海倫和BENNY回到餐館，老闆一見他倆就大驚小怪地說：「這麼快？時間太短了吧？」
她原以為老闆會說她去得太久的，結果他卻說太快了。她不解地說：「這還快？本來還會更快一點的，但BENNY剛起來，還沒洗澡，結果磨磨蹭蹭的，來晚了——」
阿GAM嚷道：「還會更快一點？哇，BENNY真是快槍手啊！」
阿SAM也跟著嚷嚷：「BENNY剛起來，阿姨就上去了？」
老闆笑得顛三倒四，連聲說：「來晚了不要緊，來晚了不要緊，關鍵是要來。阿姨你肯定來了吧？」
她愣在那裡，說：「當然來了，我這不是在這裡嗎？」
大家笑得更厲害了，阿SAM說：「阿姨你說話太色了，真是要人的命——」
她似乎有點明白了他們在笑什麼了，回想自己說的話，似乎每句都可以那樣理解，她有點手足無措，怕他們真的以為她說的是那個意思。
BENNY見她仍然愣在那裡，就用手輕輕推推她的肩膀，讓她到前台去。到了那裡，他小聲說：「別——理他們，」他見她不說話，又問，「生氣了？」
她說：「噢，沒有。聽都沒聽太懂，生什麼氣？」
他看著她，眼神有點象個調皮的小男生，又有點象在看一個傻呼呼的小女孩，說：「他們是什——么話都可以想歪的嘛，你聽不懂，他們才最——帶勁了。干餐館的男人都是這樣的耶，你聽多了，就不生氣了。」
她聲明說：「我真的沒生氣。」她這是說的心裡話，因為她覺得他們雖然愛把她的話「想歪」，但都是藉助雙關的意思，他們本身沒說過什麼低級下流的話。而她因為不明就裡，說出來的話，都可以被想歪。
她甚至有一種同情他們的感覺，因為她從李兵身上總結出來的經驗，男人在這方面都是有點勢不可擋、自己不能控制自己的。特別是在「池滿不能溢」的情況下，男人滿腦子都在想著如何「山洪爆發」。餐館裡這些人，長年累月地在外面打工，沒有機會接觸女人，就一直處於「池滿不能溢」的狀態，大概只能看看色情雜誌，自己解決一下。他們跟她開這種玩笑，也許在心理上是一種宣洩。反正他們也沒把她怎麼樣，而且沒說什麼傷害她自尊心或者人格的話，她也不怪他們。
她反倒有點怕BENNY覺得「吃了虧」，因為她畢竟比他大十歲，又是結過婚的人，別人把他們兩個人攪在一起開玩笑，也許對他來說是一種羞辱。她有點抱歉地說：「我去叫他們以後不要開我們兩個的玩笑了——」
他做個阻止她的手勢，搖搖頭：「他們開——開玩笑，沒有什麼壞意思。你自己知道自己是清——白的就行了。」
她解釋說：「我不怕，我是怕你覺得——吃虧了。」
他微笑著看她，讓她很迷惑，不知道他這個笑是什麼意思。她發現他很愛這樣，手裡做著什麼事，比如說在搓一個貼得太緊的塑料袋，以便能打開，或者在蓋一個BO盒子，他會一邊做一邊望著她，給她的感覺是他的眼睛在跟她說話，只是她不知道他在說什麼。
聽說有些「口拙」的人，眼睛就會特別「健談」，好像是命運給他們的一種補償一樣。她知道他不算「口拙」，但他在餐館裡當著別人的面跟她說國語時，他就會結巴，也許因為這樣，他有很多想說的話就沒有說出來，而是用眼神來表達了。可惜她雖然學了英語，卻沒學過「眼語」。
他這會又是這樣，一邊蓋一個BO盒子，一邊看著她，好一會才說：「你——真是一個傻——呼呼的小女孩——」
那天晚上從六點半開始，忙的勢頭就顯出來了，好像美國人都約好了要在星期五晚上吃中國餐一樣，三種顧客，每種都比平時多出很多倍。
第一種是堂吃(DINEIN)的顧客。平時堂吃的顧客不多，都是零零落落地來幾個，因為是客人自己到櫃檯前來點餐，她很容易應付。但今天堂吃的幾張桌子一直是坐著人的，走了一撥，又來一撥，海倫跑進跑出，把客人的餐端出去，把臟盤子收進來，擦桌子，加飲料，跟干WAITRESS一樣。
第二種是PICKUP的顧客，就是打電話點了餐，自己來拿ORDER的人，今天好象是「不來就不來，一來一大幫」，店堂里站出長長一條隊，還有的等在餐館外面。海倫得一一叫號，收錢，然後把餐拿給客人，餐館裡把這叫做「出ORDER」。
