魚有幾種吃法？
他國人民認為，魚有且只有兩種吃法，
一種是華夏的吃法，一種是其它國家的吃法。
華夏人民則認為魚的吃法有煎、炒、烹、炸、燜、燒和生吃魚膾七種，其中每一種又有無數做法，就光是一個燒魚，往少了說也得有幾百上千種！
凌鎮風卻說還有第八種吃法，包括百味生在內，都感覺這話過了，要知道前人總結出的七種烹飪魚類的方法指的可是大類，幾百上千年來，無數後人廚師也沒見有誰能夠突破，五湖魚王的名氣雖然不小，難道說就可以超越歷代的廚師不成？
懷良人微微冷笑：「這魚的第八種吃法是什麼，倒要向凌主廚請教。」
凌鎮風淡淡一笑：「好教懷主廚知道，這魚的第八種吃法是『煨』，算是我的首創。
也難怪懷主廚會不清楚，這道『煨魚』自從創出後我也只做過三次，最後一次還是在三年前的國宴上。」
百味生聞言哈哈大笑：「妙極妙極，看來百某今天是有口福了！
哈哈，我自認吃過天下魚鮮，這煨魚卻還是第一次聽到，周主廚，你說呢？」
這傢伙簡直就是唯恐天下不亂，最好是天下的大廚都在他面前做過一場，他次次都來做主評委才好。
周棟還沒答話，嚴一已經笑起來：「凌主廚這煨魚聽著倒像是餵魚，也太難聽了些吧？
而且什麼煨魚啊，我估計無非就是蒸法的改良、在其上稍加改變而已，這也敢說是第八種吃法？」
眾人聞言都笑了起來，別看凌鎮風說得神神秘秘，其實說穿了這種『煨魚法』多半也是脫不出那幾種主流做法，如果這也能算創新的話，豈不是隨隨便便就能創出個幾十上百種做法來？
凌鎮風微微含笑：「是不是創新，周主廚只要同意比菜就知。」
「好吧，我承認被凌師傅的創新煨魚法勾起了興趣，
既然這樣，我就以烤魚迎戰，不知道凌師傅要用什麼魚？另外還需要哪些材料？」
「來到阿姐湖後我就在注意湖中的魚類，發現這溫泉湖中居然有楚都草魚，這次做『煨燒湖鮮』，就以它為主食材吧。」
「哦？凌師傅還真不愧是魚王，竟然還知道楚都草魚？」
周棟微微有些詫異。
楚都草魚其實不是華夏人通常所言的草魚，而是鯽魚跟楚都當地孕育的一種俗稱草魚的魚類混交而生，其實更像是鯽魚，但又因為改變了基因，比鯽魚更為鮮嫩可口。
這種魚因為是基因改良後的產物，生存能力極強，游速非常快，就算被放在有野生黑魚的大湖中也一樣可以生存，而且湖裡的黑魚越多，它就會變得越加美味，估計是經常被黑魚追著在湖裡跑馬拉松的原因。
而且這種魚對生存環境要求不高，哪怕是在被少量污染的水中都能存活，在冷水中活得、溫泉水中就活得更加滋潤。
如果是野生的楚都草魚，被打撈出水時全身金鱗閃閃，八兩以上的就會生出四根魚須來，
這是生機旺盛、肉質鮮美的表徵，往往一被人釣上來或者打上來，就有很多商家或者愛吃魚的人爭相收購。
一斤左右的野生楚都草魚，收購價格經常在五十元左右！
阿姐湖中的楚都草魚不僅都是野生的，而且在阿姐湖特有的水質滋養下，味道更勝別處湖中，這個凌鎮風可真不愧是『五湖魚王』，這才剛來一天，就一眼盯上了這裡的草魚。
「呵呵，天下各省各地的魚種怕是還沒有我不知道的，早就聽說楚都草魚之名，這次當然不可以放過了。」
凌鎮風笑道：「除此外，我還需要魚腥草一兩、小指頭粗的野生黃鱔半斤、田雞半斤、適重的鰱魚、黑魚、大頭魚各一條，只取魚頭使用。
阿姐湖是溫泉水，而且水質頗重，湖中並沒有這幾種魚，就要麻煩小周師傅替我準備了，明天一早，我再去阿姐湖釣楚都草魚就算齊全了。」
聽到凌鎮風要求的其它魚種輔材，百味生是若有所思，周棟卻是忽然想起了何爺爺說過的話。
那次是精神病院的食堂做了紅燒魚，周棟是邊吃邊誇，何爺爺卻是一臉的不屑，都沒怎麼動筷子，還說什麼『廚者不通百魚之性是絕對做不好魚的』，周棟當時聽得莫名其妙，心說這麼好吃的魚，何爺爺怎麼還要挑呢？
