在瓷器藝術高度發展的宋朝，黑瓷工藝提高很明顯。它使普通的粗瓷成為飲譽世界的珍品。宋朝黑瓷生產很普遍，幾乎全國各地的瓷窯都生產黑瓷。唐朝南北黑瓷具有各地的鄉土氣息，宋朝可能由於宋徽宗特別喜愛福建建陽水吉鎮黑茶盞的原因，南北各窯競相模仿，故許多瓷器從器形到釉質釉色都趨向一致。
北方生產黑瓷最多的是磁州窯系統的各窯。黑瓷器物與白瓷、白釉黑花瓷一樣多，黑釉瑩潤光亮，有一種深沉含蓄之美。黑釉刻花、剔花作品粗獷豪放，具有民間雕刻氣質，類似今天民間版畫、剪紙藝術，釉色黑得發褐，沒有耀眼的浮光。河南一帶的黑瓷，不少器物在黑釉釉層里作出白色平行突線，黑白對比，消除了單調的感覺。
建窯，就是福建建陽水吉窯的簡稱。作品特點是胎體紫黑，釉層很厚，色黑而滋潤，釉層透出銀色的光芒，有的像兔毫狀，有的像鷓鴣鳥的羽毛一樣，即在釉面出現鷓鴣羽毛上的斑點，有的像水面飄浮的油滴，有的像天上的星星。其中以兔毫盞最負盛名，因其宜於鬥茶，受到宋徽宗的喜愛，成為貢品。產品主要是碗、盞。宋人飲茶以用建窯兔毫盞為上，建窯於元朝末年衰落。
吉州窯，在江西吉安永和鎮。南宋時生產最為興盛。生產瓷品種很多，有白瓷、青瓷、白釉黑花瓷、花釉瓷等。其中以黑瓷最富特色。在掌握氧化亞鐵結晶、硅酸釉質變化以及控制火力和冷卻溫度等方面都很成功。吉州窯燒出的一種黑、黃兩種釉色混合形成類似玳瑁斑的釉，是其代表產品。在裝飾方面，吉州窯別出心裁地運用貼印手法，作出酷似樹葉的木葉裝飾，將民間剪紙花樣作為紋飾，創出新穎獨特的剪紙貼花藝術。吉州窯工藝表現能力強，黑瓷品種多，許多藝術手法對後來的景德鎮瓷器產生了影響。