第三種是送餐(DELIVERY)，只有一個司機，而點餐的可以東南西北到處都有，餐館只能儘可能地讓同一個方向的ORDER同時走，這樣就可以少跑冤枉路。老闆每次出去都是五、六個ORDER一起走，有時拿不下，還得叫海倫幫忙把ORDER拿到車裡去。幸好老闆開的是一個VAN，墨綠色的。前幾天被人撞了，拿去修，保險公司給租了輛小白車開了幾天，昨天剛把自己的車拿回來了，不然那輛小白車裝不了幾個ORDER。
剛開始BENNY讓海倫告訴客人，送餐需要半小時，但很快就叫她告訴客人需要四十五分鐘。ORDER太多，有些四十五分鐘也沒送到，客人打電話來催，有的很不客氣，嚇得海倫一路抱歉。最後老闆對她說：「告訴那些傻呼呼的，現在送餐要一個小時，他們等得來就等，等不來拉到。」
有的客人聽說要一小時，就改成自己來拿，所以店堂里一直都排著長隊。BENNY最忙了，因為他是總指揮，他從海倫手裡拿過她接的那些單，先過一遍，把那些能一鍋炒出來的菜集在一起叫給廚房的人，然後把那些單子擺在桌上，等東西到齊了一個一個地打包。這期間他還要炸東西，烤東西，煎鍋貼。如果酸辣湯、雲吞湯、蛋花湯用完了，他還得打湯。
相比而言，海倫的工作就算最輕鬆最悠閑的了，因為她接一個ORDER只要幾分鐘，但他們做一個ORDER就很要一點時間。阿GAM把飯炒出來，放到阿SAM面前。阿SAM把菜炒出來，裝進飯盒裡。BENNY要把東西炸出來，還要打湯，打包，等這一切都弄好了，她提出去給客人，收一下錢就行了。
這家餐館還是比較講究質量、不糊弄客人的，做一個餐要的時間也就相應多一些。比如炒飯，很多餐都是跟炒飯的，炒飯又有很多種，有雞炒飯、牛炒飯、蝦炒飯、叉燒炒飯、本樓炒飯、凈炒飯等等。不用說，不同的炒飯不能混在一鍋炒，得一樣一樣地炒。有些餐館圖快圖簡單，就炒一大鍋飯放在那裡，要用的時候就盛一碗。但這家餐館都是現炒的，來一個ORDER就炒一個飯，這樣當然新鮮好吃，但時間自然也要得多一些。
BENNY說今天很忙，叫她不要到廚房裡去，免得燙傷了，也免得「阻住」他，她只要管住前面這一攤子就行了。她忙完自己的事，等他們做餐的時候，就站在廚房門口看他們，發現他們個個都把自己的本職幹得很出色。炒飯的炒得鏗鏗鏘鏘，極有節奏；炒菜的拋鍋拋得菜上下翻飛，看得她眼花繚亂。
她最愛看的，還是BENNY打包。他拿起一個紙袋，捏住一邊，揚起手來，在面前弧形地一抖，那個紙袋就乖乖地張開了。他很快地墊進一張硬紙板，把飯菜裝進袋子，兩手同時從好幾個地方抓了SAUCE、面乾等等，扔進紙袋，把紙袋上方卷一卷，弄落實了，再把MENU折一折，用訂書機訂在紙袋上，最後把紙袋放進一個塑料袋。很快，一個ORDER就四平八穩地站在桌子上等著被提走了。
她很喜歡看他幹活，因為他幹得很熟練，似乎熟練不僅能生出巧來，也能生出美來。而且他幹活的時候，有一種全神貫注，沉浸其中，心無旁念的神情，使你覺得他不是在干餐館，而是在幹什麼了不起的大事。
一直忙到十點多，才慢慢舒緩下來，店堂里的長隊不見了，電話鈴也不象催命一樣響個不停了。阿SAM唱著歌，向海倫訴苦：「阿姨呀，『我是真的真的好累』——」
老闆興高采烈地問海倫：「阿姨，今天罵你的人多不多呀？」
海倫如實相告：「有幾個，都是因為餐送晚了，在那裡發脾氣——」
老闆得意地說：「有客人罵你我就開心耶，說明生意好嘛。」
海倫也很開心，雖然餐館生意好不好並不影響她的月收入，但她好像也把餐館當成自己的事業一樣，衷心希望餐館生意好，至少生意好就意味著餐館需要她。她尤其不願意剛好自己一來，餐館的生意就垮了，因為她知道中餐館的老闆都是有點迷信的，如果你一來，他店裡的生意就不好了，他會把這怪在你頭上。
海倫第一次沒能早走，因為BENNY一直忙著，沒時間給她做晚餐。快十一點的時候，他低聲對她說：「今天就不——回去了吧，待會可能有雷陣雨，如果你在路上碰到雨——就麻煩了。」
她想到他們那屋子裡住的全是男的，覺得不方便，就推脫說：「我還是回去吧，我沒帶換洗的衣服——」
「沒問題耶，餐館買了很多這