中國畫技法之一。不用筆墨勾勒，直接用五彩描繪的畫法。據宋郭若虛《圖畫見聞志》記載，李端願有畫芍藥五本圖一幅，旁題「翰林待詔臣黃居宷等定到上品徐崇嗣畫沒骨圖」。說「其畫皆無筆墨，惟用五彩布成」。這是最早見到的沒骨畫的記載。徐崇嗣是北宋初畫家。蔡襄題跋說：「前世所畫，以筆墨為上，到崇嗣始用布彩。濃麗生態，肖物逼真，故趙昌輩效之，多用定本臨摹，不落筆墨，謂之沒骨派。」清吳歷《墨井畫跋》說得更具體：「徐崇嗣畫花萼，不作墨圈，用彩色漬染，謂之沒骨花。張僧繇亦漬彩色而成，謂之沒骨山水。」清代惲壽平多采沒骨畫法。
沒骨畫法，不僅用於花鳥，還有沒骨山水，傳為南北朝時張僧繇所創。