第六十九章 餐廳的利潤

1996年12月的第一個周日晚上,林靜第一次和男生擁抱,第一次和男生接吻,第一次逃課,第一次對老師撒謊。

這些以前想都不敢想的事情,她居然在一個晚上全做了!她心裡十分愧疚,覺得自己對不起父母,對不起老師……但潛意識中又覺得這一切刺激而又甜蜜……兩種矛盾的心情糾纏著她,讓她小小的心靈備受煎熬。

而罪魁禍首陳繁卻毫無壓力,他正忙著算賬數錢呢……

到12月初,天府江南開業已經整整一個月了,雖然這家川味中餐廳規模不算很大,裝飾也不算豪華,但這一個月里每天上座率都在90%以上,很少有空位,這是非常了不起的成績了!要知道,附近同期開業的一家餐館,規模還要大一些,但上座率卻不到可憐的30%,即使是月底有所提升,也還是沒超過35%,也就是說,每天都三分之二的座位空著……

餐廳總經理陳思對此又驚有喜,她總結了一下,把餐館在短時間內取得成功的原因要歸功於萬金征名的廣告效應,以及蘇青蓮帶來的神奇配方和廚藝。

前者吸引了大批的顧客,後者則留住了大批的顧客,宣傳加品質,缺一不可,如果沒有品質的商品,花再多財力人力去炒作去宣傳,留不住顧客,培養不出回頭客,那自然不會有什麼前途,甚至會賠本,連宣傳的成本都賺不會來。而如果光有品質,沒有宣傳或者宣傳得不到位,只知道埋頭苦幹,那隻能賺點小錢,很難賺到大錢,古語有云:酒香也怕巷子深,在競爭激烈的現代市場下更是如此。

陳繁從陳思手裡接過餐廳第一個月的賬目和工作總結,象徵性的翻了翻,然後對陳思說:「姐,我天天在學校做數學題頭都疼了,這些我真不想看了……」

陳思沒好氣的說:「那怎麼行?你是老闆,這些你必須看,你就不怕我坑你嗎?」

陳繁笑說:「我不是早說過了嗎?如果陳思姐你想坑我的話,我心甘情願被你坑……而且做老闆嘛,並不是非要事必躬親事事操心的,否則如果以後事業做大了,還不得累死,只要定好制度,明確分工,然後將權力下放給合適的人,讓他們來運營管理就行了。」

陳思笑說:「聽起來你小子野心還不小啊……好吧,就算你說的有點道理,但你也不能真的什麼都不管,財務和人事方面,還是要你管的,這些我真不能做主,如果我越權代勞的話,我不會心安的。」

陳繁點點頭說:「那好吧,改天我抽點時間看看就是了……嗯,對了,這個月我賺了多少錢?」

陳思心說:你真是個懶鬼,不知道自己看賬目啊!不過她忍住了沒真的說出來,畢竟不管怎樣,他都是自己的老闆……

她認真的回答:「餐廳這個月營業額是168120元,扣除店租、水電費、員工工資獎金、食材採購費等等成本,凈利潤是79810元。」

說起餐廳這個月的業績,她看起來很鎮定,但僅僅是看起來而已,其實她心裡很激動很興奮,要知道,這是她第一次正式參加工作,而且一開始就是管理者,她第一次管理的事業,在第一個月就能有如此輝煌的業績,她怎能不激動?怎能不興奮?

只不過這麼一本正經向從小和自己相熟的堂弟彙報工作,她心裡多少還是有點彆扭,說到底她到現在還是有點不能接受他變成了自己的老闆……她更不可能讓這個堂弟老闆看到自己興奮激動的樣子……

不過經過了這一個多月發生的事情,她對這個弟弟又多了一份了解,尤其是在他一手策劃的征名大賽取得超會想像的宣傳效果之後,她自然再也不會認為他是在胡鬧,而且聽說蘇青蓮也是他重金挖掘到人才,而這一個月幾乎所有人都對她的廚藝讚不絕口……

這份創意,這份眼光,這份膽魄,陳思自問是遠遠比不過他的。她不得不承認,以前她真看走眼了,她這個堂弟,絕對是個天才!

陳繁聽到利潤數額之後,並沒有太多的驚訝,而是很自然的點了點頭:「不錯不錯,比我想得要好點,我本來估計第一個月也就六七萬塊錢左右的利潤。」

陳思有點懷疑他是事後諸葛亮,但還是忍住沒說……倒不是瞧不起他,而是餐廳開業第一個月的利潤,意外性實在太大,真的不好估計,火爆的,像天府江南這樣規模的,三四萬是最正常的,當然虧本也不是不可能,她自己是學經濟管理的,事前也沒想到第一個月能有超過五萬塊的利潤,他一個剛上高中的小屁孩,怎麼可能能預估得這麼準確!

