第二百三十六章 我飯量小,吃三籠就飽

看著葉飛遞過來的兩碗豆漿,吃遍天下和吃遍夫下二人愣了愣。

吃遍天下對吃很有研究,納悶道:「葉神,這可是生豆漿啊,據我所知,豆漿要在一百度的高溫下煮十來分鐘才能夠飲用,你這……」

葉飛笑道:「你說的沒錯,普通黃豆磨出的豆漿確實需要高溫熬煮一下,這樣可以破壞抗胰蛋白酶、酚化合物和皂素等有害物質,可是我用的這種黃豆裡面這些有害物比普通黃豆要少七到八倍,幾乎可以忽略不計,相反,它裡面的不飽和脂肪酸、豆固醇和卵磷脂卻是普通大豆的六到七倍,這些東西可以降低人們血液中的膽固醇濃度,對心腦血管疾病有很好的預防作用,所以我才沒有煮,這是最純天然的豆漿,敢不敢喝?」

馳天下和吃遍夫下兩個人被葉飛說的一愣一愣的,尤其是吃遍天下,他可是知道葉飛用的食材從來都不含糊的,要不然他對葉飛的直播也不會如此狂熱。

現在聽葉飛說這做豆漿的黃豆竟然如此神奇,所以他一點兒也不懷疑,直接伸手從葉飛的手中接過一碗豆漿,咕咚就喝了一口,然後……然後是第二口,第三口……根本停不下來!

吃遍天下一口氣喝了半碗豆漿,這才停下來,然後用手抹了一下嘴巴,哈哈大笑了起來。

「極品,這真的是極品中的極品豆漿啊,雖然沒有熬煮,但是口感非但沒有一點兒生澀的感覺,反而還有些輕微的甜香味道,另外非常爽滑,豆香味道清淡典雅,葉神,這豆漿真的是我這一生中喝過的最極品的了啊。」

見吃遍天下這麼說,吃遍夫下也趕忙喝了一口。

只是喝了一口而已,這貨的眼睛就瞪圓了,不可思議道:「真的啊,哎呦我去,真的是世界之大無奇不有,沒想到世界上竟然還有如此極品的豆漿,葉神,這黃豆是什麼黃豆?回頭我也弄點,每天早上沒事磨點豆漿喝。」

葉飛道:「侏儒豆。」

吃遍夫下:「……卧槽,這名字……我還真沒聽說過啊,天下兄,你……」

他想問天下兄,你聽說過嗎?

可是他扭頭一看卻傻眼了。

就見吃遍天下的嘴巴張的大大的,眼睛瞪的圓圓的盯著自己手中的碗,片刻後滿臉都是懊惱的神色。

「天下兄,怎麼了?」吃遍夫下好奇的問道。

葉飛也是盯著吃遍天下看。

吃遍天下苦笑著搖了搖頭,嘆了口氣,道:「葉神,我真的不知道該怎麼向你表達我的感激之情,沒想到你為我們磨的豆漿竟然是用侏儒豆,要早知道是這種黃豆做的豆漿,我TMD肯定不會牛飲啊!」

吃遍天下直接抓狂了,他後悔啊!

「哦?天下兄知道這種黃豆?」

「我當然知道,剛才我看到碗里的黃豆的時候感覺隱隱約約的應該認識,只是一時又想不起來,現在你一說我知道了,沒錯,就是侏儒豆啊,我以前在一本很老的美食書籍上看到過,據說這是一種……我該怎麼說呢,如果我記不錯的話,這應該是豆類中唯一一種可以用生豆做成豆漿之後直接喝的豆子吧?」

