中國菜餚世界聞名，是中華民族文化的又一寶貴財富。
《呂氏春秋》中《素問。臟器法時論》提出：「——五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。」說明藥食同源，藥補與食補的相互關係。
茶葉富有色香味形四大特點，能飲用，能調和滋味，增加色彩，又具有藥理成分，所以茶葉菜餚一般都具有雙重功效，既可增進食慾、解除饑餓，又能防治某些疾病和增強人體健康。
《一、茶葉粥》
用料：綠茶花十克，粳米五十克，白糖適量。
製法：將綠茶茶煮成濃茶汁一百毫升並去渣，粳米洗淨，加入茶汁、白糖及水四百毫升，文火熬成稠粥。
食法：每日兩次。凡精神亢奮，不易入眠者，晚餐勿服。茶葉粥能適應急慢性痢疾、腸炎、急性腸胃炎、阿米巴痢疾、心臟病水腫、肺心病和過於疲勞等症，《保生集要》說：「茗粥，化痰消食，濃煎入粥。」
《二、雞茶飯》
用料：雞胸肉八小片，雞蛋一個，小麥粉一百克，粳米飯、食鹽、乾紫菜絲、綠茶末等適量，酒二十毫升。
製法：將雞胸肉縱切成絲，用刀背輕輕敲打，撒上精細食鹽和黃酒，放置四至五分鐘。雞蛋打入碗中，加冷水一百五十毫升，調入小麥粉，迅速用力攪勻成蛋糊。雞肉絲蘸上蛋糊，在熱油中炸熟，撈出放在粳米飯上，撒以綠茶末、細鹽及乾紫菜絲即成。
食法：工餘假日服用雞茶飯，可增進食慾，有助於健康。
《三、茶葉蛋》
用料：雞蛋若干，紅茶末、桂皮、茴香、八角、味精和紅醬油適量
製法：先將雞蛋（最好紅殼雞蛋）洗淨，用水煮熟，撈出後輕輕敲打，使蛋殼開裂而不碎。鍋中放入紅茶末、桂皮、八角、茴香、紅醬油和水，投入熟雞蛋，急火燒沸，然後文火煮半小時，加入味精即成。鹹淡程度可調節紅醬油加入量，也可加些食鹽。
食法：可作點心，也可上桌作菜餚，居家旅遊，男女老少皆宜。
《四、龍井蝦仁》
用料：新鮮活河蝦一千克（約二百五十隻左右，大小均勻），龍井新茶（特級）一克或鮮茶葉（一芽二葉）約五克，雞蛋一個，味精確度二點五克，紹酒十五克，精鹽三克，濕澱粉四十克，熟豬油一千克（約耗七十五）。
製法：將蝦去殼擠出蝦肉，其方法是一手捏住蝦的頭部，一手捏住的蝦尾，將蝦頸部一擠，蝦仁即脫胎換骨脫殼而出。將蝦肉盛入小竹籮，用清水反覆洗至蝦仁雪白，盛入碗內，放入精鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入濕澱粉，加味精，拌勻，靜置一個小時，使調料滲入蝦仁，待用。
將龍井茶用五十毫升沸水沖泡，一分鐘後，棄茶湯三十分毫升，茶葉及剩汁待用。鮮葉用法大致如此。
將炒鍋置中火上燒熱，滑鍋後下豬油，至四成熟時，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散，待蝦仁呈玉白色，倒入漏勺瀝去豬油，暗蔥熗鍋（即用蔥炒油鍋，用時去蔥，留其蔥香而不見蔥），再將蝦仁倒入油鍋，迅速把茶葉及汁一同倒入，烹入紹灑，抖動幾下，出鍋裝盤，即成一盤蝦仁玉白、鮮嫩、茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，風味獨特的龍井蝦仁。
食法：作佳餚食用。龍井蝦仁是受蘇東坡「休對故人思故國，且將新火試新茶，詩酒趁年華」的啟發，利用龍井茶「色綠、香郁、味甘、形美」的四絕，與入時鮮活河蝦仁相配，創製的杭州名菜。一九七二年美國總統尼克森來華時，周恩來總理在杭州設宴招待，當侍者捧上天堂菜龍井蝦仁時，人們讚不絕口。
《五、清蒸茶鯽魚》
用料：活鯽魚五百克一條，綠茶十克。
製法：活鯽魚去鱗、腸、鰓後洗淨，將綠茶塞入鯽魚腹內，置盤中上鍋清蒸，約四十分鐘即可。
食法：不加食鹽每日一次。一個療程為三至五天。補虛損，止消渴，能治糖尿病煩渴、飲水不止，也適宜熱病。
《六、龍井肉片湯》
用料：豬腿肉一百五十克，龍井茶一點五克，四川涪陵搾菜十克，鮮湯一千毫升，雞蛋一個，調料少量。
製法：將腿肉切成薄片，加紹酒、細鹽、味精、胡椒粉、蛋清和乾澱粉拌勻，置半小時待用。龍井茶用沸水沖泡，瀝去水分，再用開水一百毫升沖泡，待用。搾菜切絲，待用。將腿肉片下開火鍋汆熟後撈出。鮮湯中加入調料，再加茶汁及茶葉，煮沸後加搾菜絲，最後倒入肉片即成。
食法：作為菜餚食用。
《七、綠茶番茄湯》
用法：綠茶一至一點五克，番茄五十至一百五十克。
製法：番茄洗淨，用開水燙後去皮、搗碎，和綠茶混合置於杯中，加開水平面四百毫升即成。
食法：本湯可作菜餚食用，也可日服三次。具有涼血正血、生津止渴之功效。適應眼底出血、高血壓、牙齦出血、陰虛口渴、食慾不振等症。