收穫的土豆，露天擺放著，經過強烈陽光的暴晒，土豆變得有些蔫蔫的感覺。
盧象升問道：「土豆也需要像玉米一樣晒乾嗎？」
全旭這才意識到問題的嚴重性：「土豆不能暴晒，放在陰涼的屋內，或地窖里！」
盧象升問道：「這樣能儲存多久？」
對於土豆這種糧食，盧象升也是非常喜歡，高產、平均畝產超過四千斤以上，既可以做菜，也可以飯吃。
將土豆煮熟，製成的土豆泥，無論是加上糖，或者是加上鹽，都非常可口，關鍵是還非常擋飽，一個成年男人，吃兩三斤土豆，就相當於吃了一頓飽飯。
這樣算下來，一畝地的土豆差不多相當一家三口人一年的口糧。
「鮮土豆倒是可以儲存十到十二個月，不過這樣也不易保存！」
全旭指著土豆道：「只能加工成土豆粉，像麵粉一樣，這樣就可以長期保存，只要土豆粉不受潮，保存三五年都沒有問題！」
「把土豆加工成土豆粉容易嗎？」
「也不算太難！」
全旭想了想道：「不算太難。」
全旭讓人把新鮮的土豆拿到水前洗乾淨，全旭大院里有壓水機，大人小孩子都可以干這個活。
「一定要把土豆上的泥洗乾淨，要不然會影響口感，每顆土豆把認真清洗！」
全旭一邊親自指導莊戶們操作，一定講解著詳細的注意事項。
人多力量大，幹活的速度也快，很多成堆成堆的土豆就被洗好了，這個時候把洗好的土豆，木錘砸成粉碎。
雖然效率差了一點，現在不著急，反而盧象升他們不會永遠在這裡，以後就會破碎機，效率更高。
把土豆砸成糊糊狀，然後放在水桶里，加水攪拌，讓土豆的澱粉與水加速分解，然後澄清、直到桶里的水開始飽和，這樣用細布進行過濾。
將土豆皮、土豆渣一遍遍過濾出來，這樣就得到大量的潮濕的澱粉。
盧象升看著眾莊戶的操作，這樣也是為了測量出粉率，每個人都是一百斤二十五到三十斤濕粉。
全旭苦笑道：「最後一步，其實也是最難的一步，就是脫水了，將過濾出來的澱粉儘力壓榨，去掉水份，然後倒進篾制的類似於蒸籠那樣的容器里，送入烘乾房烘乾，這樣就能保存很長時間了。」
「為什麼不能切片晒乾舂碎，然後放到石磨里磨？」盧象升有些好奇的問。
全旭大院就有一個磨坊，當然這不是水力磨坊，而是畜力磨坊，而且做了十幾盤磨，無論是用牛拉磨，或者是騾馬拉磨，全旭都不缺牲口。
全旭耐心的解釋：「土豆這東西與紅薯不一樣，紅薯可以放在陽光下暴晒，土豆卻不能暴晒，一曬就變質，這樣做出來的土豆面吃了會出人命的！」
經過測算，一畝土豆，按照五千斤濕土豆計算，可以獲得大約一千斤左右的土豆澱粉。
盧象升看著土豆渣道：「這些土豆渣就可以喂牛或者餵豬？」
「其實，還是可以吃的！」
這些土豆渣就是後世一種垃圾食品的主要原料，就是薯片的主要原料，很多人以為土豆片就是土豆切成薄片，然後經過油炸而成。
事實上，這並不是那樣。而是土豆打成碎泥狀態，過濾掉澱粉後，然後再砸成餅狀，經過油炸而成。
全旭讓人按照後世的方式，把土豆渣與少量土豆粉混合在一起，攪拌，然後放上鹽、味精、雞精等調料，統一放在油中炸。
很快就得到了香脆可口的薯片。
比後世的口感差一點，雖然是兩個世界，成年人對於這種食品不太感冒，可是小孩子們卻非常喜歡。
全旭也乾脆將做出來的一百多斤薯片送到了金梯書院。
盧象升在全旭大院住了五天，最終他還是心滿意足的回去了。
全旭給盧象升以及所有官員，送上了一份土特產，每個人拉兩車土豆、紅薯和玉米，經過這些官員的宣傳，未來想種土豆、紅薯和玉米的人，肯定會很多。
在目前為止，他們想要獲得土豆、玉米和紅薯的種子，只能找全旭，全旭通過種子貿易，就可以賺上一大筆錢。
隨著眾官員的離去，全旭的收割這才進入真正的高峰期。
放在倉庫里的爬山虎就可以出動了，利用爬山虎在前面犁地，後面的百姓則開始收取紅薯和土豆。
