「老宋，」龍謙喊過宋晉國，「你這個大食堂的管理，必須改善了。」
對於龍謙層出不窮的新名詞，宋晉國和其他骨幹一樣，已經習慣了，明白龍謙是對大夥房的伙食不滿意。
除掉設在醫護所旁邊的小伙房，目前全軍只有一個大夥房負責包括百餘名俘虜兵的一日三餐，在很多地方因糧食緊張保持古老的兩餐制的情況下，對俘虜兵也給予一日三餐管飽之待遇，宋晉國這位後勤大總管是有意見的，若不是龍謙開闢了商路，不斷從山下購回糧食補充，原有的庫存早就告罄了。所以，龍謙提出大夥房的伙食質量問題，老宋不以為然。
「隊長，」老宋是山寨固守對龍謙舊稱呼的少數人了，這也表明了他與龍謙的關係，「咱就這點家當，你讓我做無米之炊，我可做不了。」
「不能再說是無米之炊了嘛。遲春先和江雲不是不斷按照你的要求進行採購嗎？」龍謙示意宋晉國坐下，「部隊訓練量大，士兵們的體力必須跟得上才行。這可不僅僅是個吃飽肚子的問題了。我覺得你的菜太少了，花樣少，量也少，另外，主食至少可以增添些花樣嘛。不至於每天都是窩頭和玉米面大餅子吧？」
「大家都想吃白面大餅，但麥子就那麼多，哪能頓頓吃麵餅？就是山下的地主，也做不到呀。至於菜，你去問問大家，現在三天兩頭吃肉，光是肥豬，就買了十二頭了，還吃掉兩匹馬，以前山寨的飯菜哪有這麼好？」
宋晉國感到委屈，這些天，他主要的精力就是這個大廚房了。按照龍謙的提議，春天時還開了幾小塊地，種了些菜，現在這些菜已經吃上了。但因為有個供傷病號的小廚房擺在那裡，大廚房的飯菜實在是差勁。搞得一些本來可以「出院」的傷病號因為貪圖小廚房的伙食而裝病不願離開。
「你呀，真是小富即安，」龍謙白他一眼，「我跟你說，就是小食堂，也有很多需要改進的地方。軍隊的伙食可是涉及軍心穩定和戰鬥力提升的大問題，絕不能省錢省事。要動動腦筋，你那幾個火頭軍也要提高水平嘛，不能光看著戰鬥兵們的技藝日漸提高，你這裡卻一直原地踏步。這樣，我將孫娟和張紅草調過來幫你，這段時間弟兄們練的起勁，營養一定要跟上。」
「我覺得不該給俘虜們吃的那麼好。」老宋悶悶的，「你是不當家不知柴米貴。」
「最近有俘虜願意參軍，聽說了吧？」
「那是自然。咱對他們多好？不打不罵，飯還管飽。奶奶的，不僅管飽，連山寨之主都跟他們在一起攪勺子！世上哪有這樣的軍隊？換做是我，也願意加入咱蒙山軍！」
「可是咱們不發餉啊，就我所知，袁世凱的新軍可是從不欠餉的。而且，咱們自稱是軍隊，在朝廷眼裡就是賊。那些俘虜，為什麼願意加入咱們？你想過沒有？」
「他媽的，他們打輸了仗，做了咱的俘虜，沒殺他們已經是燒了八輩子的高香了。還想要軍餉？司令你還沒一分錢的軍餉呢。」
「老宋啊，實話跟你說，我早就盯著那幫人了，咱對他們不打不罵，不虐待，只讓他們干點活，就是盼著他們自己提出來加入咱蒙山軍。我不是看重那百十號人馬，早有人跟我提了和你差不多的意見，總之是嫌我過於心軟了吧。但你們不懂其中的意義啊。」
「司令你想的遠，俺是不懂。就是琢磨著幫你管好吃喝拉撒這一攤子……」
「這一攤子不容易啊。尤其是咱們的隊伍擴大後。」龍謙眯起眼望著頭頂的太陽，暮春的陽光曬在身上，已經感到了夏天的氣息，山上一片蔥蘢，正是一年最好的季節，「老宋，你要懂的，辦食堂是後勤的大課題。不是簡單的讓大家吃飽肚子就可以，這是一門科學呢。你要好好琢磨著怎麼做到既省錢，又能讓大家吃好，還要吃的乾淨、舒服，將來部隊擴大，怎麼解決食堂分設的問題。現在只是三四百號人就亂鬨哄的，一頓飯半個時辰都吃不完，那怎麼行？萬一進了戰場，敵人允許咱們花那麼多時間吃飯？瞧瞧食堂現在那個亂勁，髒兮兮的，要整頓的地方太多了。你得給我好好琢磨琢磨。」
「山寨就那點家當嘛。而且，人手也少……」
「嘿嘿，你這個老宋呀，」龍謙笑了，「這不是人手少的問題，而是個管理問題。你現在已經有五個伙夫了，還想要多少人？嗯？」
「原先你說過，按連設伙房……」