葉飛點點頭:「沒錯,其它的豆子做成豆漿需要煮沸。」

「是啊,真的沒想到啊,我來你這裡一趟,竟然能夠嘗到侏儒豆的味道,真的是不枉此行啊。」

「呵呵,你們喜歡就好,我給你們煎兩個雞蛋,你們先吃著,我把包子做出來。」

「好。」

吃遍天下和吃遍夫下每人端這一個碗去一旁等著去了。

葉飛開始煎雞蛋。

紅尾雞的雞蛋,隨著煎鍋中哧啦一聲響,片刻後葉飛就將煎蛋給盛了出來。

沒多長時間,給他們每人煎了兩個雞蛋,總共四個。

再看這四個煎蛋,蛋清煎至雪白色,最低端是金黃色,在這雪白色的蛋清中央,一個金黃色的蛋黃還在輕輕的顫動著。

雪白蛋清鋪底,金色蛋黃居中央,就好像在一片雪地上盛開了一輪小太陽一樣。

葉飛將兩個盤子放在桌子上,道:「紅尾雞雞蛋,吃吧。」

吃遍天下和吃遍夫下兩個人大眼瞪小眼的看著盤子里的煎蛋,好半天誰也沒動。

「麻蛋啊,這煎蛋搞的……我都不敢吃啊,我怕我吃了犯罪啊,這也太精緻了。」

「卧槽,紅尾雞雞蛋?哇咔咔,老子真的是想了好多年了,可是一直找不到真品,今天在葉神這裡看到了,我……我先嘗一個。」

最後吃遍天下實在忍不住了,一低頭,哧溜一口就將一個蛋黃吸到了嘴裡,然後這貨閉上眼睛,搖頭晃腦的慢慢的品嘗,一臉幸福的欠揍模樣。

沒辦法,紅尾雞的雞蛋確實是雞蛋中的戰鬥蛋,味道太香了。

這邊兩個人慢慢的品嘗煎蛋,葉飛那邊開始做包子。

包子在面類美食中絕對是屬於一個大家族,經過幾千年的發展,在全國各地都有其獨特的做法,這也就造成了包子種類繁多,口味花樣眾多。

葉飛要做的就是最普通的豬肉白菜餡的小籠包。

小籠包,又叫小籠饅頭,這種包子已經有一千多年的歷史了,後來經過發展,在小籠包的基礎上,人們又研究出來了很多種非常可口的吃法。

而葉飛今天做的包子很簡單,就是最常見的豬肉白菜包。

做包子首先就是包子餡,葉飛選用的豬肉是松香豬的五花肉,然後配大白菜。

做之前,葉飛先將水燒上,這才將五花肉切碎,然後將大白菜外面的幾層去掉,只取中間的白菜心切碎,再將二者混在一起,開始用後背刀急速的在砧板上剁。

將五花肉做成肉泥,很多人喜歡用絞肉機,這種機子絞出來的肉泥方便快捷,但是卻很容易將五花肉裡面的肉汁給浪費掉,所以要想讓包子餡淳口幽香,做肉泥的時候葉飛選擇了用刀剁。

將五花肉和白菜全都剁碎,此時,肉汁外出,白菜汁外出,自然的水分將二者混合在一起,然後將調料加入,混合均勻後葉飛將它們放在了一個盤子裡面,接下來就是和面。

和面這種活葉飛也不是第一次做了,所以也很熟練,只不過這一次和面的水沒有用冷水,而是選擇了熱水。

和面,餳面。

等到這些做完,葉飛將麵糰在砧板上揉成長條形狀,然後又揪成一個個小麵糰,總共揪了二十個麵糰,也就是二十個包子,少了葉飛怕不夠吃。

麵糰在砧板上擺好,然後葉飛將一個麵糰在砧板上輕輕一按,麵糰癟了下去,緊接著葉飛將擀麵杖拿過來,將小麵糰擀成了薄皮。

要想將包子皮擀的薄厚均勻,擀皮的時候就需要點技術了。

葉飛將擀麵杖放在麵糰上,就見他一隻手輕輕用力,然後另一隻手輕輕的按住擀麵杖的另一頭。

這樣擀麵皮的時候,根本就不用去用手再將麵皮來回換方向,麵皮會自動在擀麵杖下旋轉,擀出來的包子皮也是薄厚最勻稱的。

一個個包子皮擀好,接下來就是做包子。

任何一道美食,給人的第一感覺就是視覺,包子也一樣,有些人做包子是門外漢,將餡往麵皮上搞一點,然後直接將麵皮往中間一擠,上鍋就開始蒸了。

這樣出來的包子要是能讓人有胃口,我才真的信了你的邪了呢。

因為這根本就不叫包子,而是麵皮包菜!

真正的一籠好包子不僅好吃,樣子也要好看,這就要求做包子的人經驗豐富了。

葉飛拿起一個麵皮,將麵皮放在左手的手心上,然後用一個小勺子挖了充足的肉餡放在麵皮上。

這個時候,就見葉飛左手的拇指輕輕的按住麵皮中央的包子餡,然後右手的拇指和食指捏著包子皮的邊緣,輕輕的一捏,然後右手的中指橫在拇指和食指所捏的包子皮下方頂住,捏好之後,葉飛的右手拇指和食指快速移動,在捏好的包子褶旁邊又捏起麵皮的邊緣,再輕輕一捏,如此循環。

只不過在捏的時候,右手輕輕的旋轉用力,就見麵皮在左手中慢慢的轉動著改變形狀,等到轉了一圈,葉飛也將包子餡全都捏進了麵皮裡面,這個時候並不是結束。

就見葉飛這個時候左手托住包子的底部,固定了一下,然後右手還捏著包子褶,再次稍微一旋轉,包子褶成型,緊接著葉飛右手的大拇指拿起來,就見在包子的頂端又一個可愛的小凹坑,這個時候一個完整的包子才算可以。

再看這個包子,雪白的麵粉上包子褶均勻分布,稍微旋轉的盤踞在一起,如同一朵盛開的鮮花一樣。

又按著同樣的方法,葉飛將剩下的包子皮全都做成了包子。

這個時候就開始蒸包子。

籠屜在葉飛買食材的時候系統已經準備好,標準的甘竹小格籠屜,每一層四個小格,也就是可以放四個小包子。

蒸包子的時候分熱鍋和冷鍋。

如果是麵糰提前發酵好,就用熱鍋蒸,反之就用冷鍋蒸。

葉飛的麵糰是

上一章目錄+書簽下一頁