(紐恩南：1883.12－1885.10)
……這些在油燈下吃土豆的人，就用他們從盤裡取土豆吃的手在地里掘土，從這裡特別能看出他們勞動的涵義，他們是多麼普通、樸實而誠實地用自己的手掙來自己的糧食。
——文森特·凡·高
如果誰想用照相的方法來表現掘土的人，那他表現出來的肯定不再是一個掘土的人……我非常渴望的事情是：學會畫出那些不正確的，學會畫出對現實的偏差、改動和變化，以便讓它們變得虛假(是的，如果你願意這樣說的話)——但對真正的真理來說卻更真實。
——文森特·凡·高
北布拉班特的紐恩南。
文森特重新回到了北布拉班特的原野。細算起來，從1869年離家到高比爾公司就職開始，除中途偶爾回津德爾特、海爾沃特或埃登家中稍事逗留外，他有15年之久被"流放"（用他自己的話說）出了這塊土地。從眼下起，他將有近兩年的時間與這塊土地朝夕相處。