說中低端市場的狼狽時總覺得憋得慌，幹嗎不說中國好茶呢？說起好茶，誰還能反對中國名茶的無上地位？
不過在此先說明，下文提及的中國高端茶、好茶可能跟茶道中人指的有些偏差。研究過程經常看到的一句話是「好茶用錢是買不到的」，「真正的好茶沒辦法流到市面上」。談論茶葉產業，自然說的是可形成品牌、可進行商業運作的產品，所以某種程度上本文探討的高端茶可能不一定是最最頂級的好茶。其實大多數想喝好茶的人也不會不現實到積極追求那6株大紅袍母樹製成的茶，或是野生百年茶樹製成的幾兩茶，又或是想買都買不到的「茶王」。其實這個狀況，即頂級好茶的曰益稀少也是當下中國高端茶葉不合理運作的體現之一。
中國高端茶事實上有相當多顯而易見的問題，並非像文首反對者宣稱的那麼風光。
一方面，在外國高端茶市場，日本緑茶總獨佔螯頭，聲勢、形象遠遠勝過中國茶；說到高端紅茶，還是南亞支持者多，大吉嶺紅茶（印度）、阿薩姆紅茶（印度）、錫蘭高地紅茶（斯里蘭卡）。有人說是因為中國好茶都留在國內了。但是，中國茶企經營的好茶真的在國內供不應求到不想要出口嗎？是不想還是不行呢？「好茶全留國內供不應求」這個說法正確與否實在值得商榷的。
另一方面，國內的高端茶市場絕對不能說令人滿意。我們確實是不缺所謂的高端茶。遍地的茶樓、茶館、茶店，茶葉簡簡單單就直破千元大關，近萬甚至上萬的茶葉都不在少數，它們真的都值那個價嗎？疑惑還有很多，問題更是不少：
名茶頗多，但缺少名牌。前文說葡萄酒的時候提到，假如你想買好的、即較高端的法國葡萄酒時，很簡單，不太懂酒也沒關係，認準了名酒庄或者法定產區（AOC），就基本上不會錯。但在中國，雖然問起有什麼好茶的時候，就連一般人也可以隨口吐出一堆：武夷山大紅袍、西湖龍井、黃山毛尖、祁門紅茶……我們確實有了名產區了，但尷尬的是認了那些產區完全不夠，到底怎麼才能買得到名副其實的中國高端茶？別說一般人了，就是專家、資深茶友也會呑呑吐吐。最常見的、也最可靠的回答是：「假如你有熟人的話，最好找熟人買茶。」「熟人」真是一個很有中國特色的概念呢，無處不在，能力超凡。今年《三聯生活周刊》12期封面故事，裡面有一段活很寫實：「對於習慣喝功夫茶的老茶人來說，在大城市的茶葉市場上流通的茶葉，被他們冠之以『商品茶』不太好聽的名字。他們自己尋找茶葉的方式五花八門：有的是靠某個有特殊來源的茶葉經銷者；有的找產區的茶友交流互換；更多的是像逛古董市場一樣，一定要找到符合自己心念的那泡好茶。」
看看，要買到好茶是多麼不容易的事情啊！要不「找有特殊來源的茶葉經銷者」，要不「找產區的茶友」。沒有熟人又想真花錢買些好茶的話簡直太難了！這就是沒有名牌的窘境。其實法國也有一些小酒庄的酒神秘又難得，要關係人介紹才買得到，但畢竟只在少數。名酒庄、名產區的酒，只要有足夠的預算就可得，從常人到專業人士都對其性價比深信不疑。這才是名牌的真正魅力。
高端茶市場混亂、坑蒙拐騙、缺乏信任。有多少人能勇敢地走進有品牌或無品牌茶葉店，相信驚人高價的茶葉確實值那個錢？仍有一部分人勇敢地到名茶產區花高價買當地名茶，但不管是當地資深茶友還是稍具常識的旅行者都知道，買到的那些「名茶」十之八九都是假的。而旦現在中國好茶太容易被炒作，前幾年的普洱，到去年的金駿眉、銀駿眉，嚴重打亂本來就巳經混亂的市場。
這些問題是怎麼產生的呢？一切都因為中國高端茶市場的運行規則和茶商的經營違反了茶業的本質——珍藏自然吸引人，拉近人與自然的距離。
好在中國還是有些可稱為成功的高端茶品牌的，比如下文提及的竹葉青（別又跳出來說竹葉青根本不叫好茶了，這樣苛刻標準之下中國根本就沒幾個人能喝到「真正好茶」）。
中國擁有悠久茶史、茶葉發源地（很有可能，學界尚無定論）、頂級茶葉出產地不是沒有原因的。就像法國等舊世界國家和美國、澳大利亞等新世界國家的好酒產區，都是倚賴天成的自然條件，以此為基礎培養最適合當地的釀酒葡萄，才能釀造出好酒。中國也一樣。如果說上帝給了法國最好的自然環境來種植葡萄以制佳釀，那上帝無疑也給了中國最好的自然環境來種茶樹制好茶。
茶樹生長對土壤條件、生態環境、降雨和溫度等都有很高的要求。
