接下來，兩人就開始給切好的肉片拍上一層生粉，然後才開始調製糊汁。拍生粉這一步驟很重要，如果是直接用肉片掛糊的話，炸制出來的肉就會失去脆香的感覺。
當然……最關鍵的還是肉片下入油鍋的，以及出鍋的一刻，火候的掌控是這一道菜品的重中之重！
江少游打開透視眼，觀察著油鍋中油花翻動的細節，可以準確無誤地了解時實的油溫，因而自然知道什麼時候將肉片下鍋才是最佳的時機。
我們在看菜譜、或者是電視里的廚藝節目時，往往會提及在油溫達到六分熱、或者是七分熱的時候將食材下鍋，也有的會說在油溫達到170度、180度時把食材放進去之類的……其實那都是屁話，沒見過誰做菜的時候，還要拿一個溫度計先放到油鍋里測量一下，然後才開始做菜的！再說了，一般上市面上賣的溫度計也測量不了這麼高的溫度。
可是你不用溫度計測量，又怎麼可能知道油溫是達到了多少度呢？難道還能用手指頭放到鍋里去感受一下溫度嗎？好吧……如果你真這樣做了的話，那麼也不用吃鍋包肉了，直接吃自己炸熟的手指頭就好了！
其實掌握油溫沒有什麼好辦法，只能靠廚師自己的經驗，而這個經驗就只能是廚師自己日積月累的去體會。所以，一般真正的大廚年紀都不會太小，太年輕的廚師就算跟隨再高明的師父學過藝，但有些東西你不靠自己去體悟，卻是別人無論如何也教不會的。
不過江少游算是一個異類，他的透視眼可以觀察到很多別人用眼睛觀察不到的細節，而憑藉這些細節，江少游就能準確的掌握油溫，在最佳的時機將肉片一個個的放入到油鍋里去。
接下來就不用細說了，江少游靠著強悍的透視能力，將每一個肉片都在最恰當的時機從油鍋中撈出來，可以說是不差一秒，每一個肉片都炸制到了最佳的狀態。
江少游在以前反應速度沒有增加的時候，可想掌握好火候，還不得不將肉片一片一片地慢慢炸制，這樣雖然每一個肉片都炸到了完美火候，但是因為出鍋的時間長後間隔時間太長，所以對於最後勾汁的影響其實也是很大的。
但是現在就不同了，他的反應速度達到常人的數十倍，完全可以同時將所有肉片下鍋，並且還能絲毫不亂地監控到每一個肉片所達到的火候，所以……嚴格說來，這一次江少游烹制的鍋包肉，才算是他有生一來，烹制出的最完美的一次菜肴。
當勾完汁，將所有肉片出鍋的一剎那，完美火候達到了極致的效果，將肉片中蘊含的醇厚香味毫無保留的釋放出來，頓時滿室皆香。
那種效果，就彷彿滿屋的花卉同時盛開一般，突如其來的美麗讓人心神皆醉，甚至會產生一種不真實的、夢幻般的感覺！
剛剛趕過來，觀看兩人比拼廚藝的楚氏姐妹一下子就被這充滿震憾的香味給陶醉了，她們甚至於有一種剎那間置身於天堂之中的錯覺，這奇異的香味不但最大限度地刺激著她們的味覺，同時彷彿也刺激了她們的淚腺，不知不覺中，她們竟然莫名其妙地有一種想哭的衝動！
「這是……真正的完美火候！天啊……原來完美火候真的存在……」
如果說楚氏姐妹只是有了一種想哭的衝動的話，那麼身在其中的柳如雲就已經是無法控制的淚流滿面了！她一時激動之下，甚至連她那盤剛剛才盛出來的鍋包都給摔到了地上去。
為了一道菜而痛哭流涕，這看起來似乎有些滑稽，在現實之中哪怕是再要命的吃貨，應該也不至於會沒品到這種程度。
不過那是因為他們沒有柳如雲的感受，事實上柳如雲的廚藝早就到達了一個近乎於極致的瓶頸，不管她再怎麼去鑽研都很難再將自己的水平提高哪怕一絲半點了。也正因如此，她才會有一種高處不勝寒的感覺，才會失去了對自己忠愛的廚藝繼續鑽研下去的興趣。
可是，柳如雲卻也很清楚地知道，她的廚藝並沒有到達理論上的最高境界，因為她還從來沒有一次烹制出過一道傳說中的完美火候的菜肴。當然……如果是在普通廚師的眼裡，柳如雲的每一道菜品都是完美火候的傑作，可是柳如雲自己知道，那不是！她所能達到的，最多也只能算是偽完美火候而已。
或者她每一次對火候的掌控都只差那麼微不足道的一絲半點，可能起鍋的時候只是早了一秒鐘，或者是晚了半秒鐘而已。
