熊小梅沒有等到侯滄海回答，道：「我不想用杜玉榮推薦的白案？」
侯滄海正好也有這個想法，道：「你是不是覺得廚房裡郭加林的人太多了？」
熊小梅點了點頭，道：「你沒有在廚房，不了解具體情況。陳東有點社會人脾氣，但是他對郭加林恭敬得很，是真想學手藝。杜玉榮是郭加林的老婆，李大壯細說起來和郭加林也是拐彎親戚，如果再加上新來的白案師傅，整個一食堂他們佔了五個人，以後郭加林說話就比你我管用。另外，郭加林性格強勢，他在廚房安排工作，我根本沒有插話的地步。」
侯滄海分析道：「李大壯和郭加林沒有血緣關係，來一食堂之前根本不認識，不算郭加林的人。不管郭加林如何強勢，技術如何好，我們才是老闆，李大壯不會分不清主次。目前廚房有四個方面的人，一是我媽那邊的親戚，二是我爸那邊的親戚，三是招聘來的，四是朋友介紹來的，他們各自牽制，不會有太大問題。」
熊小梅道：「我不想用杜玉榮介紹的白案，那種感覺你不清楚。他們人多勢眾，我這個老闆變成了外人。還有，今天杜玉榮提出要買電視機，這個有點過份吧。」
侯滄海其實也感受到了郭加林帶來的壓力，只是未在女友面前表露而已，道：「先看看這兩人。」
侯滄海和熊小梅做伙食團最大的困難就是沒有班底，全靠臨時湊人，他們就如水泊梁山，佔據地盤，樹起招兵旗，慢慢開始聚起做伙食團的各色人等。只是班子草創，誰有真本事，誰是東郭先生，只能由實踐來檢驗。
杜玉榮介紹的師傅叫杜高武，五大三粗。
侯金玉介紹的師傅姓王，略為駝背，綽號就是駝背，一隻眼睛有點白蒙。
等到忙過以後，侯滄海取了鑰匙將小廳打開，與熊小梅一起，將杜玉榮和杜高武叫到小廳。
熊小梅沒有繞彎子，道：「杜師傅，你在哪裡做過？」
杜高武道：「我一直是做白案，做了三十年了，啥子都會做？」
熊小梅道：「你做過伙食團沒有？」
杜高武道：「我以前就在學校做過，手藝不說好高，大家都不會說孬。」
杜玉榮笑得有些勉強，道：「杜三做白案手藝很好，我打了好幾個電話，他才肯來。為了這事，我堂嫂還把我批了一頓。」
熊小梅道：「我們這裡試用期一個月，工資照發，要不要得。」
杜高武道：「工資好多，你得說個定數。」
侯滄海道：「現在不定工資，你先做幾天，如果做得下來，我們再談工資。說起來大家都是親戚，絕對不會虧待。」
與杜玉榮和杜高武談過之後，侯滄海、熊小梅又將侯金玉和駝背叫到小廳。
杜玉榮臉色很不好看，將杜高武丟在大堂，跑到廚房，對郭加林氣呼呼地道：「今天真把我氣慘了。熊小梅前一段說缺白案，著急得不行。今天我把杜三叫了過來，她說有試用期，以前根本沒有說試用期的事情。」
郭加林道：「老闆用人有試用期，這很正常。」
杜玉榮怒道：「還不是因為侯金玉也叫來一個廚師，他們選擇的餘地多了，所以才有試用期。我給你說啊，如果我們也有試用期，就不做了，把攤子甩在這裡。」
陳東正在灶間抽煙，聽到杜玉榮發牢騷，趕緊離開廚房，迴避了老闆與師傅之間的有衝突。
郭加林道：「有話回去說，別在這裡亂講。」
杜玉榮道：「馬善被人欺，郭加林，我給你說清楚，我們辭掉在廣州的工作過來幫忙，給我臉色看就擱不平，不公平也擱不平。」
郭加林發火了，道：「你這個傻婆娘，跑到這裡亂說啥子。大家都是親戚，出來就是打工賺錢，老老實實把事情做好才是老正經。」
杜玉榮憤憤不平地離開了廚房，走過小廳時，把頭高高昂起。
侯金玉和王砣背正好走出小廳，三人擦肩而過，互不說話。
以前缺白案師傅，讓人發愁，突然間就來了兩個，讓人好生為難。侯滄海道：「既然來了，我們就必須要作出選擇。一食堂體量大，為什麼只能用一個白案廚師，如果水平高，兩個都可能留下來，我們有很多品種可以開拓。」
「好吧，先試用。」熊小梅沒有廚房經驗，無法判斷王駝背和杜高武手藝好壞，加上一個是侯金玉介紹的，另一個是杜玉榮叫來的，這是伙食團兩大支柱。因此，她同意了侯滄海的意見。
