除了發展農業以外，雷曉飛在天南島上的改革策略中，還有一項重中之重的計畫，就是開發這裡的漁業。
雷曉飛從前世的資料中得知，天南島的水產資源非常豐富。這個應該是大華第二大的島上，水產資源具有海洋漁場廣、海產品種多、水產生長快、漁汛期長等特點。
前世在海濱城市長大的雷曉飛，當然就知道水產對當地經濟價值的重要性，也當然就知道應該如何對水產資源加以利用。
在雷曉飛前世時，海鮮可是一種風行世界的高檔食品。那時，一些極品的海產，只有富有人家才能享用，如魚翅、鮑魚、海參等；還有一些高檔的海產，人們也不惜耗費成本，把它們越洋過洲地運送到世界各地去賣；更多的普通海產，就銷往到全國各地那些沒有海產資源的地方銷售。
那時候，因為海產有經濟價值，許多沿海的地方就不惜成本，建造淺海養殖場，養殖珍貴的、有價值的海特產品種。雷曉飛從資料知道天南島這個地方，在他前世時，就曾建有不少的淺海養殖場。
在當代，由於條件、技術的限制，要辦養殖場肯定就是不可能的事，單是飼料、供氧等方面，已經無法解決。所以，發展當代的漁業，說白了，就是想辦法到海洋這個取之不盡的聚寶盆里去捕撈。
幸好在當代，還沒有像雷曉飛前世時那樣，運用機械、聲納等先進方法，大捉濫捉、亂撈亂捕，海里的資源多得是，足夠讓他們去開發而不怕損害資源，否則，我們這位有環保、生態意識的雷小哥，就要重新慎重考慮他的水產發展計畫。
水產的經濟價值，除了裹腹之外，當然就是銷售了。受當代的交通條件、技術條件限制，要把水產銷售出去的局限性也很大。海鮮離開海之後的成活條件苛刻，在沒有供氧、冷藏設置的當代，要把水產銷售到遠一點的地方，都極為困難。
針對這些現狀，雷曉飛對天南島水產資源的利用，準備先是解決當地人的裹腹。要做到這一點，就要教會這裡的人識別能夠吃的水產，否則，出現像他前世故鄉那漁村一樣、拿美味來避邪的事，就是暴殄天物啦。另外，還要想辦法提高當地漁民的捕撈能力。
說到吃的知識，我們的「廚神」雷曉飛當然就是專家啦。何況他還有前世那廣博的見識支撐，對海產又是那麼熟悉。
每到一個漁村，雷曉飛都會讓當地的漁民，把他們當天撈捕到的所有東西，拿來讓他過目。然後，他邊把那些海產分門別類，邊一一教在場的漁民識別這些海產，最後，他又挑選出一些有代表性的海產，現場動手做成菜，既解決自己這班人伙食，又能讓漁民見識、品嘗。
雷曉飛這個舉動，就喜歡了張真人、洪七公和胡醫師三人，讓他們每日都笑到見牙不見眼。上島的這段時間裡，雷曉飛每刻都要投身到百忙之中，哪還有時間做菜？所以，近兩個月了，用胡醫師這個最小的「老頑童」的話來說，就是「口已經淡出了鳥來」。
現在，雷曉飛每天在用不同種類的海產、變換烹調方式來現場示範教學，哪還不正中他們的下懷？幾人當然就放開肚皮，大塊朵頤啦。
自從雷曉飛開始了這個邊吃邊教的示範教學後，他就善解人意地順帶解決了隨行這幾位饞鬼的問題，讓他們領頭試吃。張真人等三人對雷小哥的這個任務，當然就喜上心頭了，如果不是雷小哥不好那一套，他們一定當場就給雷小哥來個像「鬼佬」那樣的熱情擁抱，然後再親上一口。
