第二件命案被發現的時間，是一八八八年九月七日瑪莉·安·尼古拉斯舉行喪禮後的翌日早上。
距離第一個殺人現場屯貨區西邊大約半英里遠的地方，有一條叫做漢伯利街的馬路，那是一條比較寬且長的路。至於哪裡的街道景象又是如何呢？引用一下昭和初期（指西元一九二五年起）曾經去哪裡做過實地調查的作家牡逸馬 所寫的文章吧！
「衣著簡陋、赤著腳的小孩從早到晚在馬路上亂跑。這個代表性貧民窟的街上，還住著許多以勞動者或以外國低級船員為對象的妓女。」
這就是那條街的部分景象。
漢伯利街上有一排廉價的出租房屋。漢伯利街29號的後院，就是發生這個命案的起點。
這是一棟三層樓建的磚造排屋 ，面對馬路的門經常是關閉著的，住在這裡的人總是從院子里通往後面的柵門出入。如果不是這樣的話，大白天就會看到妓女或醉漢、流浪漢出出入入。
九月八日上午六點過後，淡淡的朝陽開始射入排屋的後院，住在三樓的史比特區果菜市場的搬運工約翰·戴維斯因為要上班了，所以下樓到後院。
就在他從石階上下來，要走到後院的時候，看到一個女人躺在和鄰居交界的牆壁牆角處。他原以為那是一個喝醉的女人，但是一走進那個女人，便看到女人全身是血，傷痕纍纍。
他嚇得立刻狂奔到附近白教堂路的警察局。
屍體的手掌朝內、手臂伸直且兩腳張開，像在朝拜似的雙膝著地。死者的手上、臉上都是血，身上的黑色長外套與裙子往上翻起，露出被切割的亂七八糟的腹部。不過，死者的死因並不是腹部上的傷口，而是咽喉上的刀傷。
那時通往後門的柵門外已經圍滿了好事者，附近的窗口也擠滿了一臉好奇表情的住戶面孔。
臨時驗屍工作一結束，屍體就被抬上擔架、蓋上防水布，送往附近的老懞塔古街臨時停屍間。上個星期的瑪莉·安·尼古拉斯的屍體，也曾經被收容在哪裡。
屍體的腳步有兩枚黃銅戒指、數枚硬幣和染血的信封紙片。另外，附近的自來水龍頭下面，有一間浸濕的皮圍裙。這件圍裙之後還引發了別的事件。
八日下午兩點後，巴克斯達·菲利浦醫生開始進行解剖屍體的調查工作。從受害者沒有發出慘叫來看，兇手應該是從死者的背後掩住了受害者的嘴巴，然後刀子從受害者的右耳下面刺入，一口去切割到左耳下面，一刀殺死了受害者。兇手似乎有砍下受害者頭部的想法，但是後來不知怎的改變了想法，還把手帕系在脖子上。
另外，死者的腹部被剖開，腸子被切斷拉出體外，掛在死者的「右肩」；子宮、陰道的上部、膀胱的三分之二也完全被切除了。飛利浦醫生看到這種情形後，非常有自信地說：「這是學過解剖學，熟悉解剖工作的人所作的犯罪行為。」
因為看熱鬧的好事者之中，有人認識受害者，所以很快就查出受害者的身份了。她是被人稱為「黑安妮」，在白教堂一帶頗為出名的妓女。
「黑安妮」的本名是安妮·查不曼，有人說她45歲，但也有人說他是47歲。她來自中產階級，是開膛手傑克事件的受害人中唯一有修養的人，因此自視甚高，同行的妓女們對他的評語並不好。
她曾經和一位有獸醫資格的男人結婚，還生了孩子，但是嗜酒的毛病招來離婚的命運。離婚後她輾轉來東區，落腳在漢伯利街以南約330碼的地方，住在多賽特街35號。
她的身高雖然不足五英寸，但是身材豐滿、比例均勻，藍色的眼睛，高高的鼻子、深褐色的頭髮，可惜有酒精中毒的毛病和肺結核，看起來比實際年齡至少老了八歲。遇害前的四個月，她才搬到多賽特街的廉價公寓，每次攬到客人後，就立刻把客人帶回家裡，賺取生活費和酒錢。
發生了兩個命案後，一入夜，白教堂一帶就變成了鬼域，沒有人敢在哪附近走動，只有朦朧的瓦斯街燈屹立在霧裡的空氣中。不過，因為報紙的熱烈報導，星期六或星期日的白天時，就會有不少人因為好奇心，而跑去看命案的現場。白天的白教堂好像倫敦的新名勝區，然而蘇格蘭場的情況卻比較不妙，因為太受矚目，所以直接或間接地傳來了許多號稱與命案有關的訊息，造成了不少的困擾。
那個時代還沒有所謂的基本人權，窮人經常因為黑函或謠言，遭受到差別對待。但警方因為擔心或許會發生第三起命案，所以有一點點的風吹草動就小題大做。
