第一千八百四十五章 萬字珊瑚白菜(二)

珈藍的心情很好。

他能夠踏出關鍵性的一步,讓他的實力再次更上一層樓,全都是拜葉飛和他做的美食所賜。

所以現在這傢伙比誰都關心葉飛後面的美食做什麼。

「萬字珊瑚白菜。」葉飛笑道。

說著,葉飛坐到電腦前,散花仙子問道:「葉神,萬字珊瑚白菜是什麼白菜?」

其實這個問題直播間的很多人都很關心,白菜就是白菜,帶這麼多前綴是什麼鬼?

葉飛笑道:「萬字珊瑚白菜其實也就是大白菜,只不過經過和其它食材搭配之後做成萬字形,所以才叫萬字珊瑚白菜,萬這個數字在華夏的歷史長河中是一個公認的大數,帝王稱萬歲,帝王江山說是千秋萬代,萬代表著歲月悠長,代表著無比尊貴,尤其是在這種帝王壽宴中,萬字更是被運用的淋漓盡致,這前菜四品就是最傑出的代表。」

「萬字珊瑚白菜只是第一道美食,後面還有壽字美食,無字美食,疆字美食,合在一起就是萬壽無疆的意思,也是一種非常美好的祝願,萬字珊瑚白菜以白菜為主體,然後搭配雞胸肉,紅蘿蔔絲,土豆絲等等食材,最後做成一道不僅僅吉利而且又讓人垂涎欲滴的美食,接下來我們就將這道美食給大家呈現出來。」

說完,葉飛站起身來到了操作台前,首先從儲物格裡面拿出來了一棵金邊白菜,這種白菜本身就是甜美異常,不用搭配其它食材做出來也讓人讚不絕口,葉飛做這道萬字珊瑚白菜選的就是這種頂級食材。

然後又拿出來了兩個土豆和兩根紅蘿蔔,雞胸肉三斤,調料若干。

將所有的東西準備好,葉飛這才說道:「雞肉最好採用雞胸肉,如果實在沒有可以選用雞腿肉,主要是因為這兩個地方的肉肉絲細長,容易撕扯,現在我們先將這些食材處理一下。」

首先就是紅蘿蔔和土豆切成絲,分別裝在兩個盤子里。

然後姜切絲蔥切段,大蒜剝好,這才將燒水鍋放在了爐灶上,加水之後將雞胸肉和蔥姜蒜一起放進去開始燒。

「雞胸肉的處理大家要注意一下,不要煮熟了,熟了後面我們就不好用了,只要能夠撕成肉絲就可以。」

水開片刻,葉飛就將雞胸肉給撈了出來,等到冷涼之後葉飛拿出來一塊乾淨的紗布,將幾塊雞胸肉按著同一個方向擺放在紗布上,再將紗布裹起來。

葉飛拿出一把厚背刀,對著紗布里的雞胸肉慢慢的敲打了起來。

「敲打是一個很關鍵的步驟,不能太用力,也不能太輕,太輕了肉敲不散,太重了肉就砸碎了,都是不可取的,我們的目的是將雞肉砸分開就行。」

砸了一會兒,葉飛將刀放下,紗布包打開,隱形攝像頭隨機給了這些雞肉一個特寫。

就見這包裡面的雞肉剛才放進去的時候還是完整的一塊,有五分熟左右,可是現在已經有些爛了。

葉飛拿起一塊雞胸肉,然後輕輕撕扯了幾下,就見這雞胸肉被撕成了一條條的白嫩的肉絲,有的粗有的細。

「肉絲的粗細沒有講究太多,喜歡大口大口吃的可以撕的粗一點,喜歡細嚼慢咽的就撕細一點,這是無所謂的,我們將雞肉撕好之後,接下來就是處理金邊白菜。」

三塊雞胸肉沒一會兒讓葉飛給全都撕成了細細長長的肉絲,將其放在一個大碗裡面,放上生抽,耗油,精鹽和味精腌制著,趁著這個時間開始處理金邊白菜。

「萬字珊瑚白菜其實我們並不是一整棵白菜都用,而是用外面的幾層就可以。」

說著,葉飛將金邊白菜拿起來,小心翼翼的將外面的白菜葉子一片一片的掰下來,等掰到裡面的時候,葉飛停了下來。

其實按理說白菜最好吃的部位並不是外面的大葉子,而是白菜心,因為裡面的菜心才是最嫩最甜的。

但是這道菜不一樣,它用的就是外面的大葉子。

等到掰的只剩下菜心的時候,葉飛看也不看,直接隨手將菜心給扔垃圾桶里了。

看到這一幕很多觀眾的臉都開始抽抽了,沒辦法,這金邊白菜本來就是極其難得的珍品食材,更不要說是菜心了,可以說他們寧願讓葉飛扔掉外面的大葉子也不想讓葉飛把菜心扔掉,真的太可惜了。

