蟹八件雖說是專業的吃螃蟹工具，但實際上要用起來也是有些難度。
而對後廚而言，真正能夠用得上的，往往也只有一把剪刀、簽子和長柄勺這三件。
至於馮一帆為了追求速度，往往是連剪刀都給省略掉。
蒸好的螃蟹過涼後，馮一帆手持一把菜刀，直接把捆蟹的繩子割開，然後自然是先把蟹鉗和蟹腿用菜刀斬掉。
接著將蟹翻個身，將蟹腹部的殼給掀開，用刀尖頂進蟹殼縫隙，稍稍用力便把蟹殼撬開。
撬開了蟹背殼，繼續用刀尖迅速將鰓給刮掉，再把位於背殼內的胃給去除。
接下來便是用簽子和長柄勺，首先把蟹黃給刮下來，再一點一點把蟹肉給拆出來，最後四條腿的肉也要給拆出來。
這個過程中，馮一帆會把蟹黃、蟹身的肉、蟹腿肉給分開。
因為蟹黃會作為一部分菜的點綴，所以需要單獨留下來備用。
蟹身肉和蟹腿肉又會在做不同菜肴的時候，視情況而進行加入。
後廚里大家最為佩服馮一帆的地方，便是他手上的速度，他懂得任何一種食材的處理辦法，而且每一樣食材他的處理速度都極快。
就像是拆蟹粉，往往其他人拆完一隻螃蟹。
馮一帆可能已經拆完了兩隻。
石家慧一開始見識到，便有些好奇地問出幾乎是所有人心中疑惑。
「一帆啊，我真的是搞不懂，為什麼你好像是對每一種食材都非常熟悉，關鍵你處理的速度又總是不慢，甚至可以說是非常快，你這些到底是怎麼練出來的？」
馮一帆當時微笑回答：「大師姐，你忘記了？我以前可是在蘇記學徒，你難道沒有聽師伯說過？蘇記對學徒的要求？」
這話讓石家慧也是瞬間就明白了。
無論是石晉斌還是陳威等師兄弟們，他們每次回想起蘇記的時候，都會打心底感謝當年師父對基本功的嚴格要求。
蘇泉晟對徒弟的要求，首先就是各種的基本功。
刀工、火工這些都是最最基礎。
而這些基礎在蘇記會被要求異常嚴格。
可以說，蘇記的每一位徒弟一開始學徒的時候，光是每天練刀工，就要切掉大量的菜。
然後除了刀工和火工之外，蘇泉晟還會要求徒弟對處理食材要掌握。
蘇泉晟的原話是：「如果連食材都處理不好，還怎麼能當一個好廚子？處理食材是了解食材的第一步，所以必須要能準確掌握。」
馮一帆說完那一段，又繼續說：「然後我去國外後，原本是進姑姑他們餐飲集團的培訓機構，但是因為我沒有遵照他們要求，所以當時我被開除。
然後我又不想回國，就在國外的一些餐廳去打工。
國外餐廳又不會在意我曾經的身份，所以我又是只能從底層做起。」
石家慧等人這才算是明白，馮一帆可以說是兩次從頭學起，所以他才能夠把各種食材處理掌握的極好。
而且底層的雜工，往往會被主廚要求效率的。
這也就不難解釋，馮一帆為什麼總是處理的又快又好。
馮一帆也是藉機給三個徒弟上課：「告訴你們，這些基礎沒有任何捷徑，你們只能是不斷去練，吃得了這份苦，你們才能夠把基礎練得足夠紮實。」
三個徒弟也是虛心受教。
馮一帆接著又說：「不要光是聽，也要做，讓你們練的那些東西，都給我每天好好練。」
受到馮一帆的感染，後廚里眾人也都是非常的虛心和認真。
就連陳煦這段時間，也都是跟林瑞峰、馬小龍和寧誠三人一起努力把基礎練起來。
蘇記這種積極向上的氣氛，真的是讓石晉斌三個徒弟深受感染。
相比較於習慣論資排輩的大酒樓，蘇記可以說是明顯更有活力。
或許現在看起來，蘇記如果沒有馮一帆的話，不要說是跟紅楓飯店相比，便是和淮城當地的富景樓可能都無法相比較。
但石晉斌三個徒弟很清楚，蘇記是處在上升期的。
只要是林瑞峰、馬小龍和寧誠，以及陳煦和羅瑜能夠跟上餐廳節奏，那麼接下來蘇記絕對會越來越好。
並且充滿了活力的蘇記，只要保持這份活力，必然會一直處在上升狀態。
這可能是大多數大飯店和大酒樓都無法辦到的。
所以石晉斌三個徒弟心中，也有想過是不是能夠留在蘇記？