然而兇手到底在哪裡？仍然一點頭緒也沒有。不管是蘇格蘭場的警探，還是一般的老百姓，都生活在不安之中，批評警方無能的聲音四起。國會的地方議員薩莫埃爾·蒙塔古因為看不下去了，於是宣布懸賞一百英鎊來追捕兇手。
在賞金的鼓勵下，更多捕風捉影的訊息和密告黑函湧入了警方的信箱。可是，那些訊息或黑函都對警方沒有什麼幫助，反而讓整個英國社會陷入歇斯底里的恐慌之中。
「魔女狩獵」的現象就這樣出現了。每次蘇格蘭場一有情報泄露，媒體報導後，就會引發民眾歇斯底里的情緒，一窩蜂地去追捕不確切情報中的代罪羔羊。
因為瑪莉·安·尼古拉斯被殺的現場是廢馬處理廠附近，所以首先就要「廢馬的解體業者很可疑」的說法。
接著還有一說流傳出來，因為兇手使用的是寬刃的刀子，那是鞋匠或傢具師傅所用的刀子，所以鞋匠和傢具師傅也被視為可能嫌犯。
但是，這些捕風捉影的說法和下面的比起來還不算什麼。第二個命案的被害者是安妮·查不曼，她被殺死的現場附近有一條濕淋淋的「皮圍裙」。
蘇格蘭場扣押了這條皮圍裙，認為這條皮圍裙是足以逮捕兇手的最大證據，當初並沒有對媒體透露這件事件。可是，神通廣大的新聞記者們嗅覺靈敏，還是探聽到這個訊息，製作了特別報導，把「穿皮圍裙的人就是可恨的開膛手傑克」的感覺，強加到大眾的印象里。
一時之間「皮圍裙」之名一傳十十傳百，倫敦東區於是陷入「皮圍裙歇斯底里症」的風暴中。因為那個時候赫赫有名的「開膛手傑克」這個字眼，還沒有出現在世人面前，所以一般大眾覺得有必要給這個殺人魔一個「通稱」，才方便流傳這個可怕事件。每個人都很害怕這個只有「綽號」，卻不知道真面目為何，會在黑夜的霧街里徘徊的可怕殺人魔。「皮圍裙」這個名稱，在念起來很順口又讓人感到戰慄的「開膛手傑克」名稱出現以前，就是倫敦東區發生的連續命案的兇手代名詞。
「警察在搞什麼鬼，動作慢慢吞吞的！快點把可怕的兇手『皮圍裙；捉出來呀！」
蘇格蘭場的信箱被這樣的書信給擠爆了，民眾開始相信，只要能捉到穿著皮圍裙、宛如幻影般的兇手，就可以一掃內心的恐懼。
不過，第二樁命案發生沒有多久，還在進行驗屍的檢查工作時，就已經查出那件皮圍裙的主人了。
那件皮圍裙的所有者叫約翰·理查德森，他住在出租排屋裡，總是穿著皮圍裙幫忙母親做紙盒子的副業。那件皮圍裙因為已經舊了，所以被他母親丟掉了。不過，在這樣的情形查明清楚之前，「皮圍裙」之名已經傳遍世間，收不回來了。
奇怪的是蘇格蘭場警方的態度，他們對「皮圍裙」就是兇手的謠言保持沉默，完全沒有出面澄清。大概是怕在澄清的時候被問「那麼兇手到底是誰」的問題，所以乾脆不聞不問吧！不過，警方倒是公布了搜查之後所認為是「兇手肖像」。
警方說兇手大約37歲，身高五尺七寸，臉上有鬍子、穿黑色系的衣服，是個講話有外國腔的男人。
公布了所謂的「兇手肖像」後，從外國流亡到英國，住在白教堂外國移民、流亡者人人自危，英國人的反猶太人情緒也被挑動，猶太裔人成了大家反感的對象。
當時白教堂一帶住著很多猶太人，而公布的相關資料里又說兇手有「外國腔」，所以白教堂附近的居民便群集到警察署前面，高喊「是猶太人乾的！英國人不會做出那麼殘酷的事情。把猶太人抓起來！」
民眾反猶太的情緒非常強烈。
民眾在那樣的情緒下，終於找到了一個替罪者。因為蘇格蘭場公布的資料里沒有提到皮圍裙，於是民眾從公布的資料提到的外在特徵「外國腔的投胎人」和「皮圍裙」。找到了一個符合哪些特徵的人物，不管什麼時代都有倒霉鬼，而這位符合上述特徵的任務是住在馬爾貝利街22號，名叫約翰·派澤的鞋匠。
約翰·派澤33歲，身高五尺四寸，膚色微黑，個子不高，黑色的長髮遮掩了大半張臉，薄薄的嘴唇看起來很無情，臉頰和嘴巴的四周蓄著黑色的鬍子，極度的羅圈腿，說著外國腔很重的英語。
因為是鞋匠，所以他經常穿著皮圍裙，屋子裡有好幾把尖銳寬刃的刀子。還沒有結婚的約翰·派澤常在晚上到街上遊盪，也認識好幾個拉客的妓女，附近的人一直以「皮圍裙」來稱呼他，所以只要說