幾名評委擠在後廚，緊緊注視著周棟；其中尤以董其深和黃明舉最為上心，兩人的目光一直追隨著周棟，就像是當爹的在關注兒子一樣。
明明都在看周棟，申公道卻感覺全身發毛，小周可別是招惹了這幾位老爺子吧，怎麼感覺味道不太對呢？
周棟卻仿若無事人一般，昂首站在砧板旁，雙目似睜非睜，似閉非閉、神色淡然、岳峙淵停、一派大將風度。
此刻他正與系統對話。
就在剛才，他正要處理食材的時候，系統突然提示：『宿主需知，面對五名挑剔的權威級評委，油爆雙脆的單項高技體驗無法保證你百分之百獲得滿分。
系統估算，你將有七成可能獲得90分，五成可能獲得95分……一成可能獲得滿分……」
「只有一成機會得到滿分？現在你才告訴我，是不是太晚了些？」
周棟頓時氣不打一處來，大話我都說出去了，你現在給我來這個？不知道躁鬱症患者最不能接受的就是當眾丟臉么，想我犯病？
「周棟這是在做什麼，為什麼半天不見動手？」
懷良人等的都有些不耐煩了，就等著周棟的油爆雙脆快些做出來，他好挑出毛病，扳回一局呢。
「稍安勿躁，俗話說『烹小鮮如治大國』，舉凡治國者，哪一步不是要小心謹慎、謀定而後動？
動手做才菜之前需要靜心凝氣、集中精神，這才是頂級廚師應有的姿態！」
彷彿怕懷良人驚動了周棟，黃明舉半帶訓斥地開口道。
懷良人哼了一聲沒接話，面對黃明舉這樣的老行尊，他倒也不敢狂妄。
黃明舉斥責過懷良人，與董其深默默對視一眼，兩人心中都是萬分雀躍。
應該是『小師弟』沒錯了，還記得當年恩師為廚時，每次出手之前，也如周棟此刻的作派。那站姿、那氣質、那半閉的雙眼……簡直就是一脈相承啊！
只等品嘗了『小師弟』的這道油爆雙脆，基本就可以斷定他的身份了；因為恩師當年也曾經做過這道菜，那味道讓兩人至今還記憶猶新，恩師曾言，那道油爆雙脆，當為神廚級的菜品！
申公道也真是流年不利，先是一道『帶子上朝』惹的盧知味大大不喜，又遇到品嘗過神廚級『油爆雙脆』的黃明舉和董其深，能有如今的分數，這已經要感謝周棟出手相助了，否則只怕會更慘。
「提示宿主，油爆雙脆有三次單項高技體驗機會。如果宿主要求百分之百的成功機率，可以將三次單項高技體驗機會折算成一次神廚級體驗，為此你只需要再付出一千個讚賞值就夠了。」
「神廚級的體驗？」
周棟頓時怦然心動，體驗和狗不理那種單項高技直接上身可大有不同。前次他初入砧板，就曾經耗費兩千讚賞值體驗了一把完美級刀功，雖然無法直接擁有這種級別的刀功，卻在日後練習刀功時明顯有所幫助。
這就是眼界提升的好處，見多了天下五絕級的功夫，要回頭領悟黃河四鬼的三流手段，那還不是輕而易舉么？
比如他現在雖然已經升級為大師級刀功，那只是指基礎手法到了大師水準，可廚師除了基礎水準外，還應該有足夠的閱歷見識，對應在『雕功』上，就變得尤其重要。
如果有一次神廚級別的體驗，哪怕不能因此提升他的基礎水準，卻可以開闊眼界、提升他的想像力，這甚至比提升基礎水準更為重要！
「既然不是什麼虧本的買賣，那麼我接受，就用三次單項高技的體驗機會，轉換一次神廚級的體驗機會！」
「宿主選定，扣除一千個讚賞值……宿主在做完這道『油爆雙脆』前，將擁有神廚級的基礎技法、眼界、想像力和氣場……」
周棟猛然睜開雙眼。
「這……這是恩師的感覺啊！」
董其深和黃明舉頓時目光大盛，他們眼中的『小師弟』忽然氣質大變，從一名少年天才，迅速擁有了岳峙淵停的宗師氣勢，而且氣勢還在不停拔高，沖向一個他們曾經非常熟悉、卻已多年不曾再見的領域！
就像當年恩師一般，舉手投足間無不暗合自然之道，任何食材到了他老人家手中，都會發揮出完美的作用，他老人家往爐前一站，天下再無難為之菜。
那根本就不是做菜，而是暗合大道！『烹小鮮如治大國，大國治而破紅塵』。
這……這可是神廚才有的氣勢啊！