從溫度來看，茶樹生長季節月平均氣溫在18攝氏度以上為宜，最適氣溫20~27攝氏度，生長適宜的年有效積溫在4000攝氏度以上。因此從世界範圍來看，茶樹主要在北緯6~22度之間分布最集中，而中國國土在這個緯度範圍內面積十分廣大。
從降雨量和濕度來看，茶樹適宜的降雨量在年平均1000~2000mm，生長季節的月降雨量在100mm以上，相對濕度一般以80%為佳。在世界同緯度熱帶、亞熱帶地區很多為荒漠或草原，溫度條件符合了，水量卻不足。幸運的是，我國就正因地形和海陸位置因素，受季風影響顯著，因此我國的亞熱帶地區在高溫季節降水豐沛，氣候溫暖濕潤，茶樹才得以生長。
此外，茶樹還有耐陰的特性，喜弱光照射和漫射光（有樹陰的遮蔽或雲霧的散射）。也就是說，不僅要有熱、有水，光還得恰恰好，這正是為什麼有「高山產好茶」一說——因為高山集合了各種適宜的自然因素：多雲霧，溫差大，漫射光多，曰照時間短，濕度大，芽葉持嫩性較強，有利於提高茶葉香氣，有好的滋味和嫩度（但並不是山越高越好，而平地也有產好茶的。重點在於是否有綜合適宜的自然環境）——我國山地、丘陵面積占國土面積的2/3！
茶樹喜歡土質疏鬆、土層深厚、排水良好（地下水位要低）、呈酸性或微酸性反應的礫質、砂質土壤。知道我國的一個顯著地質特點嗎？古代紅色風化殼分布範圍很廣。呈紅色是因為缺乏鹼金屬和鹼土金屬而富含鐵、鋁氧化物，這樣的土壤呈酸性。
這個問題比較複雜，但可以肯定的是，中國確實很多地方擁有適宜茶樹生長的自然環境，而這正是做高端好茶的前提。以下以竹葉青、西湖龍井和安溪鐵觀音產區的自然環境為例說明。
竹葉青屬綠茶類，產區位於「三峨之秀甲天下」的峨眉山，茶園主要位於峨眉山海拔800~1200米山中。氣候方面，峨眉山以多霧著稱，常年雲霧繚繞，雨絲霏霏，存在著被世界氣象氣候學界稱奇異的「華西雨屏」氣候現象。同時，8.5億年的地質生長史，再加上相宜的氣候、生物條件，因而土質疏鬆、土層深厚、天然肥沃。峨眉山為世界自然遺產，遠離現代工業污染和輻射，擁有多達5000餘種野生植物組成的龐大的植物基因庫配置的生態鏈，物種豐富，構成完整複雜沒有污染的峨眉生態圈。也因為有如此的自然，峨眉山產茶歷史悠久，於唐代就有白芽茶被列為貢品。明代峨眉山白水寺（今萬年寺，也就是竹葉青茶園所在〉種茶萬株，採制入貢。唐代學者李善在其所著的《眧明文選注》中記載：「峨山多藥草，茶尤好，異於天下。」
又好比居中國名茶之冠的西湖龍井，龍井茶區分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。茶區里傍湖依山，氣候溫和，常年雲霧繚繞，雨量充沛，加上土壤結構疏鬆、上質肥沃，因而茶樹根深葉茂，常年瑩綠。這西湖群山產茶巳有千百年的歷史，在唐代時就享有盛名，但形成扁形的龍井茶，大約還是近百年的事。相傳，乾隆皇帝巡視杭州時，曾在龍井茶區的天竺作詩一首，詩名為《觀採茶作歌》。
又比如鐵觀音產地安溪縣。戴雲山支脈從漳平市延伸安溪境內，地表自西北向東南傾斜。縣內多山，3000多平方公里，80%為山地，海拔千米以上的山峰有1000多座。溫潤的海風從東面吹來，給安溪帶來了充沛的降雨。全縣24個鄉鎮，大部分都屬於內安溪山區。這裡四季分明，晝夜溫差大，季節性變化明顯，具有相對低溫、高濕、多霧的氣候特徵，為優質茶樹的生長提供了優越的條件。更難得的是，安溪雖近海，卻有崇山峻岭相阻隔，不受海風侵擾。在整個小氣候區內，茶區終年雲霧繚繞，空氣清新，沒有污染。香氣好的鐵觀音多是生長在高海拔的內安溪山區，那裡雲霧多，曰光漫射，紫外線強。茶葉部積累較多芳香物質，茶葉葉質厚、柔軟、嫩性強。獨特的地理條件和氣候環境，使安溪成為一個紛繁複雜、琳琅滿目的茶樹品種寶庫。現在縣內仍生長著許多野生茶樹品種寶庫。
祖國大好河山，名茶遍布大江南北，在此就不一一贅述了。毫無疑問我國確實有相當一部分地區擁有出產高端好茶的自然基礎，但這僅僅是前提條件而已，讓我們來看看中國茶人們做了些什麼。
首先必須承認要生產出可供商業化產量的好茶確實比葡萄酒要困難許多。
從原料生產（