會吃魚的人都知道，無論是鯽魚、鯉魚都是以八九兩的俏個兒為最好，吃得就是個魚肉細嫩一口鮮，可並非是說大魚就不好吃。
恰恰相反，魚越大，價格就越是貴，楚都雲龍湖也出過大魚，一條上百斤的『草混子』這邊剛被釣上來，那邊附近的魚館就得到了消息，直接開車來拉，普通的雲龍湖『草混子』最多也就是四五元錢一斤，可這條上百斤的卻硬是賣出了兩千塊錢的高價來。
貝爾就是個棒槌，魚大了肉會柴？再怎麼柴它也比豬牛羊肉要嫩吧？雖然比不上小魚肉嫩，可小魚刺多啊，再說用小魚做得出魚排來嗎？
用上百斤大魚做出的魚排不僅肉質遠超什麼豬排、牛排、羊排，而且絕對沒有小刺，一口下去滿嘴都是鮮香的魚肉，這種享受可不是輕易就能有的，畢竟像這樣的淡水魚王可遇不可求，海中倒是有不少大魚，可那肉質跟淡水魚根本就無法相比。
周棟點點頭：「黃老師說得沒錯，大魚有大魚的吃法，如果是用它來做魚排，那就是天下最鮮嫩可口的肉排！
何老師，節目組應該準備有廚具的吧，我要借用一下。」
黃老師道：「周弟，你不是要現在就處理這條魚王吧？
這樣大的魚，你一個人處理得多長時間啊，要不還是讓節目組出面，從山外找幾個廚工來幫廚？」
他這位『黃小廚』算是娛樂圈裡做飯第二好吃的，第一的『愛情鳥』沒來，他就是現場除了周棟以外的唯一『專家』，自然明白處理這種大魚有多難，周棟身為主廚，按說是沒必要親自動手的，這理應就是砧板上的事情，哪怕是在這大山中，節目組也不能讓人家跌了勤行的位份才是。
周棟笑了笑：「多謝黃老師了，不過要是等從山外再調廚工來，那花費的時間就太多了，這條魚還難不倒我，也就是十幾分鐘的事情。」
「十幾分鐘？」
黃老師看了看周棟，心想這話也就是從周弟你的口中說出來，要是換了別人，我指定會罵他是吹牛X。
可能是因為這檔節目中有周棟這個『天使廚師長』在，一般的廚具、砧板、灶台什麼的，節目組倒是都有準備，
灶台雖然是用的液化氣罐供火，而且還不是酒店裡常用的高壓大罐，不過以周棟的控火功夫倒是也一樣可用，甚至還有鐵制烤架，看著還挺專業的，這讓周棟非常滿意，這烤架用來燒烤魚排是再合適也不過了。
因為這條魚王實在太大，還真沒有能夠放下它的砧板，乾脆就在湖邊選了塊較為光滑的大青石，用湖水清洗過後，竟也是光亮如鏡，好像是一塊天然的砧板。
周棟招呼著節目組的工作人員將這條魚王擺放在大青石上，才取出『小周師傅的菜刀』來，這把刀他一般都是隨身攜帶，為此在機場時還多了些麻煩，要不是芒果台提前準備好了拍攝證明，還真不好帶過來。
「這就是傳說中周主廚在香江美食大賽上贏得那把寶貝菜刀？」
這把刀出鞘後藍光幽幽，哪裡距離幾米，也有種靈魂深處都會泛出寒意的感覺，很多人都激靈靈打了個冷顫，貝爾望著這把刀眼饞的都不行了，可惜啊，這麼好的刀怎麼就是一把菜刀呢？簡直太浪費了！
藍光閃動，周棟已然出手。
先是『啪！』的一刀拍在魚王腦袋上，然後豎起菜刀沿著魚背輕輕一划，將魚頭斬出一個裂縫，一股奶白稠粘的液體頓時流了出來，被他迅速用個大碗接住，瞬間就接了大半碗。
「周弟，這是？」
黃波也是個有見識的，自然不會不知道這魚腦是天下最美味的幾種食材之一，可是從沒見過這麼多的魚腦啊，下意識地來了個明知故問。
「自然是魚腦。」
「我知道是魚腦，還是魚王的腦，肯定是很好吃吧？
這一條魚王取出的魚腦，竟然有這麼多，真是嚇人！呃，其實說多也不算多……周弟啊，我認為吧，你之前說過要負責大家的晚餐，顯然啊，這個大家指的就是我們這些嘉賓對不對？
所以節目組的人，包括何老師、貝爾他們都應該被排除在外，我說的是不是很有道理？」
眾嘉賓深以為然、紛紛點頭，本來就該這樣的嘛，這條魚王有一百多斤，反正也吃不完，分你們點沒問題，可魚腦就不成了，別看有大半碗的魚腦，我們幾個都不夠分呢！
何老師頓時有些著急：「黃波你怎麼能這麼說呢，居然把我也給排除在外了？」
