒霉，堵了一路的車』，是不是？你知道今天是什麼日子不？今天是咱們大秦結婚大喜的日子，你『倒霉倒霉』地亂說，你說你是什麼意思？大夥說，小王該不該再罰一杯？」
對於某些酒量確實有限的人，或者女士和學生，過分地勉強顯然是不太好的，那麼就不免在飲酒量上作些讓步，自己喝一杯，別人喝半杯，或者讓對方只喝一口就行了。對方在你苦勸之下堅意不喝，本身就多少有些不好意思，此時你再作出讓步，對方恐怕就不便推脫了，不過好在勸酒者一般都是酒量不錯的人，因此在這方面吃點「虧」也算不了什麼大不了的。因為我們勸酒其實並不是想讓誰喝醉，而是出於場面上和氣氛上的需要。
向一位平時極少喝酒的剛畢業的大學生勸酒時，就可以使用這一方法：「劉老弟，我這唾沫都快說幹了，您還是不喝，看來您真是不準備給我留面子了。那好吧，我就不要面子了。您喝半盅，不，您喝一口，我陪您喝這一大杯總行了吧？這回您再拒絕我，我就只能找個地縫鑽下去了！」
而對女士，也可以讓她們改喝啤酒，以此來表示對女性的尊重，同時也不至於因為女性堅持不喝而掃了你的面子。
俗話說，到什麼山上唱什麼歌，看什麼人說什麼話。勸酒也一樣，必須要針對被勸者的身份、閱歷、文化以及興趣、愛好等，採用最適合他們的辭令來打動他，勸他喝下你敬的酒。
有一位朋友，為慶賀女兒考取大學設家宴感謝幾位老師。坐定之後，朋友端起酒杯：「小女十年寒窗苦讀，今日金榜題名，全靠各位老師辛勤栽培，諄諄教誨。人逢喜事精神爽，莫將金樽空對月。作為老師和家長，我和你們肯定今天都特別高興，為此，我請諸位老師們共同舉杯，乾杯！」開場白既有雅興，又很得體，非常符合老師的胃口，自然大家都喝了下去。而席間有一位數學老師因為量小怕喝多就不想喝了。於是主人就對他說：「李白斗酒詩百篇，這古代的一斗相當於多少杯，我不懂數學，不會算。其實恐怕用現代數學也難以計算。而更難以算出的，是你們幾個老師的功勞啊！今天，我不敬一斗，只敬兩杯——多謝了，多謝您對小女的培養與關照！我先飲為凈！」
這位朋友的勸酒詞極有針對性，又非常切合這位老師的內心情