第58章 清蒸青蟮

最後還是李君閣提著青蟮當模特,司星准找好拍攝位置,然後兩人交換,這才把拍照這事搞定。

中間李君閣翻了無數次白眼,這小子要求忒多了。

一條青蟮而已,值得這麼得瑟不,特么的就差喊燈光師了。

不過效果確實不錯,鏡頭中的小青年那身陰鬱和不合時宜盡去,雖然還是大花t恤反戴棒球帽,不過笑得非常燦爛,還真有點陽光少年那種味道了。

「不行不行,還不夠霸氣,我是不是還應該把魚竿橫咬在嘴裡來幾張?」

「我說二准,差不多就行了吧,青蟮要趁新鮮下鍋,我看你都快把它弄死了!」

「那行,再拍幾張,我們就回去。」

「……」

直到二准終於心滿意足了,兩人才開始收拾東西回家。

回到家裡,奶奶看到司星准就喜歡得不得了,拉著手直誇:「嘖嘖嘖,這城裡的閨女就是白凈,這小臉怎麼長的,真漂亮!我家乖孫總算帶著個閨女回來了。孩子你多大了啊?許婆家沒……」

兩人都一腦門子黑線,李君閣喊到:「奶奶!人家是少爺!」

解釋了半天,奶奶還不信呢,嘀咕著:「哪家少爺還打耳釘的……」

李君閣開始做飯,司星准卻像個好奇寶寶,對李家什麼東西都覺得新鮮。

一會聽見司星准喊:「二皮二皮,你家這幾條狗太有意思了,哈哈哈,一個個都長著一張笑臉。」

一會又聽見他喊:「二皮二皮,這小豬身上怎麼還一道一道的?哈哈哈,動畫片裡面的花栗鼠!」

一會又見他拿著一個釘耙跑到屋後來,喊到:「啊打!」

李君閣白眼直翻,說道:「兄弟,你還想不想吃好的了?你這樣一驚一乍的,小心我把魚苦膽給戳破了!你去後山轉轉吧!那裡有雞場!」

司星准屁顛屁顛地扛著釘耙往山上去了,李君閣這才算清凈下來。

先將青蟮放草木灰中滾了幾下,抓住它一刀剁掉魚頭,倒提著放血。

然後在尾巴拉了一刀,切斷尾巴處的腸子,將筷子頭從脖子那裡伸進魚體去攪了幾下,拉出內臟。

然後將魚身放入開水鍋中,待表面粘液變白凝固後取出。

取出用小刀輕輕地颳去鱔身表面黏液,出現一層銀白色的油皮,皮上呈現出美麗的花紋。

這裡操作要非常小心,刮時不能將油皮弄破,否則會影響外表美觀。

剪去鱔翅,從尾部起段,每段厚兩厘米。

從冰櫃里取出一片豬網油,將它鋪在大碗底部。

將發好的玉蘭片、香菇均片成片,放在網油上面。

將青鱔段豎放在網油上,擺成圓形,並在膳段中插入玉蘭片絲,香菇絲,以及火腿絲。

加入精鹽、黃酒、蔥結、姜、舀了一瓢肉湯淋上去,上籠蒸上。

然後去山上把司星准叫回來。

才上山一會,司星准就沒法看了,跟一個泥猴似的,腳下的運動鞋都看不出原來的顏色了。

搞了半天他跑雞場裡面抓小雞去了。

帶他到屋後洗手洗臉,李君閣把武昌魚也蒸上了。

青蟮差不多蒸了二十分鐘,李君閣將它出籠後去掉姜、蔥,翻扣在一個大盤子內。

調製了薑汁味碟同時上桌。

然後開始炒制豆瓣魚的調料。

小火將豆瓣醬炒出紅油,加入泡姜和泡辣椒末,翻炒出香味後,加入白糖,香醋,料酒,肉湯,水開後加入蔥節,待一分鐘後撒鹽,然後勾入薄芡,點上幾滴香油。

端出蒸好的武昌魚,潷掉湯汁,將炒制好的澆頭澆到武昌魚上面。

中午爸媽不在,就他們三人吃飯。

司星准堪稱女性殺手,這才不多會兒,已經從奶奶手上騙到了兩雙鞋墊,一個繡花的小布包,還有一張檯布。

一老一小正在那裡聊得開心。

就見司星准正在那裡說道:「奶奶的手藝太好了,這鞋墊我送我爺爺,布包當硬幣包,哈哈哈,滿蜀都找不到這樣的。這檯布我拿去裱起來掛牆上,也是一副好裝飾品。」

奶奶笑得見眉不見眼,說道:「這就是鄉下手藝,上不得檯面的,閨,啊不,娃子真的喜歡啊?」

司星准讚賞地看著奶奶的綉品,說道:「這真的是完美的工藝品啊!放城裡工藝品店賣絕對沒問題的!」

李君閣端著倆大盤子,一腦門子黑線道:「趕緊的接盤子,一點眼力都沒有。好傢夥你這是夜貓子進宅啊,再晚一會我家這點家當都得給你搬光!」

