實際上釀造啤酒就是個流程，家庭自釀啤酒還是很簡單的。
將麥芽粉碎，放入蒸餾鍋中，獲得麥芽汁，煮沸，在特定的時間段里加入啤酒花。
然後快速冷卻至20攝氏度以下，投入事先用麥芽汁擴培好的啤酒專用酵母，再用單向水封封在一個發酵桶內，避光發酵。
這個發酵過程很慢，需要至少一周時間，也就是說一行人做完啤酒後，要得等到一周後才能喝到。
看著兩個發酵用的密封大桶，王博不甘心的問道：「我們只能等著嗎？該死的，現在不能喝嗎？」
「現在可不是啤酒，只是麥芽汁，即使你喝了那也不會喜歡。」老雷克斯聳聳肩說道。
王博嘆了口氣道：「好吧，那我只能等待該死的一周時間過去，再來品嘗美酒的味道了。」
好在沒什麼事的冬季，時間過的很快，一周內，落日鎮沒什麼變化，就是天氣稍微轉暖，遊客稍微多了一些。
不過國內遊客數量沒有減少，這時候的國內正逐漸轉熱，很多人想要避暑，紐西蘭氣候雖然有些冷，但因為冬季空氣質量最好，還是獲得了不少人的青睞。
七月下旬，一周時間結束，下班後王博等人就趕去了啤酒作坊。
現在作坊的儲藏室里不只有兩桶啤酒，而是有二十多桶，都是釀酒師們在這幾天時間裡釀造出來的結果。
王博進入儲藏室後兩眼一抹黑：「這些酒桶一模一樣，哪個是我們的？」
老導遊笑了笑說道：「讓我來給你辨認。」
他在這些發酵桶里轉了一圈，拍了拍後面兩個桶說道：「頭兒，這兩個就是我們的。」
王博欽佩的說道：「你的眼光真厲害，不愧是見多識廣的老傢伙。」
老雷克斯呵呵一笑道：「雖然我很想獲得你的誇讚，但實際上發酵桶上有時間的標註，你瞧。」
兵叔、哈尼和阿土魯嘿嘿的笑了起來。
兩個大桶拎出來，但還不能直接飲用，這不是成品啤酒。
這樣釀造出來的啤酒有了足夠多的二氧化碳，但味道偏苦澀，得往裡加入一點用涼開水融化的白糖。
阿土魯倒了一堆白糖，說道：「難怪有些啤酒我喝起來覺得有甜味，原來是加了糖的原因，來，多加點。」
這方面王博倒是了解，加這些糖不是為了直接改良啤酒的口味，而是為了讓酵母在啤酒瓶內二次發酵，產生二氧化碳，增加啤酒的風味，產生更多的味覺變化。
王博只給一個酒桶加了糖水，二十升啤酒只加入一百八十克左右的白糖便足夠了，更多就會影響口感。
將糖水和啤酒混拌均勻後，老導遊用虹吸法將酒液導入消過毒的玻璃瓶內密封好。
「瓶頸部分要留出來空間，這樣氧氣就可以激活酵母分解後來加入的糖水裡的養分，產生更多的二氧化碳溶入啤酒里。」一邊操作他一邊說道。
阿土魯打開了另一桶啤酒，不用加入糖，發酵一周的啤酒依然可以喝了，有些人甚至就喜歡喝不加糖的啤酒。
因為，在啤酒釀造過程中，早期的製作工藝就沒有二次發酵的概念。
王博讓阿土魯抱起酒桶，幾個人在農場里找了一個度假屋住了進去，然後莫塔克派人送來一個烤爐，點燃後放上鍋子，加入鍋底可以做火鍋。
看看外面晴朗的天空，老王遺憾的說道：「可惜這天沒有下雪，否則下著雪吃著火鍋喝著自釀啤酒，感覺一定很爽。」
阿土魯道：「沒事，頭兒，只有火鍋和啤酒也很爽。」
鍋子燒開，他們將一盤盤的羊肉放進去涮了起來。
阿土魯給大家的啤酒杯裝滿，然後一下子啤酒桶就沒了一小半。
這啤酒杯個頭很大，一杯就能容納一升啤酒，王博拿在手裡感覺沉甸甸的，舉起酒杯他灌了一大口，酒香那叫一個濃密。
兵叔阿土魯和哈尼他們都是喝啤酒的老手，更別說老雷克斯，幾個人喝了啤酒之後紛紛眼睛一亮：
「雪特，為什麼沒有早點自己釀啤酒？」
「雷克斯，你這酒真是釀的太棒了！」
「謝謝，實際上是水太棒了，我就知道鎮子里的水非常適合釀啤酒！」
嬌嫩的羊羔肉在鍋子里翻滾，可是幾個人卻沒有心情吃肉，都在那裡舉杯暢飲，一桶二十升的啤酒，六七個人迅速喝光了。
喝完這一桶啤酒，根本不過癮，幾個人面面相覷，阿土魯說道：「頭兒，我把剛才那一桶搬過來吧。」
王博搖頭道：「算了，那一桶需要二次發酵。」
「不用二次發酵也挺好喝的。」阿土魯說道。
眾人紛紛點頭，確實，這酒用傳統工藝釀造出來，依然香味撲鼻讓人胃口大開。
王博沒有允許，他酒量一般，喝了兩升啤酒後已經有點暈乎了。
自釀啤酒的酒精度比普通啤酒要高的多，他們釀造的這些至少有十度，老王喝的又快，這樣更上頭。
不過喝的暈乎乎的感覺還不錯，老王七暈八素的吃了兩塊肉，然後覺得飽了，扶著桌子站起來說道：「各位，再見，我要回去看孩子了。」
兵叔攔住他道：「頭兒，你喝多了，你現在怎麼回去？」
老王指著外面說道：「我車子在那裡，我開車回去。」
兵叔哭笑不得：「這酒的度數有點高嗎？頭兒喝醉了。」
阿土魯慫恿道：「你讓他去開車，然後我們抓他。」
「蠢貨，等他酒醒了會打死你的。」哈尼白了他一眼。
兵叔最後喊了莫塔克開車將王博送回去，老王回到別墅門口晃晃悠悠的下車，壯丁看到後撲上來，然後將他一把撲倒在地。
草地上還有積雪痕迹，老王這會渾身酒精燃燒，感覺不到冷，抱著壯丁吧唧吧唧一頓啃。
壯丁被啃懵了，不過它倒是知道親吻是代表喜愛，就在那裡一個勁的搖尾巴。
小王、胖貓們看到後很羨慕的跑來，推搡著要讓老王去親它們，軍長一個勁喊道：「啊，親我，啊，親我。」
老王不理睬它們，抱著壯丁繼續啃。
壯丁很得意：小婊砸們這下知道誰是親生的了吧？
小蘿莉從屋子裡跑出來看到了，一臉獃滯：「姐夫，別這樣，你要日狗嗎？」