學生們對秦風這套賣早點的流程，習慣得相當快，短短2天之後，秦風基本上就用不著再逐個跟客人解釋點餐牌到底是怎麼一回事了，有的時候偶爾來一個滿頭霧水的客人，甚至都不需要秦風上前說明，其他客人就會主動告訴他早餐時間的規矩。兩天以來說話說得嗓子冒煙，潤喉片都吃了整整2盒的秦風，終於得以松下一口氣來。
開學第一周順利結束，到了周末，秦建國和王艷梅終於可以睡個懶覺。
不過秦風還是早早地就起了床，4點半，天色說亮未亮，但至少比3點半要好得多。而他之所以能延後一個小時起來，原因有2點。
第一，秦風和豬肉劉那群供貨的人談好，每天的收貨時間是4點45，可以晚但絕對不能早。由於秦風和他們之間的利益關係足夠穩定且數額不小，所以豬肉劉他們不得不將就秦風的作息而改變自己的工作節奏。
至於第二點，自然是秦風搞定了董建山。
傲嬌的具有匠人精神的董師傅，在殘酷的現實壓迫下，現在已經完全失去了手藝人的底氣。一個早上捏飯糰，中午炒粉乾的大師傅，在餐館老闆面前顯然不可能有什麼話語權。
秦風不急不慢地在家裡洗漱完畢，走到店門口，時間是4點43，豬肉劉和其他幾個供貨的人全都剛到不久。幾撥人臉上全都掛著談不上真誠或者虛偽的笑，等秦風把店門打開，再把車上的食材全都卸下來，他們朝秦風說聲再見，就很乾脆地離開了巷子。秦風覺得無論是自己還是他們，身為生意人的純度都越來越高，因為他們漸漸不再多說廢話，一旦張口，便是談錢。
秦風把食材仔細地存放好之後，並沒有要動手干體力活的意思。
他走到前台，先打開收銀機和存放現金的抽屜看一眼，確認從昨晚上2點半之後，到此時此刻的4點半出頭這2個小時內店裡沒有遭賊，然後才拿出賬本，查看起了昨晚上的營業狀況。
秦風只看了不到10分鐘，5點還差10分，董建山和王浩就差不多前後腳地到了。
兩個人進了廚房，便麻利地升火蒸飯，以及趕製豆漿和豆腐腦。
再等上半個來小時，店裡新招的3個大媽也陸續過來，安安靜靜的小店，忽然間就熱鬧起來。
秦風和幾個夥計一起吃過早飯沒一會兒，就有了第一個客人上門。
秦風這才把店門全都打開，自己坐到前台，新的一天的工作，便這樣開始了。
……
周末的生意不出意外地要比工作日差很多，一個早上下來，營業額只有工作日的三分之一還不到。王浩和董建山幾個人，也算是獲得了一份難得的清閑。
早上收攤之後，董建山就去菜市場買菜去了。這一趟是為店裡的員工買的。由於早上多了許多員工，而秦風又不能讓這些為他工作的大媽每天中午吃麵條，所以才在家裡吃了幾頓家常飯的秦風，這下就不得不把午飯的地點又轉移回店裡。
秦風為此不得不另外去辦一張銀行卡交給董建山，說好每個月往卡里打3000，無須記賬，用完就算。秦風料想平均每頓100元的買菜錢，再加上店裡本就有的食材，應該是足夠用上一個月了。要是董建山有本事在半個月內就花完這筆錢，秦風覺得下個月店裡完全有理由換個新的大師傅。至於王浩那貨，如果他捨不得師父，秦風其實也不怎麼在乎他的去留。
現在的這家店，秦風真正需要依靠的，只有王安一個人而已。
王安今天起床的時間比往常更晚了一些，差不多12點半，他才從樓上下來。
學生放了假，中午店裡幾乎沒有生意可言，正坐在前台後面核查著這幾天賬目的秦風，聽到身後的動靜，轉頭跟王安道了聲早安，便馬上把注意力轉移了回去。
王安笑了笑，先去找董建山給他做早飯，然後趁著麵條還沒上來的幾分鐘功夫，坐到秦風身邊，問他道：「又有什麼新想法？」
秦風搖了搖頭，盯著賬本淡淡道：「哪有那麼多想法，就算我想折騰，本錢也經不起折騰啊，這個月開始，我要進入純盈利模式，現在我只要小修小補，誰敢提任何傷筋動骨的建議，一律殺無赦。」
王安笑了笑，反問道：「沒人提建議，你那個建議獎不是廢了？」
「誰說廢了，名義上還是得保留的，不過就是短時間沒人能拿得到而已。」秦風無恥得很是磊落，並且接著說道，「不光是這個，接下來的工資，也得再做調整。現在沒暑假那麼忙了，晚上的加班費這個月起正式取消。」
王安點了點頭。取消加班費是無可厚非的，現在店裡每天晚上到了2點就開始收拾，2點半不到，就可以關門打烊。所以店裡的員工，哪怕是多干一會兒，時間也不會超過半個鐘頭，從老闆的立場來看，這根本都談不上加班。
秦風又道：「高溫補貼也可以取消。」
王安道：「我看昨天的新聞上說，今天最高氣溫32度。」
秦風語氣平淡但態度足夠堅決地回答：「就算今天42度我也要取消，少發區區50塊錢，他們還敢造反不成？還有最佳員工獎，這個也可以取消了，我都沒法全天盯著，天知道誰勤快誰偷懶。」
王安微微皺起了眉頭：「獎金全都取消的話，會不會挫傷員工的積極性？」
「現在用不著什麼積極性了。」秦風單手支在檯面上，表情很輕鬆地一指廚房，小聲道「新來的這幾個阿姨，早上幹完活，中午還能幫著穿串，相當於分擔了下午那群人的工作量。晚上那幾個傢伙，現在活少，工作時間又短，還沒有技術含量，你說我還需要指望他們有什麼積極性？他們能保證每個月全勤，不遲到，不早退，那就足夠積極了，所以你看——我至少還保留了全勤獎……」
「什麼全勤獎？」董建山這時端著條面，繞過後院走了過來。
「我不坐這裡吃，坐在前台吃飯不像話。」王安見狀趕緊從前台走出來，進了正廳。
董建山跟著把麵條送過去後，又走回來問秦風剛才的問題。
秦風解釋道：「等你試用期過了，每個月可以有2天的放假時間。不過這個放假時間，得你們自己提出申請。做白天班的話，請假的日子只能是周六或者周日，做晚班的人，請假的日子只能選在二三四其中的一天，而且不能2個人同時選在一天請假。另外如果有人放棄了假期，也就是一整個月都不請假，並且也沒有出現過遲到早退，那麼這個月，我就可以多給他發200塊的獎金。」
秦風的解釋有點繞，不過董建山還是一聽就明白了。
說白了，就是帶薪輪休。
董建山笑著問：「那就是一天換100塊？」
秦風點點頭。
董建山道：「感覺太少了點吧，可有可無的。」
秦風道：「少不少就看每個人對生活的態度了。一個月200，一年下來也能多個2400，差不多就是一個月的工資了。而且如果誰真能做到全年不休息，我年終再多給點獎金也不是沒可能。」
董建山立馬認真了：「能多給多少？」
秦風微微一笑：「看我到時候的心情。」