談談故鄉的年俗

當年在故都過年,是一件重大的事情,一進臘月門,大家就忙活起來了。北平有一首民謠:「送信的臘八粥,要命的關東糖,救命的煮餑餑。」就是說,一吃臘月初八熬的臘八粥,就告訴您年盡歲逼啦。臘月二十三祭灶王,吃了關東糖,賬單子就陸續而來,您準備還賬吧。一直到三十兒晚上放了鞭炮敬神祭祖,嘴裡吃上熱氣騰騰的煮餑餑,賬主子說聲恭喜,不再要賬,救命王菩薩,年關又算是闖過去了。這幾句話雖然很普通,可是把過年的情景形容得淋漓盡致。

在臘八之前,有錢的人家,早把新衣服做好了,無論男女老幼都準備一雙新鞋,三十晚上穿上,說是可以踩小人的嘴,免得胡說八道。

臘八一過,首先要準備敬神佛祭祖先的供品,訂香斗、子午香祭天,大雙包、小雙包(香名)敬神,藏香、檀香、蕓香祭祖。還要在香蠟鋪請好全份神馬兒。天地桌要排五碗蜜供,一堂福字蘋果。祖宗龕前不供蜜供,換上龍眼、荔枝、紅棗、板栗、蓮子五色乾果。每一盤供品都要插上供花,另外還得有一盤桂花金銀年糕,一棵松柏長青松樹,樹上掛滿金銀小錢小元寶,樹根用蒸熟的糯米飯鋪平,上面佈滿了染色的花生、蓮子、紅棗、板栗,叫作搖錢樹聚寶盆。講究人家還要在桌上擺兩盆水仙,兩旁擺幾株迎春、臘梅、山茶、碧桃。鮮花的冷香,跟藏香的瑞香一糅合,真是玉炬金英、雍容淵穆,真有過年的味兒。

正月裡人來客往,老規矩不作興讓拜年的空著嘴走,總要準備幾樣酒菜,什麼酥魚、醬肚、油焦蝦、豆豉魚、虎皮凍兒。有人過年茹素,還要有點素淨菜,什麼什香菜、羅漢齋、嘟嚕麵筋、蓑衣蘿蔔、芥末堆兒呀,再有素餡兒、葷餡兒兩種餃子,喜歡白乾來四兩二鍋頭,愛喝黃的燙兩斤花雕,也就足夠賓主盡歡的了。

除夕這餐晚飯南方叫團年飯,北方叫團圓飯。無論哪一省,對這頓飯都非常重視的,同時吃這頓飯忌諱也最多:

第一,家中不論有多少男丁女口,不管當晚在家還是不在家,他的那份匙箸一定要依照生次安放齊全,不能短少一個。

第二,當晚不能用湯泡飯,據說如果用湯泡了飯,出門一定碰上下雨。

第三,在飯桌上無論是大人小孩,都只准說吉祥話。為了怕小孩子不懂事,口沒遮攔,隨便亂說不吉利的話,普通有兩個方法化解:用紅紙寫童言無忌、萬事如意的春條貼在牆上是一個辦法;再不然用解手紙,在小孩嘴上擦一下,表示小孩兒說話等於放屁,就不會犯忌啦。

吃完團圓飯,庭院到處都是燈明火旺,院子撒滿了芝麻稽兒、松木枝兒,人一走到上面吱喳亂響,名為踩歲(碎字借音)。其實家家開門敞戶,是等小叫化子送財神來呢,可是又怕小偷趁虛而入,撒上芝麻稽兒,就不怕小偷兒啦。

過年嘛,家裡總要買點零食,什麼西瓜子、葵花子、倭瓜子、糖炒栗子、大花生,再來兩斤糙細雜拌兒。老人玩的是摸索兒、打什胡;小孩們玩弔猴兒、趕老羊、七添八拿九端鍋、接龍、頂牛兒或是打天九。再不然玩陞官圖、擲文武狀元籌。一般規矩人家都是拿鐵蠶豆當賭本,可就是不許動真輸贏,跟現在的孩子比起來,真是有天淵之別了。

北方人過年講究吃五天餃子,五天之內不動煎炒烹炸,只能熬煮,不準生米下鍋。正月初一吃的餃子並且是素餡,據說除夕一交子時就算初一,諸神下界,考核人間善惡。神仙一看這家持齋茹素,必定是積善之家,所以那一天大家都不敢動葷,才能上邀天祐。

在南方正月初五是財神日,北方正月初二就祭財神了。祭完財神全家要捧元寶,卜卜自己的財氣。所謂元寶,就是用金銀錢或者小銀角子一隻包在餃子裡,大家來吃,誰吃出來,那一年誰就財運亨通。早先從元旦起大家就外出拜年,交往多的人家,拜年要拜到十八落燈,都不算失禮。可是正月初二一定耍在家裡吃過元寶,才出去呢。

北方還有一個規矩,古板人家正月初一到初五要忌門。所有婦女都不在初五以前到人家家拜年,有些南方婦女不懂這個規矩,到人家家拜年,一律擋駕。到了初六家家要接姑奶奶回家團聚,這跟台灣初二女兒回娘家,姑爺來拜年,情理是一樣的。

正月初八要到西郊白雲觀順星,先到星宿堂對值年星宿,本命星宿分別頂禮焚香。到了晚上星斗出齊,如果有親友在家,等親友走後,自己家裡人全都到齊,然後在院裡,用黃裱紙裁成小紙塊,包上銅錢,蘸滿香油,一共一百零八盞,放在不怕火的大托盤裡,一律點燈焚香叩頭,叫作祭星,祈求一年的順當。

北方對於元宵節是非常重視的,十三叫上燈,十四叫試燈,十五叫上元燈,十六叫殘燈,十七叫落燈。古人說火樹銀花上元燈,煙火鞭炮自然是燈節必有的點綴。既然是燈節,當然是以花燈為主:各大商號細筆彩繪的大紗燈,瑞蚨祥綢緞莊整本的「唐僧取經」,蘭華齋餑餑鋪的「三國演義」,謙祥益皮貨莊的「七俠五義」,泰昌匹頭莊的「紅樓夢」,都是極能吸引遊客,馳名九城的。至於後門大街的冰燈,西華門北河沿火神廟廟門口泥塑的火判,這些都是只此一家,獨門玩意兒。

過元宵一定要吃元宵,北方都把餡兒沾上糯米粉放在簸籮裡搖,跟江浙一帶用手包不一樣,而且餡兒只有棗泥、豆沙、山楂、桂花幾種,頂多有加奶油的。南方人有的愛吃菜肉,全肉元宵的,您要是在北平想吃鹹元宵,那就只有自己動手來包啦。

一到正月十八年算是正式過完,大人小孩就都收收心,一年之計在於春,該幹什麼就規規矩矩幹吧。

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