海鮮類做的菜，基本都是些營養豐富、高蛋白的菜。高蛋白的食品，可就不是人人都能吃，就是正常人吃多了，也會有恙。胡醫師有次就鬧出了一個笑話來。
那次，雷曉飛現場示範教學的對象是對蝦。對蝦是天南島的水產特產之一，那裡出產的對蝦以個頭特大而著名，一般一隻對蝦就有半斤幾兩。
那天，雷曉飛給當地的漁民示範對蝦的吃法時，用上幾種的烹調方法來炮製這些對蝦，有白灼、油燜、清蒸、爆炒等等。
嘗對蝦時，因為雷小哥做得美味，而新鮮的對蝦又可口，張真人三人吃起來就沒有了節制，不同方法烹調的對蝦，他們都要吃上了一隻。四隻個頭不小對蝦，讓他們每人足有兩斤多肉入肚。
結果，張真人三人都吃出了問題。三人吃了過量的對蝦之後，都感覺身體不適，內功高強的張真人和洪七公就連忙運功調節，才算頂了過去，沒有出事，而沒有內功的胡醫師就慘了，得了高蛋白皮膚過敏，全身都起了紅色似豆粒般的疙瘩，癢得他撓了一夜。
直到了第二天，胡醫師的癥狀還沒有消減，這個行醫了大半輩子併當上了御醫的「老頑童」，對自己這次的病卻是束手無策，最後，他也不得不慚愧地向並不是醫生、但見多識廣的雷天才雷小哥請教。
雷曉飛當然就知道胡醫師的這個癥狀了。在前世時，也有人因為吃了海鮮而皮膚過敏，那時這樣的病人，只要吃幾顆抗過敏的藥丸，或去打上一針就無事，但在當時，哪有什麼抗過敏的葯或針？
雷曉飛沉思了一番之後，記起了一個小時候在鄉下見過的土方，就是讓皮膚過敏的人，用冬瓜皮或柚子皮煲水洗澡。在沒有更好的方法之下，雷曉飛只好讓胡醫師「照方執葯」，反正這方子就算治不好他的病，對他也沒有副作用。
想不到這土方子還真有效，胡醫師洗過了兩次之後，果然就舒緩了許多，並在當天完全恢複。
雷曉飛把胡醫師的這個病因告訴了他那班隨行的人員，特別告誡三位「老頑童」，讓他們別那麼貪吃，海鮮這些高蛋白的東西，一次不能吃得太多。
但雷小哥做菜的美味，還有這三位「老頑童」的饞勁，哪能讓他們禁得住口？他們把雷曉飛的告誡，不過就當成了一陣耳邊風。
張真人與洪七公兩人，仗著自己的玄功高強，當然就不畏這些小疾，只不過是在暴吃之後，就多練一趟功而已，用一點勞苦，去換雷小哥的美味，他們當然認為值得。
而胡醫師這個「中了招」的人呢？開始那兩天還能忍得住口，但隨著身體的復原，他哪還忍得住？剛好了傷疤就忘了痛，故態復萌地大塊朵頤。他想：不吃白不吃，就是吃壞了，還有個雷天才頂住，最多不就多洗幾個澡？
不過說也奇怪，不知是否已經適應之故，胡醫師那次之後，就再也沒有得過那皮膚過敏的癥狀，這情形，讓他就吃得更歡。
雷曉飛對天南島水產資源的利用，除了教會當地人吃之外，當然也像在他前世家鄉的漁村時那樣，教他們把剩餘的海產，再加工處理。魚、蝦、貝類的，就製作成鹹魚、魚乾、蝦干、蝦醬、乾貝、蚝豉等等；藻類的，就加工成干海帶、干紫菜等等，然後把這些再加工後的海產，統一交由他銷售。
同時，雷曉飛還準備把一些耐養的海產，如蟹、螺等等，用快馬運往別處銷售。而且，雷曉飛還準備在他閑下來時，拿下供氧這項技術，再開發這個海鮮的銷售項目。如果這個項目辦得成的話，在當代，肯定是一個日進斗金的好生意。