路這一帶的住戶，我閉起眼睛都叫得出他們的名字來了」。
她向顧客吹說她以前是多麼美的一個美女，便是她「多話」之一證。那些廣西同鄉的家庭背景，和生活私事，她都瞭如指掌，而且喜歡品頭論足，說人是非。她嚕嚕囌蘇評議李老頭子和秦癲子，就是好例子。
老闆娘取笑顧太太（盧先生的房東）：「這個湖北九頭鳥，專愛探人陰私。」其實，這正是「五十步笑百步」。她自己，還不是津津樂道別人的「陰私」：什麼秦癲子「去摸一個賣菜婆的奶」啦，「我看八成是花癡」啦，又批評阿春「兩隻冬瓜奶，七上八下，鼓槌一般，見了男人，又歪嘴，又斜眼」等等，例子不勝枚舉。
當顧太太告知她盧先生如何和阿春姘上，兩人如何大白天裏赤精大條的性交，她嘴裡雖然嗔怪顧太太「包打聽，誰家媳婦偷漢子，她都好像守在人家床底下似的」，可是自己卻也聽得好感興趣的。
除了上述這些中國社會的中老年婦人常犯的「通病」，又因為老闆娘是一個小生意人，深知維持生活之不易，她具有十分現實的眼光和作風，總是以「賺錢過活」為第一要務。她抱怨來她店裏吃飯的小公務員，「個個的荷包都是乾癟癟的……想多搾他們幾滴油水，竟比老牛推磨還要吃力」。李老頭子上吊後，「他欠的飯錢，我向他兒子討，還遭那個挨刀的狠狠搶自了一頓」。因而抱怨道：
「我們開飯館，是做生意，又不是開救濟院！」
好難得碰見盧先生這麼一個桂林同鄉，來店裏包飯，當然她要特別加些料：牛肉是腥子肉，豬肉都是瘦的。每禮拜又親自下廚一次，特地為他做一碗免費的冒熱米粉，好親切！好有人情味！卻又不完全是這麼回事。
「我這麼巴結他，其實還不是為了秀華。」原來是想替她先生的侄女兒做媒來了！
盧先生的拒絕，使她氣急敗壞：
「他還想吃我做的冒熱米粉呢！誰不是三百五一個月的飯錢？一律是肥豬肉！」
如此，老闆娘做事，常是有現實動機的。後來盧先生去世，她到他住所去——不是為了去替他掉一把淚，而是想拿點盧先生的東西，來抵押他欠飯店的兩百五十塊錢。最後她決定拿走那幅桂林水東門外花橋的照片，還是因為「盧先生房裏，什麼值錢的東西也搜不出」！
我們還注意到，盧先生的房東顧太大，平時是老闆娘的麻將搭子，兩人往來甚密，總是一同說長道短，論人是非，又談又笑，不亦樂乎。可是老闆娘到盧先生房裏找東西抵押飯錢的時候，顧太太原先的「滿面笑容」卻變成了「冷笑」，說道：
「還有你的份？他欠我的房錢，我向誰討？」便愛理不理的掉頭走開。
而老闆娘，環顧盧先生空空的房間，暗想：
「那個湖北婆不知私下昧下了多少東西！」
人常是這樣的，特別是生意人。平時一道玩，一道笑，可是一旦利害衝突，就冷言冷語，互相猜忌。這真是逼真不過的寫實！
然而，現實生活撇開不論，老闆娘卻也有一顆溫暖的心，和人情味。盧先生被表哥欺騙，理想破滅之後，「我看他一張臉瘦得還有巴掌大，便又恢復了我送給他打牙祭的那碗冒熱米粉」。
李老頭子、秦癲子、盧先生死後，老闆娘都為他們燒錢紙，這固然是為了求回自己店門的吉利，卻也不能說沒有人情的成分在內。
一日，盧先生臉色灰敗，只扒一口飯就往外走，她便「趕忙追去攔住他」，問個究竟。後來盧先生兩禮拜沒來店裏吃飯，「我以為他生病，正要去看他」，卻才得知他姘上了阿春。她的關切，總是摻雜著愛管閒事的成分，但總能給人一種溫暖的感覺。
雖然如此，在小說全文六節段中，只有一節段，真正展示出隱含在她現實個性裏的那麼一點「柔腸」性。那就是她到巷口小公園納涼，偶然遇見盧先生獨坐石凳上拉弦子的一節。
由於盧先生拉的正是桂林戲，這個曾是「大戲迷」的老闆娘，突然間興起了一份鄉愁。她說好說歹央求，盧先生終於調起弦子，唱了一段《薛平貴回窯》。這齣桂戲，是講唐朝大將薛平貴徵番邦，被虜，在番邦與公主結婚，他的髮妻王寶釧在寒窯中苦守十八年，才等著平貴回窯。老闆娘聽著盧先生以清潤嗓子唱「十八年老了王寶釧」，突然間「不禁有點刺心起來」。
她之感覺「刺心」，當然，是因為聯想到自己的遭遇命運。她把自己聯想成王寶釧，苦守到老，卻又覺得連王寶釧都不如，因為人家到底把薛平貴等著了，而自己丈夫，打仗打得下落不明，恐怕是永遠等不回來的了。她和盧先生在石凳上坐了好一會，聽著他隨便拉弦，居然朦朦朧朧睡去。夢幻中，她看到「那薛平貴又變成了我先生，騎著馬跑了過來」。