就在很多人罵葉飛敗家子的時候,葉飛將燒水鍋換水之後放爐灶上開火。

趁燒水的功夫,葉飛用刀將那些葉子上的白菜幫給切了下來扔進了垃圾桶,桌子上只留下一片片碧綠金邊的白菜葉。

可以說這棵白菜能用到的部分比扔掉的要少的多,這絕對是一種極其浪費的行為,但葉飛就是這麼做了。

將白菜葉子弄好之後,那邊鍋裡面的水也開了,將葉子全都放進了開水中燙了一下。

「這個葉子在燙的時候要非常小心,這東西不能燙熟,我們是做萬字珊瑚白菜,而不是要吃麻辣燙,所以葉子燙軟之後就可以撈出來了,免得時間長了會爛掉。」

說完,葉飛用一個漏勺直接將已經燙軟的白菜葉子撈了出來放在了砧板上,然後拿出乾淨的吸水紙將葉子上的水分全都吸干,這才小心翼翼的拿起一片給觀眾展示一下。

就見這白菜葉子被開水燙過之後,整片葉子看起來軟趴趴的,用手拿著都要格外小心,動作稍微一大搞不好就會破掉。

此時,葉子的綠色很明顯的淡了很多,甚至有些透明。

「這就是我們需要的白菜葉子,現在我們就用它來將這些食材給包裹起來。」

將白菜葉飛放在砧板上,在包其它食材之前他先將蒸籠給熱了起來,這才用筷子夾了幾條雞肉絲,少許紅蘿蔔絲和土豆絲放在了白菜葉子上,最後小心翼翼的用白菜葉子將這些食材給卷了起來,形成了一個圓筒狀。

由於白菜葉子是濕潤的,雖然用吸水紙吸過了,可是葉子本身的水分還是存在的,這就導致其介面處很容易就黏合起來了。

一個白菜筒卷好之後,讓介面在下面放在了一個白盤子里,然後開始卷其它的葉子。

卷好一個就擺在盤子里一個,剛開始人們還以為葉飛是胡亂擺的呢,可是隨著卷好的白菜越來越多,擺的越來越多,人們才發現葉飛的每一個白菜筒都很有講究,他正在用這些白菜筒組成一個字——萬!

只不過這個萬字是華夏繁體字。

菜筒越來越多,萬字也越來越完整。

等到菜筒正好卷完,其它食材也正好用完,而這個萬字也正好完整。

葉飛不是一個書法家,他甚至連毛筆字都不會寫,但是他會擺盤,他知道怎麼擺比較好看。

再看這個大白盤子里的這個萬字,雖然是用菜組成的,可也看起來蒼勁有力,極其瀟洒。

這讓直播間的觀眾好奇的不得了,尤其是華夏觀眾,都知道用東西拼成的字和用筆寫出來的字完全兩樣。

用筆寫的字它會透著一絲靈性和飄逸感,可是用東西拼出來的字往往都是呆板的。

可葉飛今天是徹底顛覆了人們心中的想法,他就是用白菜筒拼出來了一個讓人驚艷的萬字。

「好,這個字真的很好,我現在非常懷疑葉神是不是一個書法家。」

「噗~~葉神是書法家很奇怪嗎?他的頭銜那麼多,再多一個書法家也不足為奇。」

「反正不管葉神身上出現什麼樣的神奇事情我都能坦然接受的,因為他已經將我的內心鍛煉的無比強大了。」

「葉神,我是華夏書法協會的會長,現在我們正式邀請你加入華夏書法協會可以嗎?」

「……樓上的哥,你是認真的嗎?」

「當然了,我這人從來不開玩笑的。」

「那我打聽個事,你們協會裡是不是有個叫邵彥的大神?」

「有啊,怎麼了?」

「你能不能讓他幫忙射一幅字?」

「……射……一幅字?」

「對啊,他不是拿針筒射字嗎?網上都傳瘋了。」

「……」

直播間的觀眾見有人拿這事埋汰書法協會的會長,一個個的全都笑瘋了,這可以說是書法協會的痛,本來是一幫高雅的人,結果中間跳出來了個小丑一樣的存在,丫的不好好的用筆寫字,非要拿針筒抽一筒墨汁到處亂疵。

為了這個問題,他已經找邵彥大神說過很多次了,如果還不改就只能趕出書法協會了,你丟人可以,書法協會跟著你丟不起這人。

葉飛看不到直播間的消息,但是吃遍天下給他說了,葉飛正端著盤子要往蒸籠裡面放呢,聽到這事之後笑的差一點將盤子給掉地上,盤子裡面的萬字都有點變形了,最後沒辦法只能再整理一下。

將盤子放在了蒸籠裡面,直接大火開始蒸。

「這道菜其實只要將幾個要點注意到了,還是很簡單的,首先就是雞肉不能熟,燙過之後用手按一下有回彈性最好,然后土豆絲和紅蘿蔔絲不要太粗,還有就是在卷的時候小心別將白菜葉搞破了就行。」

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