易知魚、盧知味，一個個心頭劇震，死死盯住了周棟。
懷良人則一臉的茫然。他畢竟年輕，沒有見過『胡師』當年的風采，只是身為百年少遇的廚界天才，他的本能卻告訴自己，面前可能不是一個簡單的對手，而是一座高山！
刷刷刷，刀光如雪。
刀光起自砧板，輝耀空中，彷彿羚羊掛角、無跡可尋，眾人只是眨眨眼的功夫，最難處理的豬肚、雞胗已經被切好塊，麻布花刀間隙合理，入料極玄！
所以說入料玄，是因為留底太厚了，比先前申公道做油爆雙脆時留的還要厚了一毫米！
盧知味是魯菜大家，走過來只看了一眼便驚呼道：「爆雙脆的功夫首在留底，麻布花刀入料越深，這道菜的難度也就越小，反之則難度增大。
真正的高廚，往往會追求留厚底，保證口感爽脆，可是小周師傅卻已經突破了留底的極限，難道是要創造另外一個極限么？」
黃明舉白了他一眼：「就這也值得你大呼小叫的，耐心看下去就是了。」
我家『小師弟』做菜，你跟著胡亂評點什麼？小師弟認為該留多厚的底，那就是一定有道理的，你老盧懂個啥？
現在董其深和他已經九成認定周棟就是小師弟了，自然容不得『外人』來多嘴多舌；卻忘記了現在是在評審程序，人家老盧也是評委之一呢。
見周棟轉向爐頭，眾評委立刻呼啦啦跟上，生怕會漏看了一個步驟；周棟也不管這幫專業權威，開火，熱鍋幾秒，手探鍋緣後方下入油，油熱到九成，下元蔥、樹椒、薑片。
油爆雙脆和一般的菜色不同，輔料和配菜必須要先一步入鍋，因為處理後的豬肚片和雞胗片是無法在鍋中呆太久的，甚至都熬不過配菜。
為了解決火候難以控制的問題，九成廚師都會勾芡，如此就更容易掌握雙脆主料的火候；可勾芡帶來的問題就是脆度下降，別說周棟了，就是申公道也不屑為之。
輔料和配菜入鍋後，周棟用炒勺撥動幾下後輕輕一顛，這些輔料配菜就彷彿聽話的士兵一樣，從鍋底翻起。
「咦？這個時候就開始顛鍋了？」
顛鍋，讓食材在炒鍋中自然翻動，配合炒勺就能夠令食材受熱更為均勻，也是廚師掌控火候的一種手法。
可是就算要顛鍋也應該是在主食材入鍋以後吧？豬肚和雞胗都還沒下鍋呢就開始顛，這算是什麼操作？
別說申公道看得瞪大了眼睛，就連盧知味、易知魚和懷良人都有些不解。
廚師顛鍋講究的就是個一氣呵成，你現在就開始，回頭要下主食材的時候是否就要停下呢？
可那就完全失去了顛鍋的意義，變成了表演。
只有黃明舉和董其深看的眼睛都不敢眨一下，周棟的手法讓他們想到了恩師當年親手做這道菜的場景。
周棟輕輕顛了幾下後，一股油氣煙霧從鍋底升騰而起，被他用炒勺一引，出了鍋緣。
只聽『轟』的一聲，爐中火被油氣引入鍋中，頓時爆起一團火光來！
勾火！廚師炒鍋上的技能之一。
此刻周棟臉上不慌不忙，絕對不是二把刀手忙腳亂下弄得鍋里起火，而是有意用上了廚師的『勾火』技能。
除了黃、董二老，所有人都看得目瞪口呆。
勾火是用來爆炒的技能，這本來沒有錯，可誰聽過廚師做『油爆雙脆』的時候，居然敢用這個『危險』的技能？
原本就很難掌握火候了，再引火入鍋，這是要跟自己過不去還是要挑戰吉尼斯記錄啊？
申公道看得眼前一陣發黑，有些後悔讓周棟上了，這要是回頭弄出盤黑不溜丟的東西出來，平均分不及格，他不光是九州鼎食的罪人，還會成為最大的笑柄。
「終於要到那一步了嗎？」
到這個時候，就連懷良人都開始懷疑自己是不是看走了眼，這傢伙難道是只會擺架子嚇唬人的么？這手法……簡直都懶得批評了。
只有董、黃二老看得目不轉睛。
就在鍋中火起後不過一兩秒鐘，周棟炒勺一揮，就彷彿生了眼睛一樣，兜起豬肚雞胗，在空中划出一個美妙的弧線，紛紛破開火團，徑直入鍋！
同時，鹽、糖、醬油，各種調味料，完全看都不看就用炒勺迅速裹定，投入鍋中。
所有人目瞪口呆地看著食材破火而入，先在鍋底吸收了各種調料，而後隨著周棟的手腕震動，竟然紛紛上了鍋壁。
也不知周棟是如何發力的，這些食材居