「是，將來是要那樣辦的。連隊就是最基礎的單位。但現在不行，每個連也就五六十號人，不需要。你這個後勤組長可不簡單呢，將來會是後勤處長，後勤部長，全軍的糧秣醫務運輸都歸你管，事情多，權力也大。你要動腦筋，將食堂這一攤子總結出幾條規矩立起來，將來幫助各連辦好自己的食堂。懂嗎？」
「我覺得現在就有些吃不消了……大伙兒還總埋怨。」
「飯菜質量不高，就不能怪人家發牢騷，是不是？」
「要吃好也簡單，可是得花錢呀。」
「你懂得省錢是對的，將來咱日子好了，也需要你這樣的老摳門來管錢。我從不怪你節省，但是該花的就得花。那些油鹽醬醋，是提高飯菜質量的必須，山寨自己又不產，就得買，不能省錢。」
「高價買，虧死了……」
「不高價買，還有什麼辦法？搶嗎？周圍的大戶也未必存多少鹽巴。鹽要放足，菜也要足量，不是安排輕傷號們採摘野菜了嗎？漫山遍野都是野菜，為什麼不增加幾道菜？就是主食，你也要增加品種和花樣，北方人吃面多，光是麵食就能做出百餘種，你怎麼就是一種大餅子呀？要訂個食譜，讓大家提前知道中午吃啥，晚上吃啥。懂嗎？」
「還要食譜？咱又不是開飯館……」
「嘿，你這個老摳。聽說過嗎？要想留住人的心，就要留住他的胃。一定要動腦筋，把大家的伙食辦好。將來啊，咱蒙山軍的伙食，就是要超過飯館子嘛。另外，」龍謙看四下無人，「你知道就行了，我們不能一直困守山寨的。咱們將兵練到一定程度，就會出山！所以，不要可惜你那些面米，夠一個月就行了，咱們練出精兵，可不是為了困守蒙山，我可不是孫德旺。」
「哦，那我就放心了。」宋晉國在心裡合計了一下，就目前的庫存，敞開肚皮吃一個月沒有問題。
「你現在就去找孫娟和張紅草，就說我要她倆去大夥房幫幾天忙。晚上你們就露一手給我看看。」
「成。」
「主要是整頓伙房。最近我著手制訂條例，伙房的管理也要納入。」
晚上的時候，大家吃到了熱騰騰的麵條。鹽巴放的足，野菜由於放的油多，炒出來也是香噴噴的。由於大家的食量驟長，一下子就讓伙房抓了瞎，這頓飯比平時的時間多了一倍。
龍謙留下了老宋和過來幫忙的孫娟、張紅草等人。
「不錯，大伙兒吃的香，就是對你們最大的獎賞嘛。孫大姐，小食堂那邊事情越來越少，你倆暫時過來幫忙吧。一是幫老宋在主食上多添花樣，二是把大食堂的衛生搞好。你瞧瞧你們這食堂，我說是豬圈也有人信。必須搞到像小食堂一樣，乾淨整潔，一塵不染。」
「成，司令愛護大伙兒，我們一定照司令的吩咐做。就是這調料缺，還望司令派人買些回來，越多越好。」孫娟爽利地回答。
「現在咱條件艱苦。又不想與官軍正面衝突，大家還要克服困難，但我會派人出山採買的。孫大姐，你列個單子交代老宋，他是個老粗，不太懂食堂怎麼辦。」
孫娟有些得意。這段時間，為了照顧傷病，好東西都留給了小伙房。因為龍謙一直在大食堂就餐，所以大家也沒啥意見，反而覺得龍謙仁義。特別是那些傷病號更是如此。
「伙食不是小事，上午我就跟老宋說了，其中的道理很深，做法也很多。這幾天要頓頓見肉。接下來都是這樣，能搞到豬肉羊肉最好，實在不行，組織隊伍打獵，咱山寨人才多著呢，野兔野雞，都是好東西。這個我來安排。另外，每五天，就五天吧，大食堂要給大伙兒改善一頓，這叫會餐。」
過去山寨也會聚餐，一般是因為出山放馬搶回東西，但不是全部。孫德旺自然曉得激勵軍心，但他做不到以身作則，所以效果就打了折扣。
「以後呀，咱們還是要養豬，養雞，辦自己的養殖場，讓那些傷殘的兄弟來打理，這方面我會逐步安排。你們也要動動腦筋，總的要求就是讓大家吃好，吃乾淨。比如喝開水，大食堂必須保證供應開水，不好保溫，但也要有涼開水供應。」
龍謙一直要求部下喝開水而不準喝生水，理由就是不生病。但這條紀律貫徹的不算好，隨著天氣漸熱，操練的一身臭汗的官兵們更喜歡在鼓咚咚地牛飲山泉。龍謙已經在著手制定有關的條例，準備將定時洗澡剃頭不喝生水也納入條例中。
在龍謙大力整頓大夥房後，官兵們滿意地感受到了整頓帶來的好處了：主食的花樣多了，包子（主要是菜餡的）、花捲、滿頭，餅子、麵條，換著來，食鹽的分量也足了。