據清代筆記記載：洞庭湖東山有座碧螺峰，石隙里生長著幾株野茶樹。有一年春天，碧螺峰上的茶葉長得特別茂盛，一群姑娘到這兒採茶。大家採得太多了，茶筐里裝不下，只好把茶放在懷裡。沒想到茶受到體內熱氣蒸熏，突然爆發出濃烈的異香。姑娘們不約而同地驚叫：「嚇煞人香！」這是吳地的方言，意思是香到了極點。於是，老百姓就把這種茶叫做「嚇煞人香」。
從此，每逢採茶季節，當地的老百姓無不沐浴更衣，全家出動，把采來的茶放在懷裡帶回來。有個叫朱元正的人，最精於此道，他生產的「嚇煞人香」最好，每斤價值三兩白銀。
康熙三十八年，皇帝南巡，巡撫宋犖精心購置了朱元正家的嚇煞人香，進獻康熙。康熙一飲之下，龍顏大悅，便問此茶何名？宋犖奏道：「此是當地土產，產的洞庭東山碧螺峰，叫『嚇煞人香』。」康熙說：「茶雖上品，名稱太俗。」當下賜名為碧螺春。
碧螺春條索纖細，捲曲成螺狀，幼嫩勻齊，白毫顯露，色澤銀綠隱翠。香氣芬芳，具有清鮮的嫩青香，滋味鮮醇回甘，湯色嫩綠鮮艷。葉底嫩綠勻齊明亮。當地群眾把碧螺春的品質特徵總結為「銅絲條，螺旋形，銀翠綠，花香果味，鮮爽生津。」