張向北和大家說：「海南真是可惜，這裡其實有不少的好東西，像這個小黃牛肉，像東山羊，只有自己來海南吃過的人，才知道它們有多好吃，出了島就幾乎沒有什麼名氣，在大陸知道的人很少。
「就是文昌雞，要不是文昌當年去南洋的人多，把文昌雞帶到了東南亞一帶，現在應該也不會有什麼人知道。」
說起這個，包天斌就有氣了，他說：
「何止東西，人不也一樣，就海南這個地方，你們看看能幹什麼？老老實實做你的農業，做你的旅遊業不就好了，要做什麼自由港，最可笑的是海城，還這裡那裡在搞CBD，要做什麼國際金融中心。
「海南有屁的國際金融好做，海南所有的銀行，最大的客戶都是海航，海城一半的土地，也差不多被海航拿去了，一個海航，就把海南所有的銀行和一座城市給綁架了，那個陳鋒才是所有行長們的爹。
「工業也是一樣，海南原來還有個新大洲，有養生堂和紅牛飲料，現在呢，就一個海罐還半死不活的，除此之外還有什麼？過個輪渡，平時要花三個小時，節假日一天都過不去，颱風天輪渡停開，飛機停開，整個島人進不來，貨出不去，你搞個鬼的自由港。
「我前面說人，就說人，那個海大也是，你要是根植在這塊土地，好好做一家農業方面的專科大學，為這個島服務，那有多好，說不定還能出人才，一味求大求全，搞個綜合性大學，結果呢，文憑沒有什麼含金量，多少年了，也出不了一個像樣的人，老師和學生都一樣。」
包天斌罵罵咧咧，大家都笑了起來，包天斌在瓊中農業農村局的那個同學叫符志榮，符志榮笑著說：
「老包，你搞房地產和賣菜都可惜了。不過，你說海大這個我贊成，像我們農業局，正兒八經學農的一個沒有，都是像我這樣半路出家的，也就是打份工這裡，其他的都不懂他，也懶得懂。」
「所以才會被你們管得這麼亂七八糟。」包天斌說。
「戰友戰友，這個話，不能光光這麼講，你沒有做過基層的工作，你不懂它，在基層，你就是想好好做事，也沒有多少人會屌你。」
符志榮說：「其他不講，就像扶貧，我們下去給他們村裡，每戶人家發雞仔鴨仔，和他們講，你們把雞鴨養大了，雞生蛋蛋生雞，越來越多，日子就好過了，給了雞仔鴨仔不夠，我們還給飼料，結果，雞鴨是養大了，但一年過去，一隻也沒有了，還生個鳥蛋。」
張向北奇道：「都去哪裡了？」
「吃掉了，今天家裡有客人來，殺一隻，明天嘴巴饞了殺一隻，一窩雞，給你殺的精精光，這還算好的，還有那給了豬仔的，過了一個多月，豬就沒有了，他烤乳豬吃掉了這裡。」
符志榮說著，大家都笑了起來，心裡卻很不是滋味。
符志榮轉身和張向北說：「張總你前面說的，海南的牛肉好吃，這是真的，不光瓊中這裡的牛肉好吃，定安的黃牛肉也很好吃，定安仙溝的百年牛市，是海南最大的活牛交易市場。
「仙溝食品站牛市屠宰場邊上，有一條牛肉美食一條街，六十多家牛肉店，現宰現賣現吃，嘴巴都吃歪掉，太好吃了，張總你要是想去，我帶你們過去，那地方我熟，經常去。」
張向北聽了大感興趣，幾個人當下約好，第二天上午，先去瓊中的養牛人家看看，下午去定安，看那裡的活牛交易市場，晚上就在符志榮說的牛肉美食一條街吃飯，把嘴巴吃歪掉。
「你明天不用上班？」包天斌問符志榮，符志榮說：「你們來這裡買菜買牛，我陪你們不就是上班？對了，今天有新茶，飯吃好了，要不要去喝茶？」
「瓊中這裡的茶葉也很有名嗎？」
張向北問，包天斌和符志榮，還有另一位戰友哈哈大笑，張向北和小武都被他們笑得莫名其妙。
包天斌和他說，新茶不是茶，是雞站的雞，今天有新的小妹到，老闆就會給這些老流氓發簡訊，說是新茶到了。
「搞得你好像不是流氓。」符志榮說，「男人嘛，酒足飯飽，不還要喝喝茶。」
張向北趕緊說，不去不去，我沒有這個愛好，要去你們自己去。
「我也不去，老闆在這裡，我怎麼會自己跑去喝茶。」包天斌說。
第二天上午，符志榮帶著他們先去下面的一個村裡。
