喬治·華盛頓·卡佛博士，1864年出生於密蘇里州，一個黑人奴隸家庭。當時，美國上下正為廢除奴隸制度，而進行著南北戰爭。他的母親和哥哥都是奴隸，父親則在他懂事以前，就已經去世了。一家的主人，是德國裔的移民摩西·卡佛先生。
喬治·華盛頓·卡佛博士尚且年幼之時，就與母親一起，遭到了匪徒綁架，賣到了奴隸市場。卡佛先生一路追蹤犯人，雖然奪回了瀕臨死亡的兒子喬治，卻沒有能夠找回他的母親。由於有肺痛的毛病，喬治無法從事體力勞動，他每天都在原野上奔走，熱衷於野生的花草。附近的人們，都稱他為「植物的醫生」，經常找他解決農作物，或者花園裡的問題。
卡佛夫婦把喬治當做自己的親生骨肉對待，鼓勵他去念書。12歲的時候，喬治決定自力更生，讓夫婦倆十分傷心。
他在城裡租了公寓，自稱喬治·卡佛，一邊工作一邊上學。然而，就算奴隸制被廢除了，美國南部對黑人的歧視，卻依然存在。喬治被人用了私刑，不得不離開城市。那一天，他終生難忘。
從堪薩斯州的明尼亞波利髙中畢業後，喬治於1887年，進入愛荷華州的辛普森大學就讀。雖然他在美術以及音樂方面，也嶄露出了才華，但是在老師的推薦下，他又轉人愛荷華州立大學，踏上了成為植物學家的道路。因為班裡有同名同姓的學生，所以他將自己的名字，改為喬治·華盛頓·卡佛。喬治在學習中頻頻嶄露頭角，畢業後也繼續留在大學中，研究植物學與園藝學。
1896年，卡佛博士應著名的黑人教育學家布克·T·華盛頓的邀請，就任塔斯提吉專科學校(後來的塔斯提吉大學）農業系的主任。當時在美國南部，由於連年栽種棉花，導致土地貧瘠，貧困的農民們，正為欠收煩惱不已。不忍心看到農民受苦的喬治·華盛頓·卡佛博士，教導他們交替種植花生與棉花，讓貧瘠的土地，重新補充到氮肥。
喬治·華盛頓·卡佛博士的建議，將阿拉巴馬的農民，從苦難中解救了出來。棉花的收成眼看著長了上去，花生也能賣到不少錢。
之後，喬治·華盛頓·卡佛博士以提高農民的收入為目的，從結著劑到印刷用墨水，發明了超過300種的花生利用法。美國人民景仰他的豐功偉績，親切地稱他為「花生先生」。
有一次，喬治·華盛頓·卡佛博士作為花生栽培業的代表，要在美利堅合眾國的議會上進行演講。由於博士是黑人，他們只給了他十分鐘的時間，演講才進行到一半就到時間了。
然而，喬治·華盛頓·卡佛博士的報告，引起了議員們的興趣，議會長當時就說道：「請繼續下去，兄弟。對你沒有時間限制。」
喬治·華盛頓·卡佛博士是虔誠的基督徒，每天早上四4點就起床，然後在森林中進行瞑想。據說能想出那超過300種的花生利用法，最初的契機，就是在研究室里，與上帝對話開始的。但是，在博士那長長的發明列表中，卻沒有花生醬這一項——雖然大部分的美國人至今也相信，他是花生醬的發明者。
喬治·華盛頓·卡佛博士不喜歡坐電梯。某日，他失足摔下樓梯，當場就失去了意識。被女僕發現後，立刻送去了醫院，但是在數日之後的1943年1月5日，終於停止了呼吸。博士的龐大遺產，全部贈給了塔斯提吉大學的「喬治·華盛頓·卡佛基金」。