由此可見，雖然老闆娘多年前就夜裏夢過丈夫，血淋淋的一身，而知「他已經先走了」；雖然她勸秀華改嫁時，能夠憑著理智說「早知如此，十幾年前我就另打主意了」，可是她心底裏卻還保留著一個幻想，暗中期盼有一天丈夫會回到她身邊來。儘管她每日在現實中過活，總是嘻嘻哈哈的絮聒，她的心靈深處卻暗藏一份說不出口的悲哀。當她因聽到盧先生拉桂戲而偶然觸動這份悲哀，突然之間她好像性格完全改變，變得嚴肅起來，高貴起來，不再絮聒，不再嘻笑（作者主要靠敘述「語氣」傳達這一印象）。這，正和金大班回憶初得月如童貞之一幕，意味相同。在此短暫時刻，老闆娘的日常俗氣一滌而淨，她的浮躁也完全消失。於是她真正同情地，由衷關切地（不是多管閒事地），問起盧先生關於他未婚妻的一些事情。
盧先生拉桂戲這一節（全文六節中較短的第三節），除了上面解釋的含義外，另又有一重要作用，便是把老闆娘本人的故事遭遇，和她所述敘的盧先生故事遭遇，做某種意義上的契合。如此，王三姐苦等薛平貴，就不單暗示老闆娘在夢中苦等失蹤的丈夫，也暗示盧先生耐心苦候他一心一意戀愛的羅家姑娘。（當然，亦可引申影射一般居臺的外省人心情。）王三姐等待十八年，終於等著了薛平貴。可是盧先生、老闆娘等人，卻空空的白等一場。這，當然是很具有反諷意味的。
《花橋榮記》的悲劇主角，當然還是盧先生這個人。我們可以從老闆娘的瑣碎敘述描繪中，歸納得知他原是一個斯文爾雅，具有異常溫柔心腸，十分有耐性，十分珍重自己，心地潔淨善良，堅貞不渝的中年男子，敘述者平日見他在街上，小心翼翼保護一大隊小學生過十字路。
不知怎的，看見他那副極有耐心的樣子，總使我想起：我從前養的那隻性情溫馴的大公雞來，那隻公雞竟會帶小雞的，它常常張著雙翅，把一群雞仔孵到翅膀下面去。
把盧先生比喻為溫馴的、會帶小雞的公雞，可見他是一個頗具女性溫柔氣質的男人。後來他唱桂戲，「我沒料到，他還會唱旦角呢，挺清潤的嗓子，很有幾分小金鳳的味道」。這也暗示他多少有點女性化的傾向。
居臺十五年內，他緊緊擁抱終有一天能和羅小姐相聚成親的理想，以他那超乎尋常的耐心，堅貞自守，滿懷希望，不出半句怨言，也從不自憐自艾。比如他唱《回窯》後，老闆娘還會「吁了一口氣」，感嘆道：「人家王三姐等了十八年，到底把薛平貴等著了——」可是盧先生，卻連一聲嘆息都不發，只「笑了一笑，沒有作聲」。
表哥從香港傳給他的「好消息」，把他久積的希望，提升到最高潮。他兩手「緊緊的捏住那封信不肯放，好像在揪住他的命根子似的」。值得注意的是，這封他以為是羅家姑娘寫的信，其實是他表哥偽造的。作者如此暗示，盧先生像揪住命根子似的緊捏之理想，其實是一個沒有實質，不能實現的幻想。
當他終於領悟受騙，這一現實之重棒，把他的理想擊成粉碎。他喪失攢了十五年的積蓄，就是暗示他喪失積蓄了十五年的期待。而他這份喪失，不是由於他自己的任何過錯或罪咎，卻是由於全然超出自我控制能力外的「被騙」。所以他受表哥欺騙，即意味受命運欺弄。以象徵含義來解釋，表哥就是詭譎不可測的命運之「神」或「魔」。難怪盧先生哭喊道：「他不是人！」
理想粉碎後，盧先生變成了完全相反的一個人。他變得自暴自棄，淩辱自己潔淨之身，光天化日，和「肉彈彈」的阿春廝混性交。阿春一角，即影射盧先生長久壓抑的「肉性」。他之低頭屈服於阿春的雌威，任由她囂張作勢，就是暗示他的「肉」起而制伏了「靈」，把「靈」殲滅。改變以後的盧先生，溫柔氣質沒有了（捉好打阿春耳光），耐心沒有了（拿小學生出氣），弦子也不拉了（「弦子還掛在墻壁，落滿了灰塵」）。他變得自憐起來，徒然想抓回逝去的青春，把花白的頭髮胡亂染得漆黑，臉上用雪花膏塗得粉白。這種悲愴可憫的無用企圖，卻使老闆娘想起一個五十大幾的老戲子，唱扇子生，化裝表演「寶玉哭靈」，可是遮蓋不住老朽原形，看得人心裡直難過。
「靈」的喪亡，就是人性尊嚴的喪亡。盧先生捉好，被打傷咬傷，就是作者以身體之遭受殘虐，影射靈魂之遭