【名茶介紹●綠茶類】

《洞庭春》

產於湖南省岳陽縣黃沙街茶葉示範場。一九八五年創製。

產地地處土層深厚,土壤肥沃,氣候溫和,雨量充沛的洞庭湖南岸的丘陵地帶。

鮮葉於清明後採摘,以一芽一葉初燕尾服為標準。經攤放殺青清風初揉初炒攤涼烘焙等工序加工而成。

成品外形條索賠緊結微曲,芽葉肥碩勻齊,白毫滿披隱翠,內質香氣高鮮持久,滋味醇厚鮮爽,湯色嫩綠清澈;葉底嫩綠明亮。

《福建雪芽》

主於福建省福安縣。

產地雨量充沛,氣候溫和;土壤肥沃,倆酸性,沙質土,茶樹生態環境優越。

鮮葉以一芽一葉初展為標準,用科學的製作工藝加工而成。

成品外形芽多,枝狀,自然開展,披毫,色銀白帶綠;香氣鮮爽純正,滋味鮮醇,湯色黃綠明亮;葉底嫩勻、黃綠明亮。

《高峰雲霧》

產於湖南省祁東縣高峰茶場。

產地在縣正北而後「三陽山」半山腰上,三陽山座落在衡陽、邵陽、祁陽交界之外,有「一足踏三陽」之稱。三最山縱橫數里,上有鐘鼓寨、三旭庵、白雲泉、真神洞等十多處名勝景點。茶園周圍樹林茂密,雲霧繚繞,年均溫十五點三度攝氏,無霜期二百五十七至二百六十九天;土質由頁板巖發育而成,土層空厚,通透性好,PH值酸性,極宜茶樹生長。

鮮葉以一芽一、二葉初燕尾服為標準,於清明前後採摘。經攤放殺青青風初揉初乾做形提毫攤涼烘焙等八道工序而成。

成品細緊彎曲顯毫,色澤深綠尚潤;香氣高而持久,湯色嫩綠明亮,滋味鮮醇;葉度芽葉完整成朵、嫩綠明亮。

《貢字龍井》

產於浙江省杭州市西湖區。

龍井茶區分佈於巒疊翠,名勝古跡比比皆是的西湖山區。名城、名湖、名山、名茶四者相得益彰,冠絕天下。

主地氣候漸和,雨豐水沛,年平均溫度過十六點一度攝氏,十度攝氏活動積溫暖5067.7℃,極端最低溫度九點六度攝氏,年平均相對濕度八十二%,年降水量一千四百毫米左右。土層深厚,質地疏鬆,多為沙質壤土,含石英沙礫多,通氣透水,土壤中含有效磷高,酸度適適中。茶樹生長於溪漳澗谷地,山溪盤繞,終年不涸,小區氣候極利於茶樹的生長發育。

鮮葉於清明前採摘,以一芽一葉初展為標準,長一至二厘米,經攤放一青鍋理條整形「回湖」(二青葉篩分與攤涼)一輝鍋篩分歸堆貯藏「收灰」等十道工序加工而成。

成品形似碗釘,扁平光滑,尖削挺秀,大小勻齊,芽毫隱藏,色澤糙米色,潤勻鮮活;湯色碧綠明亮,香氣鮮嫩高長,滋味甘鮮醇和;葉底嫩綠,勻齊成朵的待點。

《狗牯腦》

產於江西省遂川縣湯湖鄉狗牡腦山。一九一五年:巴拿以太平洋國際博覽會「浙贛特產展銷會」獲金質獎。一九三零年泊贛特產展銷會獲,一九八八年中國首屆食品博覽會和一九九二年香港國際食品博覽會金獎。

狗牯腦山矗立於羅霄山脈南麓支系群山之中,坐南朝北,山南為五指峰,北為老虎巖,東北面五公里處有著名的湯湖溫泉。山中林木蒼翠,溪流潺潺,彈簧年雲霧繚繞,四時清泉不絕,冬天嚴寒,夏無酷暑,土壤肥沃,是得天獨厚的名茶產地。

鮮葉采自當地群體小葉種,每年清明前後開採,標準為一芽一葉。經揀青殺青初揉二青復揉整形提毫炒乾等工序加工而成。

成品外形緊結秀麗,白毫顯露,芽端微勾;香氣高雅,略有花香,泡後速沉,湯色清明,滋味醇厚;葉底黃綠。

《惠明翠片》

產於浙江省景寧縣。

產地崇山峻嶺,值被茂密,雲遮霧繞,溪水長流。氣候溫和,雨量充沛,土質肥沃,有機質含量豐富,土壤酸性。

鮮葉以單芽或一芽一葉初展為標準。經攤放殺青理條整形乾燥等工序加工而成。

成品纖秀細緊直略扁,稍有白毫,色綠潤;蘭花香高而持久,湯色嫩綠清澈明亮,滋味鮮爽醇和;葉底單芽細嫩完整、嫩綠明亮。

《雨花茶》

產於江蘇省南京中山陵園,一九五八年創製成功。產地分佈於雨花、棲霞、浦口三個效區和金壇、江寧、江浦、元合、溧水、高醇等六縣。

茶區屬北亞熱帶中部地區,年平均氣溫十五度攝氏,年降雨量九百九十一毫米。土壤屬黃棕壤,PH值六點零左右。

鮮葉採摘一芽一葉為標準,長度二十三厘米,每公斤鮮葉芽頭數為二點二萬個。通過輕度萎凋高溫殺青適度揉捻整形乾燥等工序加工而成。

成品外形、直、圓、勻、形似松針,條索緊結,長直圓渾,兩端略尖,鋒苗挺秀,色澤墨綠,勻整齊一;內質綠、鮮、亮、濃、沌、湯色澄澈清綠,滋味鮮醇可口,香氣濃郁高雅;葉底勻嫩明亮,純淨度好。