陳繁也沒在意她奇怪的表情,看了看時間說:「姐,快七點鐘了,他們應該都到了,咱們出去開會吧,等會兒你講話就行了,我就不說了,你知道的,我這個人比較內向,臉皮薄,不會說話。」

陳思無奈的說:「好吧……」心中嘆說:你這個老闆當得還真自在,什麼事情都推給我做,你自己光數錢就行了!……另外,要說你以前內向我還同意,但是現在的你,還好意思說自己內向臉皮薄不會說話?!每次來餐廳都是大吃大喝外加調戲店裡的服務員,這個姐姐那個姐姐叫得那叫一個親熱,她們哪個不是被你逗得樂不可支花枝亂顫……真不知道你什麼時候變得這麼油嘴滑舌巧言令色了!改天我真得和你媽媽好好說說了!

1996年12月3日晚上19點整,天府江南的第二次員工會議正式召開,總經理陳思發表重要講話,她公布了上一個月度餐廳取得的輝煌業績——當然,只公布了營業額沒公布利潤,頓時引得一群女孩子的歡騰,其實她們也不太清楚營業額是什麼概念,多少才叫輝煌……只不過看陳思很是激動,知道肯定是不錯的。

陳思又點名表揚了蘇青蓮時芸等幾個工作努力表現突出的員工,並按照陳繁之前的吩咐,許諾給他們每人獎勵三百塊錢的獎金,一群女孩子又是一陣喧嘩,既是驚嘆又是羨慕,當然也有嫉妒時芸的,覺得她不就是個領班嘛,怎麼能和主廚相比?但又不得不承認,時芸的確很成熟世故,處理事情來比她們老練多了。陳思示意她們安靜下來,又公布由於這個月餐廳利潤豐厚,都是大家共同努力結果,所以其他人也不例外,全部都發兩百元獎金,並且承諾,以後只要努力工作的員工,每個月都會有獎金,不過如果消極怠工的話,也絕不手下留情。

這下子更是炸鍋了,天府江南的工資本來就開得比較高,她們本來對這份工作以及待遇已經非常滿意了,再聽說居然每個月都還會有這麼豐厚的獎金,自是大喜過望,心裡暗自慶幸真是找到了一份好差事啊!又不禁有些擔心,這麼好的工作,自己能保得住嗎?如果餐廳對自己不滿意,認為自己消極怠工了,把自己開除了,那不是太虧了!這麼好的工作哪裡去找?

陳繁要的就是這種效果,他正是想用獎金來刺激員工的積極性,也讓他們有危機意識,端正服務態度,他深知做餐飲業服務的重要性。

最後,陳思又宣布了一則消息:為了讓餐廳顯得更正式化更規範化,餐廳決定為每位服務員訂製兩套統一的制服,費用全部由餐廳出,於是女孩們第N次沸騰了,她們嘰嘰喳喳的問,制服是什麼樣子,什麼顏色,好看不好看,暴露不暴露……陳思回答說,目前還沒決定,過幾天才能知道。

她沒說謊,因為這事是陳繁的主意,他還沒說他準備給這群女孩子訂製怎樣的制服……

會議結束後,陳思對陳繁說:「對了,蘇姐的兩個女兒每個周末都會來餐廳幫忙,你看是不是給她們也發點工資?」她這些天和蘇青蓮相處得比較多,關係也熟絡起來,見她比自己年長几歲,便稱呼她「蘇姐」,只是沒想到這麼一叫,輩分卻亂了——陳繁叫她「蘇姨」……

陳繁隨口說:「可以啊,每個月給她們兩百吧,就當是勤工助學,以後這點小事你自己拿主意就好了,不用問我。」

陳思說:「那好,這錢我是發給她們本人,還是直接交給蘇姐?」

陳繁思索一會兒,笑說:「你直接給蘇姨,她肯定不要,小雯估計也不肯要,不如全給她姐姐吧。」

陳思覺得有點不妥:「這樣好嗎?」

陳繁不以為然說:「沒什麼不好的,放心,她還算懂事,不會亂花的。」

陳思想起了什麼,笑說:「你好像跟她挺熟的,那好吧,依你。」

陳繁忙解釋說:「我們是初中同學,關係還好,但不算非常好。」

陳思笑得更濃了:「我又沒說什麼,你這麼緊張做什麼?」

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