中心窯場在浙江龍泉縣的大窯和金村。這是浙江西南部一個瓷窯體系，在龍泉、遂昌、青田、雲和、麗水等處都有類似的窯址，形成一個規模巨大，生產能力很強的瓷窯體系。這裡宋代屬處州，故又稱其作品為處器、處州瓷。生產時間從北宋至明代。明朝嘉靖萬曆以後逐漸衰落。
龍泉青瓷生產最發達的時期是宋元時期，產量很大，無論內銷或是外銷，無論在陸路交通線上還是在海上絲綢之路經過的國家和地區都發現很多，其他各窯無法和它相比。
龍泉青瓷的特點。北宋龍泉青瓷的特點是玻璃質釉，釉層薄，釉色為綠色，比較清淡，灰白胎，質地較粗，胎體厚重，造型古拙，口沿很薄，弧度較大的部位很厚，底部和口沿的厚薄相差四至五倍，因為原料加工不細，沒有羼入改進瓷土性能的物料，焙燒時容易變形，工匠在製作時就在承受壓力最大的地方增大厚度，所以造型厚重。南宋龍泉青瓷發現有「姚宅富位」銘文的瓷盤，這是用瓷人家訂燒的標記，說明當時可以根據用戶的需要訂貨。這個時期的龍泉青瓷形成了獨特的藝術風格。器物除日用器皿如盤、碗、瓶、罐等類以外，還有室內陳設所需的藝術品，如祭器、仿青銅器、仿古玉器等。造型多樣，質量比北宋精緻考究，線條洗鍊，製作規整，結構合理，有灰白胎和鐵骨胎兩種。釉色有梅子青、粉青、月白、蟹殼青、鵝皮黃等。由於多次施釉，釉層厚，瑩潤光潔，有美玉般的質感。
明代《浙江通志》等文獻記載，相傳在龍泉地區有章氏兄弟擅長燒瓷，其兄名章生一，弟名章生二。弟弟章生二以生產青瓷為主，平時所說的龍泉青瓷也稱弟窯。把哥哥章生一生產青釉開片瓷稱為哥窯。這實際是誤傳。龍泉縣境內根本就不存在章生一、章生二辦窯的任何遺迹，也就是說在龍泉窯系中沒有特別的哥窯和弟窯之分。只是龍泉青瓷部分窯場，在南宋和元朝時期受官窯的影響，生產出一種品位較高的青瓷。有的為淺灰胎，有少數為黑褐色的鐵骨胎。胎體薄而緻密，器邊(如口沿、圈足底)隱露胎色。釉面開大小相錯的冰裂紋，大片者色深，呈鐵褐色，小片者色淺，呈金黃色，人們稱為「金絲鐵線」紋。這類作品在部分作坊中生產，而生產這類作品的作坊，仍然是以生產龍泉青瓷為主。人們將這種有「金絲鐵線」紋的瓷器稱為哥窯。哥窯瓷器具有很高的藝術水平，被後人列入宋瓷的五大名窯中。目前學術界對哥窯存在與否、窯址在何處意見不一，尚需在今後的考古發現中加以證實。