短短二天時間，三萬餘畝土豆、三萬餘畝紅薯，加上玉米，不僅收割完畢，還把土地翻了一遍。
在化肥的保證下，全旭就可以一年兩季種地，不需要休耕，也不需要一年一季。
雖然是秋收期間，全旭的城堡建築速度相當減緩，不過，工坊生產倒沒有受到影響。
這段時間，最讓全旭刮目相看的人是湯邱氏，一直以來，湯邱氏在全旭大院里，大門不出，二門不邁，偶爾才能看到她去拉湯四喜放學回家。
自從被全旭認命為富民街居委會主任，湯邱氏彷彿像變了一個人一樣，整個人都精神了起來。
全旭曾經以為，湯邱氏肯定是七個居委會主任里，最困難的一個，畢竟，不善言辭的湯邱氏，性子還有些柔弱，她所管理的居委會，反而是人員最複雜的一個。
可是，讓全旭沒有想到的是。
湯邱氏居然像變了一個人一樣，不僅不再唯唯諾諾，反而非常犀利，手段果斷，把富民街那些刺頭商戶和潑婦、治理得服服貼貼。
此時的湯邱氏，就像一個高傲的王。
她每天吃完飯之後，第一件事就是帶著紅袖章，開始巡視富民商業街道，在商業街道巡視完畢，就接著巡視居民區域。
全旭曾經默默計算過，湯邱氏這麼一圈走下來，差不多相當五六公里的路程，她每一天要走至少兩遍。
在短短几天時間，她就將轄區里的百姓混熟了，誰家媳婦賢惠，誰家男人有不良癖好，喜歡喝酒，打媳婦，她都摸得一清而楚。
全旭看在三娘的面子上，給了湯邱氏一座商鋪，全旭以為湯邱氏會租出去收租，畢竟那樣一套商鋪，一年的租金也有二三十兩銀子。
錢雖然不多，足夠湯邱氏與四喜生活，甚至她想請過丫鬟，也都過得滋潤。
不過，湯邱氏卻沒有這麼多，她是帶著一幫轄區內的婦女，開了一家足衣店，也就是襪子店。
無論是幹活的勞力，或者普通家丁兵，對於襪子的消耗還是蠻大的，在窮的時候，老百姓不捨得穿鞋子，襪子更是奢望。
然而，問題是，他們都有工錢可以拿，沒有襪子，太過傷腳，反而影響他們掙錢。
湯邱氏的足衣店剛剛開始有十幾個女人打工，慢慢的產能越來越大，以廉價、質量過硬聞名，口碑出來，湯記足衣店的工人就越來越多。
那些經常受氣的婦女，都被湯邱氏招募過來，每天在足衣店裡幹活，可以賺上二十幾文錢。
他們賺得錢雖然不多，不過，卻可以大大緩解家裡的經濟壓力，同時，也可以解決家庭矛盾。
窮人家庭里的矛盾，百分之八十都集中在柴米油鹽上面。
湯邱氏身邊慢慢多了幾名跟班，都是富民社區有名的悍婦，她們治理轄區的環境衛生、家庭糾紛方面，做得非常到位。
全旭有些感慨。
湯邱氏其實不算是普通民婦，她的丈夫是鏢師，走南闖北，家裡就一直是她在支撐，個性要是弱了，還真活不下去。
原本，她對生活已經失去了信心，慢慢的，開始蛻變了。
「湯主任早！」
「湯主任好！」
「湯主任吃了沒，俺們家裡剛剛煮的紅薯，嘗嘗！」
……
全旭看到湯邱氏的變化，從內心裡也為她高興。
同時，湯邱氏的脫變，也給全旭開啟一扇窗戶。
明末的衣服、布帛、整體價格比後世要貴很多，他雖然可以從後世採購衣服、鞋子和布，可關鍵是，遠遠不如從後世採購設備，利用明朝的廉價人工。
湯邱氏看著全旭和二娘在散步，急忙上前施禮：「全爺好！」
全旭笑道：「你最近幹得不錯，到年底，咱們幾個社區要進行評比，優秀社區主任，可是有十兩銀子的獎勵！」
湯邱氏的目光落在二娘身上，有些吞吞吐吐。
「有事，但說無妨，二娘也不是外人！」
「全爺，昨天有過山西商賈想要見您，找到老身這裡，你看……」
山西商人最有名的莫過於晉商八大家，這麼快他們就盯上自己了？
全旭想了想道：「左右無事，讓他來見我！」
現在雖然還在收穫的季節，可問題是，全旭不用親自幹活，特別是土豆磨成粉雖然有些複雜，但是，這並不影響他的悠閑。
「好的，老身馬上去安排！」
僅僅到了晚上，全旭還沒有見這個所謂的晉商。