杜高武和王駝背將行李拿到宿舍，開始鋪床。兩人互相不服，輔床時瞪了幾次眼，互相將床拍得砰砰直響。
侯滄海和熊小梅在小廳總結經驗得失。
侯滄海道：「我們這一次有個小失誤，招人時都應該提試用期，以前的人都沒有提這事。」
熊小梅喝了一口水，吐出點胖大海渣滓，道：「前幾天急著開伙，水淹到脖子，馬上要被嗆死了，哪裡顧得上談試用期。」
侯滄海道：「既然白案兩個師傅都有試用期，其他人也得有，發工資的時候我們就明說，每個人都有試用期，工資不少一分。」
熊小梅道：「你這是掩耳盜鈴，你這種試用期和沒有試用期一樣，乾脆都不要。」
侯滄海細細一想，確實如此，也就不再提試用期的事情。伙食團不是很正規的企業，真要開除一個人，哪裡需要手續，直接拉下面子發話就行。
「既然有兩個白案，我們就充分發揮發揮他們的作用，油條、豆漿、包子、饅頭都可以做。還有，我觀察了區委機關食堂，他們的小炒賣得特別好。我們這個小廳沒有啟用，要想辦法弄出來，不能讓資源閑置。」
熊小梅道：「大廚房都沒有搞順，先把大廚房搞好了再說。我們人手不夠，今天陳東和郭加林兩人都沒有閑過，一直在灶上操作。要搞小炒和小廳，只能再加人。」
侯滄海道：「我們的人已經夠多了，比二食堂和三食堂都要多。」
熊小梅道：「我們面積要大得多，人肯定多些，否則玩不轉。」
兩人都對餐廳現場有了深入了解，討論問題就比最初實際得多，至少不再紙上談兵。他們兩人在經營思路上始終有些差異，熊小梅平時溫柔，在做事時顯示出性格中倔強一面，極不容易被說服。
午餐開始後，各崗位到位，侯滄海暫時沒有事情做，準備再去查看各食堂情況。他從後門走進校園，沿途查看了三食堂和二食堂，再從二食堂和一食堂之間的一道圓弧形藝術門回到一食堂。
電科院招生不錯，在讀學生近兩萬人。這兩萬學生主要居住在一、二、三食堂之間，食堂、學生宿舍和少量運動場構成了主要生活區。一食堂旁邊只有一幢學生宿舍，有七八百學生。學生宿舍主體部分有兩條路可以到達一食堂，一條是通過這條圓孤形道藝術門，這條門將學生宿舍主體與一食堂以不足兩百米的距離聯繫在一起，另一條道是主道，是一條沿著學生宿舍主體的環形公路，接近八百米。
侯滄海走過圓孤形藝術門時，在門口站了一會，陸續有學生經過，拿著飯盒，沿途都能聞到一食堂的飯菜香味。
「一食堂的菜油水足。」
「一食堂炒肉絲很香，嫩得很。」
「一食堂提供盆子，我們以後不帶碗。」
「不行，那些盆子髒得很。」
侯滄海就站在圓孤形大門處，聽到不少學生對於一食堂最真實的反映。十幾個藝術系的女生經過，如一群花蝴蝶，弄得侯滄海眼花繚亂。
侯滄海想起一個問題：「為什麼這麼好的生意，前面老闆會虧本？」這個問題盤旋在腦中，讓他百思不得其解。
剛回到一食堂，煮飯師傅李大壯走了過來，道：「侯總，下水道被堵了，水流出來，髒得很。」
在一食堂大廳和小廳之間是一塊狹長水泥壩子，在大廳牆角外有一條明溝，一食堂所有下水都要經過這條約一百米多米的明溝，再進入到暗溝。此時，一食堂洗澡水帶著許多飯粒菜渣流進明溝，在暗溝處堵住了，污水漫到了水泥壩子。
不少學生捂著鼻子，大聲抗議。
侯滄海趕緊四處尋找捅暗溝的工具。一食堂倒是不缺工具，他很快就找來一根長竹竿，不停地捅明溝和暗溝交接處。捅了一陣子，明溝緩慢地開始流水，只是流速緩慢，始終不太通暢。
侯滄海回小廳時，發現皮鞋完全被泡濕了。污水透過皮鞋滲了進去，襪子被打濕，走起路來噗嗤一陣轉響。距離一食堂不運處有一人小賣部，他買了一雙拖鞋，提著濕皮鞋準備洗掉污水。
洗皮鞋時，侯滄海看到洗碗槽里有堆得老高的盆子的盤子，小吳和小蘇倆人放開水龍頭，飛快刷碗。
小吳道：「侯老闆，現在洗碗沒有問題，冬天沒有熱水，就沒有辦法洗。」
「伙食團天天燒得有火，還怕沒有熱水。」侯滄海將皮鞋裡的積水甩掉，扔到小廳裡面陰乾。透過小廳玻璃門，他看到洗盤子的池水十