但從今天的採訪看，馮一帆沒有要讓他們留下的意思。
這倒是也能夠理解，畢竟他們三人是紅楓飯店的大廚，單獨拿出去也都是能獨當一面，出任一些大酒樓主廚的人。
馮一帆確實是不好意思把三人一直留在蘇記。
後廚里，大家都在忙碌著，每個人都是非常積極，會主動把該做的活給幹掉，並且也會動手把後續都給清理乾淨。
餐廳里，蘇連成也是帶著大家在進行著準備。
桌布要全部鋪好，同時要把椅子給擺放好，還要擺放好一些預備餐具。
每一樣都是有著標準，必須要保證整體看上去非常整潔，而且還要非常的整齊，這對每一位服務生也都是一份考驗。
蘇連成還會交代一番：「你們記住了，桌布一旦髒了，在翻台的時候一定要進行更換，你們在清理桌子的時候，也一定要注意，如果不想一直更換桌布，一定要小心。
還有，翻台過後，預備餐具一定要先擺上，之後再根據客人的需要去添加和減少，知道嗎？」
服務生也都是立刻答應著：「明白。」
蘇記和若餐廳同時進行最後的布置和準備。
在營業前，蘇記可以說是完全煥然一新，並且和中午的時候完全彷彿是兩家館子。
這也是蘇若曦和蘇連成兄妹倆商量過後，經過馮一帆同意確定的布置。
目的就是要讓食客們能夠在蘇記有不一樣的用餐體驗。
實際上，幾天下來從食客反饋來說，確實是達到了效果。
晚上蘇記內燈火通明下，每張桌子上復古的桌布，真是讓食客感受到一種與眾不同體驗，與中午完全是不一樣的。
甚至這些天下來，有食客在網上評論，晚上的蘇記才是他們理想中的中餐廳布置。
蘇記和若餐廳為晚餐做著最後準備，出去玩的馮若若、楊小溪和陳瑤霏三個小女孩，可以說是這個下午也是玩的非常開心。
先是在街上玩，雖然是過了蘇記午餐營業時間，但古街上的人流依舊是不少的，很多人是在蘇記剛吃完，在古街上溜達，逛一逛古街上一些其他地方不多見的鋪子。
因為人還比較多，所以當馮若若、楊小溪和陳瑤霏三個小女孩在古街上奔跑時，會引起不少人的矚目。
跟在後面的家長們，也都是會不停的告誡小女孩們。
「要小心一點啊，不要撞到人家，慢一點。」
只是三個小女孩真的像是撒了歡，手牽著手在街上奔跑，根本沒有怎麼聽後面大人們的告誡。
當然，奔跑的同時，小女孩們也會注意避讓街上的人。
而小女孩們銀鈴般的笑聲，很自然是最吸引人的。
街上不少人都還沒見到她們三個，提前聽到笑聲便會忍不住側目去尋覓一下。
當看到三個小女孩奔跑身影，尋覓的人臉上會很自然流露出笑容。
跟著三個小女孩奔跑的，還有盧錫嘏、全承平以及阿飛。
尤其是全承平和阿飛，真的是一直在後面跟著，因為兩人會時不時捧起手上相機，抓拍一下三個小女孩歡樂奔跑的可愛瞬間。
不要以為三個小女孩在古街上的奔跑是漫無目的。
實際上，小女孩們從一開始就有著她們目的地。
當跑到了劉婉華的鋪子門前，小女孩們立刻便一起鑽進鋪子里。
「劉姥姥，若若來啦。」
「劉姥姥，溪溪也來啦。」
「劉姥姥，還有霏霏。」
劉婉華聽到小女孩們的聲音，在裡面答應了一聲說：「好，劉姥姥聽到了，你們三個等一會，姥姥馬上就出來。」
聽到姥姥聲音在裡面，三個小女孩悄悄湊過去，探頭探腦向鋪子裡面看。
原來劉婉華這裡有生意。
對方是在蘇記吃了午飯，然後也是在逛古街，一路便來到了劉婉華的鋪子，頓時被鋪子里的各種綉品所吸引。
此時，對方正在劉婉華的指點下，挑選一副比較喜歡的綉品花色。
對方是希望可以在劉婉華這裡購買一份綉品。
劉婉華看到三個小女孩探頭探腦，笑著說：「你們三個要是想進來，那就進來吧，不過記得不許亂摸亂碰哦，不然這裡好多的針，會扎到你們的。」
聽說有針，陳瑤霏頓時不敢進去了。
「若若，我們別進去啦，我們在外面等