離開了瓊中縣城，到了下面，連時間都好像是凝固了，小武和包天斌說，在海城和三亞還不知道，到了這裡看看，差距還真是大，這裡就和我們八十年代，剛開始包產到戶時候差不多。
包天斌說：「海南就是這個屌樣。」
不過，這裡的山是綠的，天空是藍的，溪水是很清的，溪畔還有十幾頭黃牛，正在悠閑地吃草，草葉在陽光下熠熠閃著光，上面的露水都還沒有幹掉。
符志榮和他們說，這就是瓊中的小黃牛，也叫高峰黃牛、雷瓊牛。
「最早是不是黎族人放養的？」包天斌問。
「不知道，反正大家都是這麼養牛，現在人都分不出來了，何況是牛，我們瓊中是黎族自治縣，你現在到街上看看，你看得出哪些是黎族人？」符志榮說。
他們去了村裡的兩戶養牛戶，一戶家裡養了二十六頭牛，一戶養了三十一頭，但牛棚里一頭牛也沒有看到，說都放出去了，到晚上才會回來。
包天斌問家裡誰去放牛了，那婦女笑道，沒有人放，開了門就自己出去，它們山上山下，自己會去找吃的。
「不怕走丟掉嗎？」張向北問。
「不怕這裡，要是到了晚上還沒有回來，就去村裡其他人家找找，一定是跟著其他的牛回家了。」婦女說。
「你們自己的二十幾頭牛，不會都在一起？」張向北好奇了，問。
婦女和他說不會，牛和人一樣的，每頭牛都有自己的伴，人不是自己兄弟，還不願意在一起玩，你說對不對？
張向北笑著說對對。
符志榮說：「我們剛剛進來的時候，看到小溪那裡有十幾頭牛，會不會是你家的？」
婦女說，可能是好幾戶人家，反正都在村裡，也不會走遠的。
張向北說，看樣子這裡的牛，還真的是放養，比管人還管得松，這樣養牛，還真是省事，這牛的心情也肯定會好，怪不得肉會那麼好吃。
符志榮看著包天斌不停地笑，包天斌問他笑什麼，符志榮沒有理他，而是轉頭和張向北他們說，老包的肉肯定不好吃，還在部隊的時候，他就這個屌樣，每天看上去心事重重，好像誰都欠他錢一樣。
大家都被他逗笑了。
下午，張向北他們一車五個人，開車走文三高速去定安，定安離瓊中遠，離海城近，就隔著一條南渡江，晚上張向北他們就回海城住，第二天直接從海城去白沙。
仙溝仙屯路上的定安百年牛市，是自發形成的活牛交易市場，一塊幾畝地大的市場，原來是一個荒坡，後來大家把這個地方弄弄平，就變成一個牛市了，別小看這個地方，每年有六萬多頭活牛在這裡成交，扣除颱風天和春節，差不多每天要成交兩百頭。
張向北他們還沒到百年牛市，就看到邊上的田裡，種著的不是糧食，而是草，成群結隊的黃牛，就在這些田裡吃草，周圍也看不到放牛的人。
公路上，多起來的是那種高圍欄的車，都是來買賣牛的，很多的車上，還裝載著牛，從他們車旁開過去的時候，哪怕是關著車窗，都可以聞到牛糞臭。
小武開著車，速度很慢，他生怕路邊突然鑽出一頭牛，躲閃不及。
這些運牛的車很囂張，比他們開得還快，一輛輛從他們身邊按著喇叭超過，符志榮笑小武說，你真的是比牛車還慢。
找了塊空地把車停下，他們走了過去，到了市場里，雖然是下午，最高潮的時間已經過去，但這裡還是有不少的牛和人，他們四處轉著，這裡的很多人符志榮都認識，他和張向北說，都是從瓊中過來的，有養牛戶，自己過來賣牛的，還有長期待在這裡的牛販子。
養牛戶把牛拉到這裡，自己不高興賣或不懂賣，就把牛關到這些牛販子的牛棚里，委託他們賣，牛販子每賣掉一頭牛，就中間抽水，也有直接賣給牛販子的，不過那樣，價格就要低了，瓊中有好幾個，在這裡當牛販子的。
牛市很臭，他們在牛市轉了一個多小時，張向北感覺自己的每個毛孔，都塞滿了牛屎味，但人卻好像很亢奮，暈沉沉，像吸了大麻一樣，包天斌說，這個就是牛氣，牛氣衝天。
大家都笑了起來。
符志榮看了看手錶，和張向北說，聞夠了牛屎，我們去吃牛肉。
張向北說好。
不止是一條街，牛市周圍的幾條街上都是牛肉館，這裡的房子都很簡陋，臨街的門面大開著，裡面沒有什麼人坐著，大家都坐在門外的棚子里，光著膀子在吃牛肉。
這裡的牛肉館，吃的基本是火鍋，牛肉都是現宰的，是台灣