進到堂屋,李君閣搬出梅子酒來,對司星准說道:「看你這小臉白乎乎的,估計也喝不了多少,一人來一兩,你喝著玩吧。」

把酒滿上,李君閣將扣在青蟮盤子上的大碗打開,揭去豬網油,一股鮮甜的香味瀰漫開來。

盤子里是碼得整整齊齊的鱔段,色白湯清,中間夾著筍絲,香菇,火腿,煞是好看。

「哇!好香!」司星准不禁讚歎道。

迫不及待地夾起一條鱔段,輕輕呡了一口,說道:「鮮!真鮮!而且好嫩,跟吃老豆腐似的!我以前只吃過照燒的,原來清蒸的鰻魚這麼鮮美啊!」

又呡了一口梅子酒:「這個也好喝,酸酸甜甜的。」

李君閣端起酒杯敬了司星准一個,說道:「來來來,今天你是功臣,我們都好久沒有吃過青蟮了。」

司星准高興道:「哈哈哈!來,奶奶,你嘗嘗,今天的魚都是我釣的。不過二皮也有功勞,大魚都是他幫我抄起來的,哈哈哈哈!」

奶奶也挺高興,說道:「喲!那你肯定是釣魚高手了!李家溝能釣過乖孫的人還真不多呢。」

李君閣一腦門子黑線,對司星准說道:「你趕緊吃吧!這麼鮮美的河鮮都堵不住你的嘴!」

然後轉頭對奶奶說道:「奶奶你別聽他胡說,他就是一個黃棒,今天第一次釣魚,手氣硬得很!」

司星准哈哈大笑道:「你們李家溝的魚真好客,喂,二皮,啥時候我們又去釣魚?」

李君閣說道:「你這還上癮了咋的?你先把釣魚學會吧,好傢夥啥都要我給你弄好,你就光提竿,你這是釣老爺魚知道不?接下來可沒工夫陪你了,要跑荔枝銷售了,前後兩個月忙著呢。」

司星准說道:「那忙完後呢?」

李君閣說道:「忙完後就該收穀子了。」

「那收完穀子呢?」

「收完穀子還得收桂圓,收秋玉米,種白菜蘿蔔韭菜,然後下油菜籽,收紅苕,再下來種蠶豆豌豆,移油菜秧,收花生……」

司星准一腦門子黑線,嘴巴張得大大的:「啥意思?那得啥時候才有空?」

奶奶笑得合不攏嘴,說道:「你聽乖孫忽悠你呢!農村裡只要你肯干,一年到頭不見閑的,可真要是啥都種,人吃得消地還吃不消呢!」

司星准喊到:「你這個騙子!趕緊的,定時間,我到時候再來好好玩玩。」

李君閣哈哈大笑,說道:「你的電視劇不拍了?接下來你不得考察五溪河,還有碧峰山,苗寨,土匪窩子啥的,還要找資金,找設備,找演員,不是該比我還忙嗎?」

司星准說道:「別的不用你操心,但是考察場地那也得有人帶路啊!我可是聽嫂子說山裡頭有野豬的!」說完還覺得真有點害怕。

李君閣夾了一片玉蘭片放嘴裡嚼著,說道:「你要真有心的話,我給你指點一下啊。」

司星准說道:「你說你說!」

李君閣慢悠悠地說道:「我們村裡有幾個能人,獵戶叔,常年跑山的,苗寨就是獵戶嬸子的娘家,你要把他哄好了,碧峰山你基本就可以平趟了。」

「關於盤鰲鄉跟李家溝的人文地理,我四爺爺那是行家,每個景點每個房子的典故他都清楚,這些對你豐富劇本絕對有幫助,他現在就相當於我們李家的族長,你能過他那關,基本上場地的事情也就落實了。」

「還有藥師叔,山裡的植物蛇蟲那是他朋友,以後你們要進山拍攝,哪些東西能碰,哪些不能碰,那都得聽他的。」

「還有懸天寨的老寨主,也就是獵戶叔他老丈人,好些山裡的地方我們都不知道,只有他清楚。」

司星准在大腿上一拍,說道:「那這幫助就太大了,我們啥時候能進山考察啊?說得我都想立馬出發了。」

李君閣呵呵冷笑道:「啥時候你能搞定李家溝這三位,我們啥時候就進山去找老寨主,不過以你現在這體格,加上這身打扮,呵呵呵……」

司星准說道:「這有啥難的,你看奶奶不就是很喜歡我嘛?是不奶奶,來,我敬你一個。」

奶奶咧嘴笑道:「是的是的,你這假閨女,比好些真閨女都耐看!奶奶很喜歡!」

司星准一臉黑線,李君閣笑得筷子都差點掉了。

……

除開這個,這頓飯還是吃得很愉快

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