給玉真觀的皇田找個莊戶頭容易，派個誠實可靠的人就行了，無非是監督僱工種植茶樹，組織人採茶而已。但是學習炒茶之法，掌控出產茶葉的數量與質量，非得派一個能幹的得力心腹不可。
張果想了半天才說道：「炒茶、驗貨、分裝的負責人，應該是少爺的心腹手下，梅氏六兄弟跟隨你這麼多年，是最能信得過的，也該讓他們各擋一面了。老大梅大東為人穩重謹慎，老六梅六發做事聰明機靈，這兩個人都可以。」
梅振衣點點頭：「六兄弟當中，論資質、悟性適合於修行的，只有這兩人了，同時也是打理事務的人才。老六是我最喜歡的，不僅聰明而且悟性好，里里外外的事情交給他辦，都能處理的很妥帖，他我另有重任。這炒茶產茶之事，就交給梅大東負責吧，只要穩重細緻即可。」
張果附和道：「確實是梅大東最合適，少爺還要給梅六發什麼重任啊？」
梅振衣眨了眨眼睛：「剛才說的是茶，還有酒啊。」
張果不解道：「梅家不產酒。」
梅振衣又變戲法似的從桌子底下拿出來一個小罈子，不到一尺高，六寸方圓，大約能裝三斤酒的大小，笑著說：「這是我叫自家窯場的工匠燒出來的，看著眼熟嗎？」
「老春黃！上面燒的字，不是萬家酒店……原來少爺你在打它的主意。」張果看見酒罈子上有「蕪州記氏老春黃」七個字，這才恍然大悟。
梅振衣：「不錯，我要賣的酒就是老春黃。去洛陽這一路，見過不少酒樓，賣的酒好壞不一，卻都挺貴的。假如蕪州記氏老春黃能夠銷往各地，闖出一個名頭來，賺錢不難。俗話說酒香也怕巷子深。萬家酒店的美酒只在蕪州郊外零沽，未免可惜。」
盛唐民生富足，各地物產也很豐饒，但在那個年代，民間消費品大多以分散的手工作坊加工為主，比如酒，各地可能都有一、兩種較為知名的品種，但都是世代相傳家族作坊出產不成規模，沒有形成跨地域的流通品牌。茶、酒兩項，以梅振衣的歷史經驗，應該是古代利潤最大的商品。他想做生意，就打了這方面的主意。酒這種東西，只要形成規模與品牌，而本身質量又有保證，在那個年代不難贏得社會口碑，連廣告費都省了。
在唐朝做生意還有另一個好處，就是沒有太大的社會競爭。當時的風氣，世家豪門對商賈有歧視之心，認為那是逐利小人之舉。像梅氏這麼大的家業，也不過就是各處田莊所產以供自用而已，梅孝朗並沒有什麼經營之心。而像柳家雖然很有錢，但假如不是因為與梅家的關係，社會地位並不高。
張果又提醒道：「少爺，你想經營老春黃，也得那記家點頭才行。你對記家有恩，讓他們答應你這件事並不難。但少爺想怎麼做呢？」
梅振衣把酒罈子又塞給了張果：「張老啊，你是我的管家，也應當替我分憂，凡事不能都讓我來操心，你說該怎麼辦呢？」
他讓張果想辦法，張果還真想出一二三來
萬家酒店祖傳的窖池產量有限，夠酒樓自用而已，就算有富餘的酒，前一陣也都讓張果給買空了，僅僅讓梅振衣陪著父親在洛陽喝了一個月，實在不是很多。這還是梅家面子大，否則萬家酒店的老春黃是不外賣的。鍾離權那個玩笑，試出了萬家酒店釀酒的底細，要想增加產量，就需要新開窖池，至少要三到五年才能產出可上市的新酒。而釀酒的工藝只有紀家人才會，梅振衣要想經營這種酒樓，就得與紀氏一家合作。老春黃是紀氏祖上所傳，估計他們一家不願意出賣祖傳工藝放棄這門家傳營生的，因為這意味著「不孝」。現代人看來也許沒什麼，但在那個年代，這是非常重大的一件事。張果建議梅氏與紀氏一家合股，開挖新窖擴大產量，釀酒的工藝還是由紀家負責，梅家這邊派人負責銷售就可以了，所得利潤按股分配。萬家酒店還歸紀氏所有，梅家並不插手，開挖新窖以及生產新酒的所有投入都由梅家出，給紀家三成乾股，蕪州紀氏老春黃這個招牌不變，以示仍然尊重紀氏祖先。
開出這種條件，再加上梅振衣與紀氏一家的關係，那邊一定會答應的。無非需要三到五年時間才能見效，但梅振衣有五百兩黃金的本錢打底，也能等得起。
張果說完後，梅振衣贊道：「張老啊，你考慮的不是挺周詳嗎，剛才為什麼總誇我？」
張果有些不好意思答道：「少爺問起，我才想到的，你太有主意了，老奴在少爺面前常常都忘了自己動腦筋。」