《江山綠牡丹》

產於浙江省仙霞嶺北麓江山縣保安鄉化龍溪兩側的裴家地、龍井等地。在宋代頗有名氣、明列為貢茶。

仙霞山綿亙於浙閩邊界上,仙霞嶺主峰獨龍崗在縣城南百餘里,海拔一千五百零三米,方園百里,遠山近嶺,層巒疊翠,高山深谷,接岫連峰,雲山交融,竹林參天,景德鎮色秀麗,土壤肥沃,有機質含量豐富。

鮮葉於清明前採摘,以一芽一葉初展為標準,芽長於葉。經攤放殺青揉捻乾燥篩分揀剔等工序加工而成。加工過程中「一人炒製,一人從旁扇之」。

成品外形緊結挺直,色澤綠翠顯毫;香氣嫩持久,滋味鮮醇爽口,湯色碧綠清澈;葉底嫩綠明亮。

《金獎惠明》

產於浙江省景寧畬族自治縣的惠明寺及際頭等行政村。一九一五年該茶獲巴拿馬萬國博覽會一等證書和金質獎章。

不地古木參天,雲遮繞,氣候溫和,雨理充沛,土壤肥沃,PH值酸性。自然環境得天獨厚。

鮮葉以一芽一葉初展為標準。經攤下殺青揉條葷鍋等工序加工而成。

成品芽葉緊秀似魚鉤,色澤翠綠,銀毫顯露;味濃耐泡,滋味醇厚甘鮮;葉底黃綠明亮。

《金壇雀舌》

產於江蘇省金壇市方麓茶場。創製於一九八三年。

茶園地處茅山山麓,海拔五萬零一百米,年平均溫度十七度攝氏,年降雨量一丈零六十四毫米,無霜期二百三十天,氣候溫和,土壤肥沃,植被茂密,小區環境條件優越。

鮮葉採摘以一芽一葉初展為標準。經攤放殺青整形等工序,運用帶、捺、壓、抖等手法交替進行加工而成。

成品條索勻整,狀如雀如雀舌,色澤綠潤,扁平挺直;香氣清高,滋味鮮爽,湯色明亮;葉底嫩勻成朵。

《漢水銀梭》

產於陝西省同鄭縣。由南鄭縣蠶茶果開發公司研製。一九八六年五月通過技術和品質鑒定。

茶區地外秦嶺以南,巴山北麓,漢水上游,境內丘陵起伏,氣候溫和,雨量充沛,土地肥沃。

鮮葉採摘以一芽一葉妝展為標準。經殺青理條做形(拍、甩、壓、捺等手法交替進行)乾燥先等工序加工而成。

成品扁平似梭,翠綠披毫;嫩香持久並帶花香,湯色淺綠、清澈明亮滋味鮮醇、耐泡回甘;葉底柔嫩、芽頭肥壯、黃綠勻亮。

《龍王茶(龍舌)》

龍王茶產於浙江省安吉縣西天自然保護區龍王山龍王廟一帶。

產地以海拔八百米以上的深溪、石嶺、南塢山、桃樹灣所產為佳。那裡懸崖峭壁林立,山高林密霧濃,溪水溝壑縱橫。茶樹王生於常綠闊葉林或針葉林下,腐殖質層深厚,土質肥沃,空氣潔淨,日照期短,富於紫外線照射。不使用化肥,不需濃藥滅蟲,也無人為污染,堪稱「三無」茶。茶生其間,芽葉肥壯,白毫披覆,持嫩性強,加之精巧的採摘和加工工藝,在色、香、味、形上別具一格。

鮮葉於清明後十天採一芽一葉初展,經攤放青鍋篩分與攤涼葷鍋割末裝筒等工序加工而成。

成品外形光扁平直,色澤翠綠,略顯毫;香氣高鮮持久,湯色杏綠清澈明亮,滋味鮮醇爽口回甘;葉底成朵肥嫩勻齊、嫩綠明亮。

《廬山雲霧茶》

產於江西省廬山坡八百米以上的含鄱口、五老峰、漢陽峰、小天池、仙人洞等地。

廬山年平均溫度十二度攝氏,年降雨量二千五百毫米,年霧日期二百六十天。山高林密,泉水泛流,土壤腐殖質層深厚,有機質含量極為豐富,茶生其間得天獨厚。朱德有詩贊曰:「廬山雲霧茶,味濃性潑辣。若得長年飲,延年益壽法。」

鮮葉於五月初採摘,以一芽一葉初展為標準。經攤放殺青輕揉理條整形提毫乾燥等工序加工而成。

成品形如石松,緊結圓直,綠潤多毫;湯色碧亮,香高味濃,鮮甘耐泡;葉底嫩綠。從容舒展。

《頂甘露》

產於四川省蒙山。此茶最早見諸二十年(公元一五四一年)。它是總結蒙山「玉葉長春」(宋政和二年,即公元一一一二年創製的)和「萬春銀葉」(

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