然而，哪怕只是差了零點一秒的時間，那也是偽完美火候，也絕對不是真正的完美火候！如果說偽完美火候能夠將菜肴中的香味釋放出來百分之九十的話，那麼真正的完美火候就能將菜肴中的香味釋放出百分之三百……哪怕只有一絲微弱的差異，就是真正的天地之隔啊！
正因為從來沒有達到過這種程度，也從來沒有見任何一位大廚達到過這種傳說中的境界，所以柳如雲開始懷疑這傳說中的真正完美火候是否真正的存在了！也許……那真的只是一個傳說！
可是今天，柳如雲真的見到了，這就好比是一個最虔誠的佛教徒終於有一天看到傳說中的佛祖出現在了自己的面前一樣，那種感動已經不是用語言可以形容的了！雖然這種傳說中的境界不是她自己親手做到的，但是能親眼目睹奇蹟的誕生，對於柳如雲而言，也同樣值得她由衷地感動了！
也正因如此，柳如雲才會忍不住痛哭流涕！
看到柳如雲一副梨花帶雨的模樣還真把江少游給嚇了一跳，心想……這不就是咱師姐弟倆切磋一下嗎？輸了贏了又能怎麼樣？至於輸給我就哭成這樣子啊！
江少游見狀連忙上前扶住看起來已經有些搖搖欲倒的柳如雲，小說勸慰著說：「師姐，你……你這是怎麼了！怎麼哭了啊？我……其實師姐你不用灰心。我這人廚藝其實沒什麼的，就是這一道鍋包肉做得還算不錯，如果我們再換一種菜式來切磋的話，我一準兒會輸給你！」
柳如雲哪裡是因為自己輸給江少游才哭泣的，聞言想要解釋，可是一時情緒激動卻又說不出話來，便只能連連搖頭，一邊連連擦拭眼淚，想要止住淚水，可是不知怎麼地，那眼淚卻是越抹越多。
江少游見狀就更加慌了，忙小聲陪著不是說：「師姐，都是我不好，一來就給你惹哭了！唉……我混蛋，我不是人……師姐，你別哭了好不好啊！我的廚藝真的比不上師姐，我這就是程咬金的三斧子，除了有限幾道菜做得還湊合外，別的萬萬比不上師姐，哪象師姐這般面面具到，樣樣精通啊！真的……師姐你別哭了，你再哭……再哭的話我也哭了啊！」
見到江少游一副不知所措的傻樣，柳如雲終於忍不住破涕為笑，親膩地伸手扯住江少游的耳朵扭了一下，說：「臭師弟，你說什麼呀！師姐象是那麼小氣的人、那麼輸不起嗎？你當師姐還是那種年輕氣盛的小女孩兒呢？見到有人的廚藝超過我就會心裡不舒服啊！」
江少游心想你不是輸不起幹嘛哭得這麼傷心啊？不過這話可不能說出口，便只好狂拍馬屁地說：「那是自然了，師姐怎麼會是那麼小氣的人呢！師姐您就是女中的豪傑、人中的龍鳳，怎麼會小氣呢！我就說嘛……剛才師姐一定是被洋蔥辣到眼睛了是吧！快……師姐你快用水洗一洗吧！」
「胡說八道！」
柳如雲笑著在江少游臉上揉了一把，說：「什麼被洋蔥辣到眼睛了啊！師姐剛才是真的哭了，不過……師姐這是高興的，你知道嗎？之前師姐不是都和你說了嗎？師姐我是真的希望你的廚藝能超過我。因為我現在的廚藝已經到達了一個瓶頸，再怎麼努力也無法再提高一點點了，可是我卻明明知道自己的廚藝並沒有真正的完美，明明可以做得更好，可是……我就是不知道怎麼樣才能做得更好，所以心中才會一直都感到很迷茫，很無奈……」
「傳說中，一道菜肴真的能烹制到完美的程度，會完全激發出食物中天然的香味，而且這種香味是真正由食材的本質中揮發出來的，和烹制中加入任何香料、調味品的味道都沒有任何關係。這種食材中天然蘊藏的香味都是被深深地鎖在食材之中的，平常的烹制手段根本無法將其真正激發出來。而所謂的完美火候，就好象打開這把鎖的鑰匙，一旦真正達到火候掌控到完美的程度，就能徹底激發出這種內在本質的香味……我之前從來沒見到過誰能做到這一點，從來沒有見過真正的完美火候，所以……心裏面一直為此而深深的遺憾，甚至一度懷疑這個流傳在廚界的傳說到底是不是真的！」
「但是今天……師姐看到了，是你完成了師姐心中的一個願望，解開了師姐心中的遺憾，哪怕這完美火候並不是師姐親手完成的，但是師姐仍然很開心、很激動！師姐真的很感激你……謝謝！」
柳如雲說著，竟然捧起江少游的臉頰，輕輕地在江少游的額頭上吻了一下，然後就張開雙臂，溫柔地將江少游抱在了懷裡……