梅振衣：「這種需要與外人打交道的事情，就交給梅六發負責吧，張老，你明天就帶著六發一起去找紀家談，按你剛才的主意。」
兩人商量已定，張果又想起另一件事，撓著頭問道：「事情可以讓老奴張羅，派大東與六發去辦，但這些筆帳怎麼算呢？」
梅振衣：「種茶制茶之事，玉真觀的皇田那塊，當然要單立一本帳，畢竟是玉真公主的地。今後若在梅家山地中開闢茶園，就入菁蕪山莊公帳。至於經營老春黃是我名下獨立的產業，三、五年之內見不了利，就另立一本帳與菁蕪山莊無關。」
他言下之意，不能讓玉真公主賠錢，而經營老春黃不論賠賺，都是梅振衣的私房錢。張果得了主意，又從少爺這裡暫支黃金百兩辦事去了。在那個年代，家主交代了，下人辦事通常都很認真負責，也不必梅振衣過多的操心。
張果剛剛帶著梅六發出去，負責齊雲觀東院值守的梅二南就來稟報，新任蕪州刺史程玄鵠求見。
梅孝朗說話算數，辦事也挺快，已在京中打點關節，把程玄鵠調到蕪州來任刺史。這位程大人一入蕪州境，先不著急去州府上任，而是跑到齊雲觀來見梅公子。一聽是程先生來了，那也是曾經的師長，梅振衣趕緊親自迎出門去。
將程玄鵠接到廳中坐下，梅振衣笑著說：「程先生啊，您可來了，蕪州現在缺長官啊。梅毅不理事，把張果忙壞了，而我梅家還有一堆事等著管家去做呢。我全府上下對程先生歡迎之至，今天不要著急走，晚上設宴為你接風。」
這幾年宦海沉浮，程玄鵠地兩鬢已染上風霜之色，苦笑道：「莫名與裴炎逆案牽扯，若不是蕪州守城一戰，我也不知被貶至何地了。多虧南魯公關照，將我調任蕪州，也是讓我做幾年輕鬆外官。說起來蕪州還真是我的福地，在這裡有幸結識了梅公子。」
梅振衣：「能結識程先生，也是我的幸運。」
這時下人獻茶，程玄鵠接過杯子喝了一口，面現驚訝之色道：「梅公子，這齊雲觀的茶與別處不同啊，我以前怎麼沒喝過？觀其色味，似是以嫩芽新煮，但又不太像，究竟是什麼茶？」
梅振衣笑著遞過來一個竹筒：「這是我新近學得的炒茶之法。飲時以滾水沖泡即可，你新官上任，就送你一筒茶葉做見面禮吧。我想將它行銷各地，程先生替我看看前景如何？」
程玄鵠接過那筒茶葉研究了半天，也是嘖嘖稱奇，兩人的話題就聊到了經商，梅振衣把自己的打算都告訴了這位程先生，連那個老春黃的酒罈子都抱出來了。程玄鵠不僅是一介書生，還精通各種民間雜務，對梅振衣經營茶葉的前景十分看好，至於老春黃，他又出了另一個主意。
他建議梅振衣分兩種方式銷售，一種就是以這三斤裝的小壇在各地商鋪出售，另一種是用百斤的酒瓮裝，專供各地的知名大酒樓，同時奉送酒樓一批席間飲酒專用的陶壺，上面打上蕪州紀氏老春黃的標記。
比如梅振衣曾去過彭澤縣，當地最有名的酒樓就是望湖樓，假如望湖樓向客人提供老春黃，又能贏得來往客商的口碑，那麼名聲在滿城都會傳開。這樣一來，當地別的酒肆也會出售這種酒的，梅振衣可以給酒樓讓利，而酒樓的售價當然要比商鋪貴很多，所得利潤也更大。
彭澤縣那樣的地方好辦，程玄鵠打聲招呼就行，蕪州的地方也好辦，老春黃本來就挺有名，只要一步步推廣，不愁沒有銷路。以此類推，未來最好的打算，假如把這種酒打入洛陽的鳳元樓，或者能夠端上白牡丹的花魁宴，那身價可就不一樣了。
不論萬家酒店開挖多大的新窖池，相比天下酒樓所需，產量也是十分有限的，因此只能在品味上做文章。酒這種東西，只要它真的好喝，而且又出了名，價錢可以提的很高，利潤自然很大，就看經營者有沒有這個本事，又能不能想到這些門路了。
人才啊！程玄鵠所說，就是現代市場細分以及品牌營銷的理念，假如一個現代商人提到這些算不了什麼，但做為一個唐代的官員有這些想法，那是相當了不起了。梅振衣嘆道：「程先生啊，假如你不是蕪州刺史，我真想重金聘你做梅家的經營總管啊！」
程玄鵠自嘲道：「倘若又朝一日我辭官不做，就做梅公子的經營總管吧，那比做州府長官要有趣多了。」
梅振衣打趣道：「我記得您當初賦閑之時，是一心想進身登階的，如今官為刺史已經不小了，怎麼反倒有了這種念頭？」
程玄鵠微嘆道：「經歷過了，當年的心思也就淡