貝爾倒是無所謂的，他是個純粹的英國佬，這輩子就知道吃炸魚，至於魚腦什麼的他是從來不吃的。
「好了好了，黃波你過分了，何老師雖說是節目組那邊的，骨子裡其實還是自己人，他這叫做身在曹營心在漢，
你怎麼能這麼說呢？要我說啊，好歹也得讓何老師聞一聞……」
黃小廚哈哈大笑：「周老弟，你這取魚腦的手法也太牛了，怎麼做到的啊？」
黃老師畢竟是愛做飯愛到險些就要放棄演藝事業的人，也不是沒見過廚師取魚腦，可這東西最是難取，都是要小心剝開魚頭骨，用小勺子一點點地挑出來，還真沒見過在魚頭上划出個裂縫就能自己流出來的，這也未免太神奇了一些。
周棟笑笑沒解釋。
他剛才是先用『震』字訣將魚腦拍散，才會產生這種魚腦如水流的假像，就這一手，如果是沒有完美級刀功技能的廚師，哪怕是王海濱易知魚這類勤行宗師，雖然也能勉強使用『震』刀，卻很難做到像他這樣的完美。
黃老師這種半專業人士自然不明其中的道理，他也不方便解釋。
取出魚腦後，周棟就迅速剖解起這條魚王來。
只見他手起刀落，將一把菜刀耍得猶如雪片般翻飛，一塊塊魚肉相繼被從魚骨上剝離了下來，整個過程也就是十來分鐘，青石上出現了一大堆雪白的魚肉，而這條魚王則完全變成了一付骨架；魚肝、魚肺、魚腸都被分離得乾乾淨淨，上面不沾半點血跡和肉屑。
最讓人驚奇的還是那架魚骨，上面竟然沒有半點魚肉粘連，猶如兒臂粗的主骨和手指粗細的魚刺，竟也沒有一根被折斷或者挪動半分位置。
看到這一幕，別說是嘉賓和節目組的成員，就連貝爾這個常年玩刀的都有些傻眼。
這是什麼手段？
古有庖丁解牛，可牛畢竟骨骼粗大，還是比較容易下刀的；這可是魚！再大的魚王，那些魚刺也遠遠無法跟牛骨相比，周棟的這一手刀工，簡直已經凌駕於傳說中的庖丁之上！
「上帝啊，周你究竟是廚師還是……你們華夏傳說中的武林高手？」
周棟哭笑不得地道：「貝爾先生，這個世界上可沒有什麼武林高手，這是刀功，我們華夏廚師必備的功課。」
「是嗎？那我有沒有機會學到像你這樣的刀功呢，這大概需要多長時間？」
黃老師一聽就笑了：「學刀功？
這麼說吧，您得現在砧板上學徒幾年，每天刻苦練習，或許十年八年後就能入門了。
可要學到像周主廚這樣，那就要靠天賦了，如果天賦不夠的話……不是我打擊您，恐怕這輩子都別想了。」
「哦，周，你太了不起了，原來你是個天才！」
貝爾沖周棟連連伸出大拇指：「現在我對你做的料理開始感興趣了，你剛才說是什麼，魚排？我想我應該嘗一嘗，不然很可能會遺憾的……」
「別啊貝爾先生，我們都知道您走的是挨餓的路子，從地下挖出的新鮮蚯蚓就是您真正的美食！
魚排什麼的，您還是不要吃了吧？回頭再帶歪了您的路數可不好……」
黃波的一席話聽得嘉賓們都笑了起來，心說這老外想得倒美，給我們出難題的時候臉板的跟什麼一樣，還『能夠維持生命』的就是真正的美食，紅蚯蚓不就挺好的嗎，您還幹嘛要打魚排的主意？
望著一個個饞涎欲滴的嘉賓，周棟知道自己也得緊著些，便將分離好的魚排一併拿到砧板旁，笑著對何老師說：「對不起了何老師，我的烹飪過程怕是不能讓電視台攝像，其實我本人倒是無所謂，這是臨來時古總的交代，說是要給電視機前的觀眾保留一些神秘感。」
何老師笑著點頭：「明白明白，名廚都這樣。以前拍攝美食節目的時候，也有不止一位廚師提出過同樣的要求。」
說完就讓節目組的工作人員在周棟身旁拉起了長長的帷幕，嘉賓們和節目組的工作人員都認為理應如此，勤行大師傅做菜時哪個不是藏著掖著的？
不一會兒，誘人的香氣瀰漫在山谷中，就連路過的飛鳥也彷彿受不住誘惑，紛紛聚集在附近的樹山嘰嘰喳喳叫個不停。
「咕嚕……」
程鈺琪的小肚子忽然發出一聲異響，頓時臉一紅，悄悄看了站在自己身旁的舒唱一眼，忽聽到同樣的響動也從舒唱那邊傳來，頓時心情放鬆，嘿嘿笑了起來。
真是太香了啊……嘉賓們雖說中午吃過了盒飯，可這通