擁有完美級嘗味後，他也曾經去楚都雲龍湖邊幾家出名的魚館嘗過，其中也不乏上品，卻總是感覺缺少了什麼，隨著廚藝漸長，對做魚的方法所知越來越多，才漸漸明白了何爺爺當年話中的意思。
「想不到凌師傅已經是兼通百魚之性，看來這場比賽我要小心應對了。」
周棟沉思片刻，忽然冒出一句話來。
凌鎮風聞言頓時面色一變，他是萬萬沒想到這個世上除了他之外，還有人能夠說出這句話來！
本以為周棟過於託大，自己這一場就算不能輕鬆獲勝，勤行兵器譜的排位也是要動一動的，如今看來怕是要全力以赴才行，只怕一個不小心，這『五湖魚王』的名頭都要雙手送人。
這小子已經是華夏面王、華夏酒神，更有好事者稱其為鍋王的，如果再加個魚王，自己的樂子可就大了，到時勤行中人都會說堂堂的國宴主廚去了趟楚都，就把個魚王的名頭雙手送人了……到時自己顏面何存！
「周主廚原來也是做魚的方家，我倒是失敬。
忽然想到還要加個要求，我剛才所說的材料，除了魚腥草外，希望都是頂級的野生貨。
想必周主廚也不會在材料上故意做什麼手腳的吧？」
周棟笑道：「凌師傅放心就是了。
如果沒有別的事情，就請早早休息，我們明天早上一起去釣魚。」
「稍等，周主廚還是準備做烤魚？如果現在更換比賽內容還來得及。」
凌鎮風猶豫了片刻，終於還是忍不住提醒周棟。
煎、炒、烹、炸、燜、燒和生吃魚膾中，烤魚算在『燒』法中，
與煎、炒、烹、炸、燜等做法不同的是，『燒』是人類發展史上最原始的烹飪方法，原始人沒有鍋鼎，談不上烹炒，卻可以生起一堆堆火來燒烤食物。
古老的可能是最好的，例如在食文化迅速發展的宋、明、清幾朝，很多著名菜色早已被湮滅在歷史長河中，需要後代廚師精心研究、花大力氣去還原。
可古老的也未必都是最好的，烤這種簡單粗暴的烹飪方法雖說也有一定的技巧，技術含量還是遠遠無法與其它幾種相比。
周棟既然看破自己領悟了『百魚之性』，難道還要託大以烤魚對戰么？
凌鎮風有種開著21世紀的主戰坦克去屠殺中世紀騎兵的感覺。
而且對方明明知道自己開的是主戰坦克，卻還要騎馬來戰，這又何嘗不是對自己的一種輕視甚至是侮辱？
這兩種感覺都讓他感到很不舒服。
周棟笑道：「更換比賽的菜色就不用了。
凌師傅還是早點休息吧，這阿姐湖中的楚都草魚性子可野，不是那麼好釣上來的，明天恐怕要耗費些力氣。
我這個『聽濤小築』的下方已經建好了客房，都是用的環保材料，保證沒有甲醛污染，各位今晚可以到那裡去住。
老懷、嚴一，你們兩個還是住在小築里？」
「嗯嗯，我還住這裡，不去下面！」
懷良人連連點頭道：「下面的風景不如這裡，早上可以看到瀑布上的彩虹！」
嚴一也跟著點頭：「正想和周主廚秉燭夜談呢，我也不走。」
「那行吧……」
這樣安排下來，懷良人嚴一基本算是常住客，倉燕山和凌鎮風是新客，都要留宿在周家別院，也沒必要跟他們過多客氣；百味生卻不同，他在鳳棲村租住了民居，算是鄰居來訪，周棟還是要送送他的。
兩個人一前一後走出了周家別院的範圍，百味生望著周棟笑道：「行了，周主廚就送到這裡吧，有時間去我那坐坐，也讓我略盡地主之誼。」
周棟笑笑：「有時間會去的。」
「嗯，還有件事想問周主廚，『百魚之性』這樣的話，你是聽誰說的？」
周棟被他問的微微一愣：「怎麼了，這句話很重要麼？」
「呵呵，周主廚該不會是明知故問吧？」
百味生呵呵笑道：「古來好食且資財堪食者，可啖上、中、下八珍，到今天這其中很多珍品已經不為法律所容，就算是法律還允許食用的，普通老百姓也是吃不起。
所以普通人能夠經常吃到的無非是四土珍，一說是雞鴨魚肉、一說是雞魚肉蛋，這兩者中，恰好都有一個是魚，可見『魚生』則為民生也……」
周棟一聽就笑了，這位『百先生』的性格他也漸漸了解，平時不拽文，一旦開拽，那就是要轉著圈兒的說話了，你說你累不累？
「魚類烹飪歷史悠久，淡水魚料理更是我華夏所獨有